Щи кислые с грибами
Щи кислые с грибами
Капусту (если необходимо, измельчаем) тушим до мягкости, добавляем мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и небольшое количество воды. Отдельно пассеруем натертые на крупной терке корни петрушки.
Грибы, предварительно замоченные на 3–4 часа, отвариваем, грибной отвар сливаем в другую кастрюлю, а грибы откидываем на дуршлаг, промываем, нарезаем и обжариваем. Грибной отвар процеживаем, запускаем туда капусту с кореньями, грибы. Муку прогреваем на сковороде до золотистости, разведем небольшим количеством грибного бульона, непрерывно помешивая до получения однородной массы сметанообразной консистенции. Мучную заправку вводим в щи. Приправляем солью, перцем, сахаром, доводим до кипения, снимаем с огня и даем настояться.
Подаем, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Состав: 1 кг квашеной капусты; 1 морковь; 2 головки репчатого лука; 50 г сушеных грибов; 2 корня петрушки; 10 горошин черного перца; 1 столовая ложка муки; соль, сахар по вкусу; растительное масло для обжаривания грибов; зелень.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Щи кислые постные
Щи кислые постные Ингредиенты: 5 картофелин, 1 морковка, 1 луковица репчатая, 300 граммов капусты, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, лавровый лист.Способ приготовления: готовятся точно так же, как щи постные, только вместо свежей
Щи кислые
Щи кислые КомпонентыСвинина – 500 г Вода – 1,5 л Капуста квашеная – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 70 г Картофель – 1–2 шт.КомпонентыСало свиное – 70 г Петрушка сушеная измельченная – 1–2 столовые ложки Лист лавровый – 1 шт. Перец душистый – 4–5
Щи кислые с сушеными белыми грибами
Щи кислые с сушеными белыми грибами Понадобится: 1 л воды, 5 сушеных белых грибов, 300 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 ст. л. муки, 5 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, перец по вкусуСушеные белые грибы залить водой на ночь. Затем
Щи кислые
Щи кислые КомпонентыСвинина с косточкой – 700 г Вода – 2 л Капуста квашеная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Сало свиное – 70 г Петрушка сушеная измельченная – 1 столовая ложка Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусуСпособ
Оладьи кислые
Оладьи кислые 3 ст. пшеничной муки, 2 ст. молока, 15–20 г дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара.Приготовить опарное тесто обычным способом. Выпекать оладьи, как и блины, но размером в 2–2,5 раза меньше.Подать к оладьям сметану либо
Щи кислые с сушеными белыми грибами («Валаам»)
Щи кислые с сушеными белыми грибами («Валаам») Грибы отварить, пошинковать, отвар процедить. Лук нашинковать и подрумянить в масле. Капусту с двумя небольшими луковицами и лавровым листом залить водой и варить до готовности. Затем добавить подрумяненную в масле муку,
Щи кислые постные
Щи кислые постные Очень кислую капусту промываем холодной водой, отжимаем, нарезаем помельче. Капусту перед тушением пассеруем в масле. Затем добавляем воду и, прикрыв крышкой, тушим до мягкости около 1 часа. Перекладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, добавив
Кислые щи
Кислые щи Взять полпуда (8 кг) муки ржаной, 4 кг ржаного солоду, 800 г муки пшеничной и 800 г гречневой. Всыпав солод в кадку, смочить теплою водою, потом всыпать муку, вливать понемногу кипяток и вымешивать веслом. Нужно влить воды столько, чтобы раствор сделался довольно
Сухарные кислые щи
Сухарные кислые щи Столочь 12 кг сухарей из черного ржаного хлеба и просеять их сквозь решето; потом взять солоду пшеничного и ячного по 12 литров и ржаного 25 л, гречневых круп 25 л, крупчатой муки 6 кг и разваренной пшенной каши 4,8 кг. Сперва высыпать в кадку толченые сухари и
Кислые щи
Кислые щи 100–120 г свинины, 400 мл воды, 150 г квашеной капусты, 10 г ячневой крупы, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 10 г жира, 10 г томатной пасты, зеленый лук, соль.Квашеную капусту положить в чугунок (горшок), подлить воду, добавить промытую ячневую крупу, нарезанную большими
Кислые щи
Кислые щи 100–120 г свинины, 400 мл воды, 150 г квашеной капусты. 10 г ячневой крупы, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 10 г жира, 10 г томатной пасты, соль, зеленый лук.Квашеную капусту положить в чугунок (горшок), подлить воду, добавить промытую ячневую крупу, нарезанную большими
Кислые щи
Кислые щи Взять муки крупичатой 4 кг. 800 гр., гречневой 4 кг., солоду пшеничного 2 горсти, мякиша ржаного хлеба, высушенного без корок и истолченного, 4 кг. 800 гр., все смешать, заварить 10 ведрами кипятку и развести холодной водой до желаемой густоты. Когда устоится, слить в
Щи кислые с грибами или гречневой кашей
Щи кислые с грибами или гречневой кашей Ингредиенты300 г говяжьих костей, 400 г квашеной капусты, 30 г белых грибов (сушеных), 50 г моркови, 30 г зелени петрушки, 50 г репчатого лука, 50 г томатного пюре, 10 г пшеничной муки, 20 г жира, 20 г сметаны, специи (любые), соль.Способ
Постные кислые щи
Постные кислые щи НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:квашеная капуста – 500 гфасоль стручковая – 40 гморковь – 2 шт.вода – 1 ллук – 2 шт.томатное пюре – 40 гчеснок – 4 зубчикалавровый лист – 2 шт.рубленая зелень – 2 ст. ложкиСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Капусту залить 0,5 л кипятка, добавить
ЩИ КИСЛЫЕ
ЩИ КИСЛЫЕ Требуется: 200 г квашеной капусты, 2 морковки, 3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. аджики, 50 г топленого масла, 1,5 л воды или мясного бульона, зелень, соль. Способ приготовления. Капусту поджарьте на топленом масле. В отдельной сковородке потушите