Блюда с капустой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Блюда с капустой

Квашеная в рассоле капуста с семенами укропа или тмина

«Рашен бьюти»

• капуста подходящих для квашения сортов и морковь — по вкусу

Для рассола на 10 л воды:

• 1/2 литровой банки крупной соли

• 2 ст. ложки сахара

• семена укропа или тмина — по вкусу

Растворите соль и сахар в воде, доведите до кипения и остудите. Нашинкуйте капусту, морковь и уложите на 20 минут в рассол. Затем, доставая дуршлагом, укладывайте плотно в банки или в бочку, посыпая семенами укропа или тмина.

В банках капуста должна быть полностью покрыта рассолом, и должно оставаться место для подъема при брожении. (Когда процесс брожения закончится, можно будет уплотнить капусту.)

Накройте марлей и оставьте на 3 суток в теплом месте, прокалывая острой палочкой несколько раз до дна для выпускания газов. Спустя это время поместите в холодное место на несколько дней для остановки брожения, не давая заморозиться.

Крышками плотно закрывайте только тогда, когда убедитесь, что брожение остановлено и при прокалывании нет газов. Как правило, это происходит примерно через 2 недели. Емкости можно не закрывать крышками, достаточно защитить их от пыли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.