Читайте также
ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ
100 – 150 г соленых грибов
2 ч. ложки желатина
1 стакан воды
1 морковь
1 соленый огурец
100 г картофеля
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка 3%-ного уксуса
зелень
Рулеты «Заливные»
Ингредиенты16 ломтиков ветчины, 16 ломтиков говядины, 8 огурцов (маринованных), 1 яйцо, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 л разведенного желатина, растительное масло, мясной бульон, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияРазрезать огурцы пополам
Заливные крабы
Ингредиенты: 200 г консервированных крабов, 300 мл рыбного бульона, 40 г майонеза, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 40 мл лимонного сока, 5 г желатина, зелень петрушки, 1 гвоздичка, лавровый лист, черный перец горошком, соль.Способ приготовления: Яйцо очистить и нарезать
Грибы заливные
100–150 г соленых грибов, 2 чайные ложки желатина, 1 ст. воды. Гарнир: 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 вареная картофелина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, зелень.Приготовить желе: в воду добавить 2–3 столовые ложки
Заливные из говядины
Телятина заливнаяСостав: телятина – 500 г, говяжий жир – 25 г, коренья – 100 г, желатин – 25 г, яйца – 3 шт., гарнир – 650 г, соус – 150 г, соль, перец; для оттяжки: мясо – 100 г, соль, сырые белки.Мякоть телятины отделить от костей. Нарубить кости на куски. Мясо
Заливные из свинины
Поросенок в желеСостав: мясо поросенка – 1 кг, морковь и петрушка – по 1–2 шт., сельдерей – 1 шт., небольшая луковица, желатин – 2 ч. ложки, соль.Мясо поросенка варить с кореньями и специями до готовности. Затем вынуть из него крупные кости так, чтобы не
Языки заливные
Заливной языкСостав: язык – 700 г, желатин – 30 г, вареная морковь – 100 г, листья петрушки, соль.Сварить язык вместе с морковью в подсоленной воде. После того как бульон остынет, вынуть мясо, нарезать ломтиками в форме колец и уложить в глубокий лоток. К
Помидоры заливные
Ингредиенты:1 кг помидоров, 1–2 лавровых листа, 200 г репчатого лука.Для маринада:1 л воды, 100–150 мл столового уксуса, 20–30 г желатина, 50 г сахара, 10 г семян горчицы, 5–6 горошин душистого перца, 20–30 г соли.Лавровый лист положить на дно банок. Помидоры с
Заливные вешенки
Ингредиенты: 400 г вешенок, 15 г желатина, 600 мл куриного бульона, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.Желатин развести водой. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.Грибы перебрать, вымыть, очистить,
Заливные блюда
Как уже говорилось, заливные блюда относятся к холодным закускам. Спектр продуктов очень широк: заливное готовят из мяса и рыбы, домашней птицы и дичи, яиц и даже овощей. К мясным и рыбным заливным принято подавать отдельно хрен с уксусом или хрен со
Заливные яйца
СоставНа одно яйцо: мясной салат – 100 г, масло сливочное – 10 г, пюре из шпината – 50 г, желе мясное – 100 г, салат зеленый – 10 г, перец сладкий стручковый – 5 г, зелень петрушки.Способ приготовленияНемного мясного желе залить в формочки для яиц так, чтобы оно,
Яйца заливные
Состав: ветчина — 130 г, яйца — 2 шт., корнишоны — 70 г, мясное желе — 240 г, зелень — 60 г, соус майонез — 50 г, хрен —10 г.Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Отдельно приготовить мясное желе (см. Телятина заливная), охладить его, но не дать полностью застыть.
Креветки заливные
Подготовленные креветки отварить в подсоленной воде с кореньями и нарезать ломтиками. Приготовить ланспик, налить его немного в форму и дать застыть. Затем поместить на него украшения (лимон, морковь, зелень) и креветки, залить оставшимся ланспиком и
Яйца заливные
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Отдельно приготовить мясное желе, охладить его, но не дать полностью застыть. Ветчину нарезать мелкими кубиками, а корнишоны соломкой.На дно формы налить немного желе. Когда оно застынет, уложить зеленые листики
Крабы заливные
1 банка крабов, 2 средние моркови, 1 средний маринованный огурец, 2 ч. ложки желатина, 2 стакана рыбного бульона или воды. Морковь помыть, отварить, очистить, нарезать звездочками. Огурец измельчить пластинками. В глубокую тарелку выложить овощи в форме цветка,
Креветки заливные
ПРОДУКТЫ• 230 г консервированных креветок• 400 г желеДля желе:• 400 г рыбных костей• 15 г желатина• 2 ст. ложки водки• по 20 г моркови и репчатого лука• 40 г имбиря.• по 10 г петрушки и сельдерея.• бадьян• перец• корица• гвоздика• яйца• уксус