Рубец с винным соусом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рубец с винным соусом

Ингредиенты 500 г бараньего рубца, 300 г говяжьих костей, 1 стакан мясного бульона, 20 г корня сельдерея, 1 морковка, 4 столовые ложки растительного масла, 1 1/2 столовой ложке сливочного масла, 6 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки красного сухого вина, 1 1/2 столовой ложки муки, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка сырного масла (можно взять плавленый сыр), 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 ягоды можжевельника, кайенский молотый перец на кончике ножа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Промытый и очищенный рубец вместе с говяжьими костями, кореньями, ягодами можжевельника, перцем горошком отварить в подсоленной воде.

Готовый рубец нарезать крупными кусочками, поперчить и вместе с измельченным чесноком обжарить в растительном масле.

Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, затем небольшими порциями при помешивании влить мясной бульон, вино, добавить кайенский перец.

Соус довести до кипения, хорошо смешать его с горчицей, обжаренным чесноком и сырным маслом.

Рубец выложить на блюдо и полить соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.