Аджика

Вес – 2120 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кг сладкого красного перца

• 700 г помидоров

• 2 красных перца чили

• 6–7 зубчиков чеснока

• 1 ст. ложка соли

• 2 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки 10 %-ного уксуса

Подготовка

Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.

Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

Приготовление

Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

Добавить в чашу черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать.

Готовить еще 10 минут в том же режиме под давлением.

Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Белки – 5 г. Жиры – 1.48 г. Углеводы – 83.05 г. Калории – 355 ккал.

Аджика с морковью и яблоками

Вес – 1900 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 700 г помидоров

• 250 г моркови

• 250 г красного сладкого перца

• 250 г яблок

• 100 г чеснока

• 2 стручка красного перца чили

• 250 мл растительного масла

Подготовка

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Приготовление

Выложить помидоры и сладкий перец в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Пропустить через мясорубку перец чили, очищенные зубчики чеснока.

Добавить в кастрюлю вместе в сахаром, солью и уксусом.

Готовить еще 5 минут под давлением.

В горячем виде разлить в предварительно простерилизованные банки и укупорить. Белки – 20.45 г. Жиры – 252.4 г. Углеводы —111 г. Калории – 2770.5 ккал.

Баклажанная икра

Вес – 2024 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 6 средних баклажанов

• 2 крупные луковицы

• 4–6 зубчиков чеснока

• 3–4 крупных сладких перца

• 1 банка (850 г) консервированных томатов в собственном соку (или 6–8 свежих помидоров)

• 1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка)

• специи

• соль

• 1 ст. ложка оливкового масла

Подготовка

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожицы и блендером измельчить в пюре.

Зелень, томаты без кожицы также измельчить блендером и смешать с пюре из баклажанов. Приправить специями и небольшим количеством соли.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки на небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут в режиме «Жарка».

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5-10 минут в том же режиме, добавить приготовленное пюре.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть. Белки – 20.46 г. Жиры – 12.58 г. Углеводы – 103.8 г. Калории – 591 ккал.

Соус из баклажанов с овощами

Вес – 2410 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов

• 200 г сладкого перца

• 50 г моркови

• 50 г лука

• 10 г петрушки

• 700 г помидоров

• по 5 зерен черного горького и душистого перцев

• 100 мл растительного масла

• 50 г муки

• укроп

Подготовка

Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать кусочками.

Морковь почистить и нарезать соломкой (толщиной 7 мм и длиной 3–4 см). Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны средних размеров вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, нарезать ломтиками толщиной 2–3 см.

Приготовление

Обвалять баклажаны в муке и обжарить в чаше мультиварки-скороварки на масле в течение 5-10 минут до полуготовности в режиме «Жарка».

Выложить помидоры и черный молотый перец в очищенную чашу.

Затем добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец и готовить еще 15 минут под давлением в том же режиме.

Разложить горячий соус в предварительно простерилизованные банки и дать остыть. Белки – 25.12 г. Жиры – 102.99 г. Углеводы – 132.6 г. Калории – 1545 ккал.

Баклажаны в томатном соке

Вес – 1405 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 6 баклажанов сок 1 лимона

• 2 головки репчатого лука

• 3 помидора

• 1 головка чеснока

• 1 стакан томатного сока

• соль

• перец

• растительное масло

Подготовка

Вымыть баклажаны, снять с них кожицу полосками. В каждом баклажане сделать глубокий продольный надрез и положить в соленую воду. Лук, чеснок и помидоры помыть, почистить и мелко нарезать. Поджарить на сковороде с маслом, дать остыть.

Баклажаны промыть и нафаршировать полученной смесью.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить томатный и апельсиновый сок. Положить баклажаны.

Горячие баклажаны разложить в простерилизованные банки и укупорить крышками. Белки – 15.67 г. Жиры – 1.95 г. Углеводы – 65.14 г. Калории – 337.1 ккал.

Баклажанная икра с перцем

Вес – 1744 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 1 кг молотых баклажан

• 150 г молотого зеленого сладкого перца

• 100 г мелко нарубленных красных помидоров

• 50 г томата-пюре (или сгущенного томатного сока)

• 2 крупные луковицы

• 50 г измельченной зелени кинзы

• 4–6 зубчиков чеснока

• 200 мл растительного масла

• специи

• 20 г соли

Подготовка

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень кинзы промыть и мелко нарезать.

Помидоры без кожицы также измельчить блендером, добавить томат-пюре и смешать с баклажанами.

Приправить специями и небольшим количеством соли.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки на небольшом количестве масла слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10 минут в режиме «Жарка».

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5-10 минут в том же режиме. Добавить приготовленное пюре.

Если вкус покажется пресным, можно подкислить лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

Белки – 18.21 г. Жиры – 201.12 г. Углеводы – 80.53 г. Калории – 2194 ккал.

Огурцы в яблочном соке

Вес – 2090 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов

• 3 веточки сосны

• 1 л яблочного сока

Подготовка

Огурцы вымыть и пробланшировать несколько секунд в кипящей воде.

Затем уложить овощи в 3-литровую банку вместе с веточками сосны (длиной 7-10 см: самые нежные кончики).

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить яблочный сок и довести до кипения в режиме «Суп».

Залить банку кипящим раствором на несколько минут. Затем раствор слить обратно в чашу, снова довести до кипения в том же режиме.

После третьей заливки банку укупорить крышками. Белки – 12 г. Жиры – 5 г. Углеводы – 128 г. Калории – 570 ккал.

Огурцы в маринаде

Вес – 2340 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов

Для маринада:

• 1 л воды

• 200 мл уксуса

• 80 г соли

• 60 г сахара

• 2 лавровых листа

• черный перец горошком

Подготовка

Отобранные огурцы вымыть, обдать крутым кипятком, а затем промыть холодной водой.

Приготовление

Для приготовления маринада все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на

значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Кипящим раствором залить огурцы, через 3–5 минут слить его в чашу.

Снова довести до кипения в том же режиме и залить еще 1 раз. Этот процесс повторить 2 раза, затем банку укупорить.

Белки – 8 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 95.82 г. Калории – 411 ккал.

Томаты деликатесные

Вес – 2750 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1,6 кг томатов

• по 30 г листьев мелиссы и эстрагона

Для маринада:

• 1 л воды

• 80 мл уксуса

• 20 г сахара

• 20 г соли

• 1 лавровый лист

Подготовка

Зелень почистить и промыть под холодной водой.

Томаты промыть, отобрать одинакового размера, пробланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд.

Уложить овощи в 3-литровую банку и добавить зелень.

Приготовление

Для приготовления маринада все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, тщательно перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Кипящим раствором залить томаты, через 3–5 минут раствор слить, снова вскипятить в чаше в том же режиме. Повторить еще 2 раза.

После третьего залива банку укупорить и перевернуть вверх дном до остывания.

Белки – 9.6 г. Жиры – 3.2 г. Углеводы – 89.54 г. Калории – 408 ккал.

Свекольная икра

Вес – 1300 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 10 среди их клубней свеклы

• 150 г томатного соуса (или томатной пасты)

• 2 луковицы • растительное масло для жарки

• 2 ст. ложки 5 %-ного столового уксуса

• соль

• сахар

• перец

Подготовка

Вымытую свеклу сложить в контейнер для приготовления на пару.

Приготовление

Установить контейнер в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем вынуть ее, дать ей остыть и очистить от кожицы.

В очищенную чашу влить растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук 10–15 минут в режиме «Жарка».

Добавить томатный соус, мелко потертую свеклу, уксус, перец, соль, немного сахара.

Жарить все вместе минут 5-10.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем разложить икру в простерелизованные банки и укупорить. Хранить консервы в прохладном месте.

Белки – 19.65 г. Жиры – 12.7 г. Углеводы – 110 г. Калории – 581.5 ккал.

Икра кабачковая

Вес – 3236 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков

• 800 г моркови

• 200 г репчатого лука

• 150 мл растительного масла

• 40 г чеснока

• 14 мл уксуса

• 18 г соли

• 12 г сахара

• 2 г черного молотого перца

Подготовка

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить масло, выложить лук, морковь и чеснок. Все перемешать.

Готовить в режиме «Жарка» при открытой крышке, помешивая, 7 минут.

Отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 28.01 г. Жиры – 156.92 г. Углеводы —193.2 г. Калории – 2278 ккал.

Икра кабачковая с томатной пастой

Вес – 2485 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 2 крупных кабачка

• 2 крупные луковицы

3 средние моркови

• 4 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки томатной пасты

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль

• специи

Подготовка

Мелко нарезанный лук, натертые кабачки и морковь обжарить на масле в чаше мультиварки-скороварки в режиме «Жарка» в течение 10 минут. Перемешать, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

Приготовление

Горячую икру разложить в простерилизованные банки и укупорить.

Белки – 18.07 г. Жиры – 40.28 г. Углеводы – 127.9 г. Калории – 942 ккал.

Лечо по-казански

Вес – 3027 г. Порции – 12.

Ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца

• 1 кг помидоров

• 200 г моркови

• 100 г сахара

• 90 мл растительного масла

• 50 г чеснока

• 50 мл уксуса

• 15 г петрушки

• 15 г укропа

• 7 г острого красного перца (стручком) соль

Подготовка

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку. Зелень, чеснок, острый перец измельчить ножом. Сладкий перец очистить от сердцевины и семян, нарезать кольцами.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить растительное масло, сахар, уксус и соль. Все тщательно перемешать.

Лечо домашнее

Вес – 3218 г. Порции – 12.

Ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца

• 1,5 кг пом идоров

• 100 мл растительного масла

• 100 мл сахара

• 10 г соли

• 5 г чеснока

• 3 мл уксуса

Подготовка

Помидоры пропустить через мясорубку. Сладкий перец очистить от сердцевины и семян, нарезать дольками шириной 1,5 см. Чеснок измельчить ножом.

Приготовление

Все выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить масло, сахар, соль, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Можно перед приготовлением добавить в лечо 1 ч. ложку хрена. Хранить консервы в прохладном месте.

Белки – 28.83 г. Жиры – 102.93 г. Углеводы – 249.8 г. Калории – 2009 ккал.

Овощное рагу

Вес – 1150 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 500 г кабачков

• 300 г помидоров

• 100 г моркови

• 100 г лука

• 100 г сладкого перца

• 50 г сахара

• соль

• растительное масло

• уксус

Подготовка

Овощи почистить, нарезать кубиками.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки, влить уксус.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Разлить по банкам и стерилизовать. Можно положить немного чеснока.

Белки – 8.8 г. Жиры – 2.2 г. Углеводы – 108.4 г. Калории – 479 ккал.

Маринад для огурцов

Вес – 2493.5 г. Порции – 10.

Ингредиенты:

• 2 л воды

• 200 мл уксуса

• 160 г соли

• 130 г сахара

• 2 г лаврового листа

• 1,5 г черного перца горошком

Подготовка

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и тщательно перемешать.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 18 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 0.15 г. Жиры – 0.17 г. Углеводы – 136.6 г. Калории – 545 ккал.

Маринад для помидоров

Вес – 3367 г. Порции – 12.

Ингредиенты:

• 250 мл уксус

• 60 г сахара

• 55 г соли

• 2 г лаврового листа

• 3 л воды

Подготовка

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и тщательно перемешать.

Приготовление

Чтобы помидоры были более пикантными на вкус, можно сделать в них небольшой надрез и вставить в него зубчик чеснока, а на дно банки положить веточки укропа.

Белки – 0.15 г. Жиры – 0.17 г. Углеводы – 68.3 г. Калории – 272 ккал.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Аджика

Читайте также

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика № 1

Аджика № 3

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика