Гудисквели

Гудисквели

Этот сыр делают из овечьего молока. Он имеет форму цилиндра массой 4–5 кг. Сразу же после прессования свежий сыр помещают в бурдюки по 3 головки, посыпают солью и выдерживают в течение 3 месяцев при температуре 8–10 °C.

Жирность сыра — 25–28 %, влажность — 42–43 %, количество соли — 3–4 %. Сыр имеет специфический острый умеренно соленый вкус.