Суп с улитками

Суп с улитками

Отварив улиток в воде до половины спелости, разделить на две части; одну отложить, а другую вычистить из черепков, изрубить, положить в приготовленный бульон, приправить свежим чухонским маслом, мускатным цветом и перцем. Другую половину улиток, вычистив из черепков, положить в миску с сухариками из белого хлеба, обжаренными в масле, вылить на них суп и положить цедру со свежего лимона, нашинкованную тонкими полосками. (5).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.