Филе из птицы в белках

Филе из птицы в белках

Ингредиенты: 1,2 г курицы или цыпленка бройлера, 35 г муки пшеничной, 5 яиц (белок), 75 г кулинарного жира, соль.

Приготовление: отделить малое филе от большого, удалить остаток ключицы. С большого филе снять поверхностную пленку, надрезать сухожилия. Подготовленное филе панировать в муке, смочить во взбитых белках и жарить во фритюре до образования румяной корочки, довести до готовности в жарочном шкафу. Гарниры: картофель жареный, сложные гарниры.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

Из книги Китайская кухня автора Сборник рецептов

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ Сычуаньская хрустящая уткаУтка (весом 1,5 кг), 5 стаканов китайского куриного бульона, 1 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня, 3 ст. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ст. ложка сычуаньского крупно помолотого перца, 2 ч. ложки морской соли, 8


Бульон из птицы

Из книги Первые блюда [litres] автора Мельников Илья

Бульон из птицы Продукты: 600 г птицы, 1/2 луковицы, 1 морковь, сельдерей, петрушка, 10 горошин душистого перца, 3,5 л воды, соль.Для приготовления бульона используют мясо, кости, субпродукты (сердце, желудок, шея, голова, ноги, крылья, кожа шеи), целые тушки птицы. Мясо и кости


Филе из птицы в сыре

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Филе из птицы в сыре Ингредиенты: 1,1 кг курицы или цыпленка-бройлера, 90 г сыра, 4 яйца, 100 г маргарина столового.Приготовление: отделить малое филе от большого, удалить остаток ключицы. С большого филе снять поверхностную пленку, надрезать сухожилия. Подготовленное филе


Полуфабрикаты из филе птицы и дичи

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Полуфабрикаты из филе птицы и дичи Чтобы приготовить из птицы и дичи полуфабрикаты, необходимо снять и зачистить филе. Делают это следующим образом. Кладут тушку на спинку ножками к себе, перерезают кожу и мякоть на пашинках, оттягивают ножки и кладут их на разделочную


Из птицы

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Из птицы Филе птицы под майонезом 200 г отварного филе птицы или дичи, 2 картофелины, 1 морковка, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 1/3 ст. соуса майонеза.У отварных тушек птицы или дичи осторожно снять филе и зачистить его от кожи.


Филе птицы под майонезом

Из книги Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками автора Зайцева Ирина Александровна

Филе птицы под майонезом 200 г отварного филе птицы или дичи, 2 картофелины, 1 морковка, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 1/3 ст. соуса майонеза.У отварных тушек птицы или дичи осторожно снять филе и зачистить его от кожи. Картофель, морковь


Сыр из птицы

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Сыр из птицы 100 г мякоти птицы, 60 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка красного вина типа «Мадера», 3–4 столовые ложки белого соуса, соль, перец, мускатный орех по вкусу.Подготовленных кур (тетеревов, глухарей, куропаток) обжарить, отделить мякоть и


Шашлык из птицы

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Шашлык из птицы


Филе птицы под майонезом

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Филе птицы под майонезом 200 г филе птицы (отварное), 2 шт. картофеля, 1 морковь, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 1/3 стакана соуса «Майонез». С отварных тушек птицы осторожно снять филейную часть. Картофель и морковь отварить, нарезать мелкими


Филе птицы под майонезом

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Филе птицы под майонезом 200 г филе птицы (отварное), 2 шт. картофеля, 1 морковь, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 1/3 стакана соуса «Майонез».С отварных тушек птицы осторожно снять филейную часть. Картофель и морковь отварить, нарезать мелкими


С мясом птицы

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария

С мясом птицы 350 г белого хлеба, 80 г сливочного масла, 200 г мяса птицы, 10 г каперсов.Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом. На хлеб с маслом поместить ломтики вареной птицы. Сверху положить


Из печени птицы

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Из печени птицы Обработанную гусиную или индюшиную печень нарезать на кусочки и ошпарить кипятком. Нанизать на шпажки или шампуры вперемежку с ломтиками свиной копченой грудинки и предварительно обжаренными шляпками свежих шампиньонов. Посыпать шашлыки солью, молотым


Сыр из птицы

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Сыр из птицы 700 г курицы, 75 г сливочного масла, 75 г твердого сыра, 3–4 ст. ложки мадеры, 2 г мускатного ореха, 500 г мясного желе, по 1/3 вареной моркови и сладкого перца, зелень, 175 г майонеза, специи, соль.Мякоть вареной или жареной курицы пропустить через мясорубку с частой


Мазурка ореховая на белках

Из книги автора

Мазурка ореховая на белках Во время приготовления праздничных блюд часто остаются белки, с которыми не всегда известно, что делать. Так вот, из этих белков можно испечь прекрасные мазурки.Из 10–11 белков и 250 г сахарной пудры взбить очень крепкую пену. Осторожно соединить


80. СЫР ИЗ ПТИЦЫ

Из книги автора

80. СЫР ИЗ ПТИЦЫ 500 r вареной курицы, индейки, кролика или куропатки, 200 г масла, 100 г голландского или иного сыра, перец, соль.Д л я  у к р а ш е н и я: 1 вареная морковь, 1 крутое яйцо, 2—3 стакана бульона для желе, зелень сельдерея, петрушка.Приготовить из птицы крепкий бульон,


Котлеты на взбитых белках

Из книги автора

Котлеты на взбитых белках 1 кг говядины, 200 г хлеба пшеничного, 200 мл молока или воды, 50–70 г репчатого лука, 3 яйца, 10 г пшеничной муки или сухарей, 100 мл подсолнечного масла, 70 г сливочного масла, 150 г сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.Говядину нарезать кусками,