Турнияз

200 г пшена, 200 мл молока, 500 мл воды, 50 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г корта, 100 г соли.

Разведенное водой молоко вскипятить. Муку слегка поджарить с маслом и развести горячей водой. Эту смесь влить в кипящее молоко, добавить пшено и варить 10–15 минут на слабом огне до мягкости. Посолить. Добавить сливочное масло, измельченный корт, плотно закрыть крышкой и оставить на 5–7 минут.