Тыква в сливочном соусе с изюмом

Тыква в сливочном соусе с изюмом

Ингредиенты

800 г мякоти тыквы, 500 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 50 г светлого изюма без косточек, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г сливочного масла, 30 г муки, тмин, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, нарезать кубиками, выложить в горшочек. Изюм перебрать, тщательно вымыть, замочить в теплой воде. Лук, морковь и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать.

Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, жарить на нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить лук, морковь и коренья, влить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать. Снова поставить на огонь, довести полученную смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон, добавить изюм и тмин, готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. Добавить сливки, перец и соль, довести до кипения и снять с огня.

Полученным соусом залить тыкву, добавить оставшееся сливочное масло, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.