Соус томатный острый с базиликом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Соус томатный острый с базиликом

Ингредиенты :

• томаты – 1,5 кг;

• чеснок – 200 г;

• крупный стручок красного острого перца;

• соль – 30 г;

• сахар – 70 г;

• уксус (желательно из красного вина) – 45 мл.

Способ приготовления

Крепкие спелые томаты тщательно моем, удаляем плодоножку. С обратной стороны от плодоножки делаем крестообразный надрез, складываем томаты в миску и заливаем кипятком на 1 минуту. Воду сливаем и заливаем томаты ледяной водой. Через 5 минут воду сливаем и очищаем томаты от кожицы.

Вместе с очищенным чесноком, острым стручковым перцем пропускаем томаты через мясорубку или пюрируем при помощи блендера. Смесь варим в большой кастрюле из нержавеющей стали (с толстым дном) до загустения, примерно 1 час. Добавляем соль, сахар, листья базилика, уксус.

Горячий соус разливаем по стерилизованным бутылкам, накрываем горячими завинчивающимися крышками (до этого крышки нужно опустить на 1-2 минуты в кипящую воду) и сразу же завинчиваем бутылки, чтобы крышка плотно прилегала.

Бутылки переворачиваем и охлаждаем.

Из всех приготовленных мною соусов этот – мой фаворит. Достаточно острый и пряный, но количество острого перца вы можете подбирать по своему вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.