Грибная икра

Грибная икра

Это лето, кроме того что было аномально жарким, сделало нам огромный подарок – грибное изобилие. Мои друзья, любители «тихой охоты», привозили боровики мешками. Я тихо умирала от зависти, ибо, как я уже писала выше, в лес ходить не люблю (боюсь потеряться или вернуться с клещами). Но мой муж иногда любит сходить по грибы с друзьями. И хотя он приносит меньше грибов, чем его друзья, к которым «грибы сами прыгали в корзинки», количество собранных им грибов можно назвать огромным. Мариновать не успевала. И вот нашла в своих старых «записках сумасшедшего» рецепт грибной икры. Результатом осталась очень довольна.

Способ приготовления

Грибы чистим, нарезаем, заливаем водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Затем снова заливаем их водой и варим 40 минут, постоянно снимая пену. Сливаем воду, промываем грибы проточной водой и просушиваем.

Чистим и измельчаем морковь, лук, петрушку. Тушим их до готовности на растительном масле.

Ингредиенты:

• грибы трубчатые (белые, подосиновики, подберезовики, иногда попадаются польские) – 2 кг;

• томатная паста – 80 г;

• морковь – 4 штуки среднего размера;

• лук репчатый – 3 штуки среднего размера;

• корень петрушки – 1 штука;

• соль – по вкусу;

• лавровый лист – 3-4 штуки;

• гвоздика – 6 штук;

• черный и душистый перец молотый;

• пучок зелени петрушки;

• растительное масло для жарки (сколько «возьмут» овощи);

Массу измельчаем при помощи блендера. Добавляем все специи, уксус и прогреваем.

Добавляем рубленую зелень петрушки.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам.

Стерилизуем банки емкостью 0,5 л в течение 30 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.