Грибная икра

Грибная икра

Это лето, кроме того что было аномально жарким, сделало нам огромный подарок – грибное изобилие. Мои друзья, любители «тихой охоты», привозили боровики мешками. Я тихо умирала от зависти, ибо, как я уже писала выше, в лес ходить не люблю (боюсь потеряться или вернуться с клещами). Но мой муж иногда любит сходить по грибы с друзьями. И хотя он приносит меньше грибов, чем его друзья, к которым «грибы сами прыгали в корзинки», количество собранных им грибов можно назвать огромным. Мариновать не успевала. И вот нашла в своих старых «записках сумасшедшего» рецепт грибной икры. Результатом осталась очень довольна.

Способ приготовления

Грибы чистим, нарезаем, заливаем водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Затем снова заливаем их водой и варим 40 минут, постоянно снимая пену. Сливаем воду, промываем грибы проточной водой и просушиваем.

Чистим и измельчаем морковь, лук, петрушку. Тушим их до готовности на растительном масле.

Добавляем к овощам грибы и тушим еще 10 минут. Добавляем томатную пасту.

Ингредиенты:

• грибы трубчатые (белые, подосиновики, подберезовики, иногда попадаются польские) – 2 кг;

• томатная паста – 80 г;

• морковь – 4 штуки среднего размера;

• лук репчатый – 3 штуки среднего размера;

• корень петрушки – 1 штука;

• соль – по вкусу;

• лавровый лист – 3-4 штуки;

• гвоздика – 6 штук;

• черный и душистый перец молотый;

• пучок зелени петрушки;

• растительное масло для жарки (сколько «возьмут» овощи);

• хересный уксус – 70 мл (можете взять обыкновенный или яблочный, но хересный придаст пикантности).

Массу измельчаем при помощи блендера. Добавляем все специи, уксус и прогреваем.

Добавляем рубленую зелень петрушки.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам.

Стерилизуем банки емкостью 0,5 л в течение 30 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Грибная икра

Из книги Грибы автора Мельников Илья

Грибная икра Пpодукты: свежие гpибы 450 г, соленые 250 г или сушеные 60 г, pастительное масло 2 столовые ложки, 1 луковица, зеленый лук, столовый уксус, пеpец, соль.Для пpиготовления икpы необходимо свежие гpибы потушить в собственном соку до тех поp, пока он не испаpится. Соленые


Икра грибная

Из книги 200 лучших рецептов холодных закусок автора Костина Дарья

Икра грибная • 500 г соленых (или 100 г сухих) грибов, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.Соленые грибы промыть (сухие нужно предварительно замочить на несколько часов, затем отварить до готовности), дать стечь воде, мелко


Икра грибная

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Икра грибная Ингредиенты: 100 г сушеных грибов, 200 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть и


Грибная икра

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Грибная икра Ингредиенты:Грибы — 500 г, репчатый лук — 3 шт., кислые яблоки — 2 шт., помидоры — 2 шт., батон -0,5 шт., растительное масло — 20 мл, столовый уксус — 20 мл, сахар — 5 г, соль по вкусу.Способ приготовления:Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать


Грибная икра

Из книги Салаты и закуски по-русски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Грибная икра Два стакана сухих грибов (подосиновики, подберезовики, маслята) замочить в холодной воде, а когда грибы набухнут, воду слить. Снова залить грибы небольшим количеством воды и поставить на огонь. Отваренные и остывшие грибы пропустить через мясорубку с мелкой


Грибная икра

Из книги Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха автора Звонарева Агафья Тихоновна

Грибная икра Сушеные грибы (белые, подберезовики, подосиновики) замачиваем на 8—10 часов. Сливаем, настой процеживаем через два-три слоя марли, кладем в него грибы, солим и варим до готовности. Грибы остужаем, пропускаем через мясорубку.Мелко нарезанный лук обжариваем на


Икра грибная

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Икра грибная 1 стакан соленых грибов (50 г сухих), 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль – по вкусу. Грибную икру можно приготовить из соленых или предварительно отваренных сушеных грибов.Соленые грибы промыть, дать


Грибная икра

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Грибная икра Ингредиенты:1 стакан соленых грибов (50 г сухих грибов), 1 репчатая луковица, 2 ст. л. растительного масла, лимонный сок, уксус, соль, молотый черный перец – по вкусу.Приготовление:Грибную икру можно приготовить из соленых или сухих сваренных грибов. Соленые


Грибная икра

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Грибная икра Ингредиенты:1 стакан соленых грибов (50 г сухих грибов), 1 репчатая луковица, 2 ст. л. растительного масла, лимонный сок, уксус, соль, молотый черный перец – по вкусу.Приготовление:Грибную икру можно приготовить из соленых или сухих сваренных грибов. Соленые


Икра грибная

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Икра грибная Ингредиенты: 300 граммов сушеных грибов; 3–4 луковицы репчатые, 1/2 стакана растительного масла, соль, сахар, уксус, чеснок.Способ приготовления: грибы замочить на 2–4 часа, затем поставить варить в небольшом количестве воды.Вынуть грибы, пропустить их через


Грибная икра

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Грибная икра КомпонентыГрибы – 5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Масло растительное – 1 стакан Соль – 220 г Вода – 0,8 лНа полулитровую банку нужноУксуса столового – 1 столовая ложка Мелко рубленой зелени укропа и петрушки – по 1 столовой ложкеГрибы почистить, промыть и отварить


Грибная икра

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Грибная икра КомпонентыБелые грибы – 400 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияГрибы хорошо промыть, выложить в корзину пароварки и готовить их на пару в течение 25–30 минут. Лук почистить,


Грибная икра

Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Грибная икра Свежие здоровые молодые съедобные грибы (боровики, сыроежки и другие) рассортировать, удалить посторонние примеси, листочки, веточки, у сыроежек и маслят со шляпок снять кожицу, тщательно промыть в холодной проточной воде. Готовые грибы сложить в


Грибная икра

Из книги Кулинарная книга грибника автора Каянович Людмила Леонидовна


Грибная икра

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Грибная икра Что понадобится: 300 г соленых грибов, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, зелень Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле. Соленые грибы мелко нарубить, добавить к луку, тушить 5-10 мин. В конце тушения


ИКРА ГРИБНАЯ

Из книги автора

ИКРА ГРИБНАЯ Требуется: 5 кг зеленых помидоров, по 2 кг свежих грибов (рыжики, маслята, опята, белые грибы) и репчатого лука, 3 кг сладкой моркови, 2 л растительного масла. Также можно положить 5 кг баклажанов и 2 кг капусты.Способ приготовления. Нарежьте все овощи некрупными