«Золотая рыбка»
«Золотая рыбка»
Блинчики 150 г
Сыр «Филадельфия» 50 г
Малосольная семга 80 г
Икра нерки 40 г
Сметана 30 г
Помидоры 30 г
Огурцы 15 г
Маслины 5 г
Клюква 6 г
1. Пожарить тонкие блинчики (рецепт приготовления см. Бульон «по-королевски»), смазать их размягченным сыром «Филадельфия», на него уложить тонко нарезанную семгу, завернуть рулетом в пищевую пленку. Поставить в холодильник минут на 20–30, затем нарезать медальонами. Сверху положить икру и оформить взбитой сметаной и овощами.
2. Вырезание рыбки, лука-порея и декора тарелки подробно описано в моей книге «Арт-Визаж» в кулинарии».
Соус к холодным рыбным блюдам
1. Растереть в ступке очищенные фисташки (40 г) и сладкий миндаль (26 г), добавить 2 столовые ложки холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 0,7–1 л (количество по вкусу) оливкового масла и сок двух лимонов.
2. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах (их общее количество для данного блюда по вкусу и усмотрению ответственного домашнего кулинара), обварить кипятком, обсушить прокрутить в блендере и протереть через сито.
3. Активно смешать остывшее пюре из зелени с соусом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Золотая рыбка
Золотая рыбка Рыбка, вырезанная из ярко-желтого лимона, станет центром любой композиции.Вам потребуется: 1 лимон, 1 маслина, 1 лист лука-порея, 2 бутона гвоздики, короткий нож, ножницы, деревянные зубочистки.Ход работы1. Лимон и лук-порей вымыть, обсушить. На лимоне вырезать
Рыбка под маринадом
Рыбка под маринадом Рыбу (хек, минтай) обжарить и сложить в кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле вместе с натертой на крупной терке морковью. Выложить на рыбу. В 1 ст. горячей воды растворить 3/4 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, влить 1 ст.л. 9%-ного
Паровое филе «Золотая рыбка» с картофельным пюре
Паровое филе «Золотая рыбка» с картофельным пюре Сибас – 1 шт.Оливковое масло – 40 млЦукини – 200 гПетрушка – 10 гУкроп – 10 гКартофельное пюре – 400 гБазилик – 10 гМорковь отварная – 20 гСоль 18 мин 161 ккалРазделать сибаса на филе, каждое филе разрезать пополам. Выложить
Салат «Золотая рыбка»
Салат «Золотая рыбка» Ингредиенты:1 соленая сельдь среднего размера, 2–3 клубня картофеля, 1 яблоко, 1 некрупный помидор, 1 небольшой огурец, сок 1 лимона, 250 мл сметаны, 17 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, 50 г зелени базилика, перец и соль по вкусу.Способ
«Золотая рыбка»
«Золотая рыбка» Ингредиенты1 банка консервированной сайры, 4 яйца, 200 г зеленого горошка, 2 луковицы, 1 банка майонеза, несколько веточек кресс-салата для украшения Способ приготовленияЛук мелко нарубите и сполосните под струей воды. Консервы прямо в банке разомните
Овощная рыбка
Овощная рыбка Ингредиенты500 г филе карпа, 4 свежих помидора, 1–2 небольших баклажана, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 1 пучок петрушки и 1 пучок укропа, соль, перец Способ приготовленияНарезанное на куски филе посыпать солью, перцем, запанировать в муке и
«Рыбка, рыбка, где твоя улыбка?»
«Рыбка, рыбка, где твоя улыбка?» Ингредиенты1 кг морского окуня, соль, листья ольхи или березы Способ приготовленияРыбу почистите, выпотрошите и отделите от костей, затем порежьте на порционные куски и натрите солью. Каждый кусок отдельно оберните листьями ольхи или
«Золотая рыбка»
«Золотая рыбка» Ингредиенты1–1,5 кг рыбы (карп, лосось, сом, судак), 5–6 картофелин, 2 моркови, ? стакана пшена, 1 корень петрушки, 150 г зеленого горошка, 2 луковицы, 2 столовые ложки каперсов, 2 свежих помидора, 6 горошин душистого перца, 1 лимон, зелень петрушки, соль Способ
Раздел I Золотая рыбка на сковороде
Раздел I Золотая рыбка на сковороде «Толстячок»Требуется: 1 кг рыбы (сом), 100 г растительного масла, соль, 4 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. тертого сыра пармезан, зелень укропа или петрушки. Для соуса: 1 ст. сметаны, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. натертого репчатого лука, соль, сахар,
Рыбка с сюрпризом
Рыбка с сюрпризом 1 кг филе морского языка, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 4 столовые ложки тертого твердого сыра, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 яйца, сваренных вкрутую, 4 столовые ложки виноградного уксуса, 1 стакан воды, 1 столовая ложка
Ловись, рыбка!
Ловись, рыбка! Муж приходит с работы. На столе записка: «Дорогой, я у подруги. Ужин на плите. Удочки в углу. Если щука будет дороже ста рублей – купи окуней». (С кулинарного сайта)
Закуска «Золотая рыбка»
Закуска «Золотая рыбка» Ингредиенты:500 г буффало, 3 луковицы, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 70 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными
Бутерброды «Рыбка»
Бутерброды «Рыбка» Хлеб пшеничный – 2 ломтика, сыр плавленый с грибами – 2 ломтика, шампиньоны – 30 г, ветчина – 2 ломтика, масло сливочное – 50 г, зелень рубленая – 20г.Шампиньоны нарезают и обжаривают в масле.На ломтики хлеба кладут сыр, грибы и ветчину. Сверху посыпают
Бутерброды «Рыбка»
Бутерброды «Рыбка» Хлеб пшеничный – 2 ломтика, рыба, консервированная в масле – 1 банка, масло сливочное – 20 г, яйцо – 1 шт., зелень рубленая – 20 г, перец красный молотый. Яйцо варят вкрутую, охлаждают и очищают. Рыбу выкладывают на тарелку и разминают вилкой. Добавляют
Овощная рыбка
Овощная рыбка Время приготовления: 20 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 500 г филе карпа, 4 свежих помидора, 1–2 небольших баклажана, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 1 пучок петрушки и 1 пучок укропа; соль, перец по вкусу.ПриготовлениеНарезанное на куски филе