Раздел III Любовь моя – сациви!

Раздел III

Любовь моя – сациви!

Сациви «Просто сказка»

Требуется: 1 тушка гуся, 2 л воды, лук репчатый, лавровый лист, имбирь, плод фенхеля. Для соуса: 400 г грецких орехов, долька чеснока, 1 ст. виноградного сока, 2 кубика куриного бульона «Кнорр», 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. чабера, 1 ст. кинзы, щепотка соли.

Способ приготовления. В течение 30 минут варите тушку гуся со специями. Затем посолите и поставьте в духовку, поливая бульоном. Поджарьте до золотистого оттенка. Тушку выложите и нарежьте кусками. Затем залейте соусом.

Сациви можно подать горячим.

Для соуса очистите грецкие орехи и истолките с перцем, солью, чесноком и кинзой, добавьте чабер и все тщательно перетрите. Затем осторожно влейте куриный бульон и виноградный сок. Снова разотрите.

Сациви «Сюрприз»

Требуется: 1 тушка утки, 2 л воды, лук репчатый, лавровый лист, 4–5 горошин гвоздики и молотого перца. Для соуса: 200 г очищенных грецких орехов, 2 ст. куриного бульона, лук репчатый, 2 желтка, 2 ст. л. мяты, 2 ст. л. уксуса, 3–4 зубчика чеснока.

Способ приготовления. Тушку утки отварите со специями, поставьте в духовку и поджарьте до золотистого оттенка.

Затем выложите и нарежьте кусками, залейте соусом.

Сациви лучше подать горячим.

Для соуса грецкие орехи, мяту, соль истолките и разведите уксусом и бульоном. Добавьте мелко нарезанный лук и поставьте на огонь. В готовый соус влейте взбитые белки и тщательно размешайте.

Сациви «На здоровье»

Требуется: 1 тушка фазана, 1,5 л воды, лавровый лист, 2 головки лука репчатого, молотого перца по вкусу. Для соуса: 2 ст. очищенных грецких орехов, лук репчатый, 2 ст. л. кукурузной муки, 2–3 ч. л. толченого чеснока, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. молотого перца, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. сунели, 1 ч. л. шафрана, 1 ч. л. перца чили, 1 ст. л. гранатового сока, 2 кубика куриного бульона.

Способ приготовления. Тушку отварите со специями, посолите и поставьте в духовку на 20–25 минут. Затем выложите и нарежьте на куски, залейте соусом.

Сациви подать холодным.

Для соуса муку и лук, мелко нарезанный, обжарьте в жире.

Потолките грецкие орехи с пряностями, влейте бульон, положите лук и тушите 20–25 минут.

Сациви «Прямо с грядки»

Требуется: 200 г баклажанов, 50 г измельченных грецких орехов, лук репчатый, 3 дольки чеснока, стручок болгарского перца, 2–3 кружка красного перца, зелень укропа, щепотка соли, 2 ст. л. уксуса, разведенного в воде, зелень.

Способ приготовления. Подготовленные баклажаны надрежьте, обдайте кипятком и нафаршируйте соусом. Затем соус разведите слабым уксусом, посолите и залейте им баклажаны. Выдержать на холоде от 2 до 5 часов.

Сациви подавайте охлажденным с чебуреком.

Для соуса в измельченные грецкие орехи влейте уксус, 6 ст. л. кипяченой воды, положите мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, красный перец и зелень. Все тщательно перемешайте.

Сациви «Пальчики оближешь»

Требуется: 500 г курицы, 50 г маргарина. Для соуса: 30 г муки, желтки, 100 г арахиса, 50 г сливочного масла, лук репчатый, имбирь, 2–3 горошины гвоздики, стручок красного перца, 1 кубик куриного бульона, щепотка соли и минимум уксуса, зелень петрушки.

Способ приготовления. Курицу отварите и поджарьте до румяной корочки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его с мукой до золотистого оттенка на маргарине. Затем добавьте уксус, тертый чеснок, посолите, посыпьте зеленью петрушки. Все перемешайте, вливая куриный бульон. В полученный соус положите курицу и проварите 10–12 минут. Арахис разотрите с красным перцем, желтками, имбирем, куриным бульоном и добавьте к курице.

Сациви подавайте в холодном виде с хачапури.

Сациви «Подарок океана»

Требуется: 350 г крупной рыбы, 1 ст. грецких орехов, 4 ст. л. гранатового сока, лук репчатый, 2 дольки чеснока, 3–4 горошины гвоздики, корица, лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, стручок красного перца, щепотка соли.

Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной подсоленной водой, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите 25–30 минут. Измельчите орехи, чеснок, красный перец и все перемешайте, добавив соль. Полученную массу разведите рыбным бульоном, положите нарезанный лук и поставьте варить на 15 минут. В гранатовом соке разведите корицу, гвоздику, черный перец и через 5 минут прибавьте в пряный бульон. Бульон проварите еще 10–12 минут. Рыбу выложите и залейте горячим сациви.

К сациви подайте хачапури.

Сациви «На рождество»

Требуется: 1 тушка индейки, 2 л воды, лук репчатый, лавровый лист, 1 ст. л. эстрагона, 1 ст. л. чабера, 4 ст. соуса сациви. Для соуса сациви: 5 ст. грецких орехов, лук репчатый, 2 ст. л. муки, долька чеснока, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. молотого перца, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. сунели, 1 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. шафрана, 20 г куриного жира, 2 кубика куриного бульона «Магги».

Способ приготовления. Тушку индейки отварите на слабом огне, добавив куриные кубики. Затем выложите, посолите и поставьте в духовку, время от времени поливая бульоном и куриным жиром. Поджаренную до румяной корочки индейку нарежьте кусочками и залейте горячим соусом. Сациви лучше подать холодным.

Для соуса мелко нарезанный лук обжарьте в курином жире.

Потолките грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью по вкусу, разведите в бульоне, влейте в подготовленный лук и тушите 20–25 минут, добавьте корицу, гвоздику, сунели, уксус и прогрейте на медленном огне еще 5 минут.

Можно добавить желтки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБОВЬ ПО-РУССКИ»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБОВЬ ПО-РУССКИ» Требуется: 20 мл коньяка, 20 мл водки, 0,5 мл ликера «Южный», 1 ч. л. сахарного сиропа.Способ приготовления. Хорошо перемешайте все компоненты, разлейте в рюмки и выпивайте исключительно «на


КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБОВЬ ГЕЙШИ»

Из книги 500 блюд вкусно и дешево автора Поливалина Любовь Александровна

КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБОВЬ ГЕЙШИ» Требуется: 3 ст. л. кусочков льда, 80 мл коньяка, 2 мл «Померанцевой» или «Охотничьей горькой», 2 мл ликера «Миндальный», лимон.Способ приготовления. Засыпьте в миксер кусочки льда, быстро добавьте остальные алкогольные напитки и хорошо перемешайте.


КОКТЕЙЛЬ «МОЯ ЛЮБОВЬ»

Из книги Блюда из сыра автора Треер Гера Марксовна

КОКТЕЙЛЬ «МОЯ ЛЮБОВЬ» Требуется: 50 мл виски, 25 мл вишневого сиропа, 25 мл лимонного сока, лед, кружок лимона.Способ приготовления. Смешайте виски, вишневый сироп, лимонный сок в шейкере, перелейте коктейль в широкий низкий граненый бокал. Добавьте в бокал несколько кубиков


Любовь Поливалина 500 блюд вкусно и дешево

Из книги Преодолеваем пищевые соблазны. Скрытые причины пищевых пристрастий и 7 шагов к естественному освобождению от них автора Барнард Нил

Любовь Поливалина 500 блюд вкусно и дешево


Сырный крем с взбитыми сливками «Любовь имеет вкус!»

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Сырный крем с взбитыми сливками «Любовь имеет вкус!» — 50 г голландского (эдамского) сыра— 20 г рокфора— 100 мл сливок 35 %-ной жирности— 1 ст. ложка взбитых сливок— 1 желток— 1 ст. ложка кукурузной муки— 50 г сливочного масла— соль — по вкусуСливки, кукурузную муку и


Салат «Странная любовь»

Из книги Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа автора Гладков Сергей Михайлович

Салат «Странная любовь» Ингредиенты300 кальмаров, 250 г картофеля, 200 г моркови, разнообразная зелень, соль, перец, специи (любые), 100 г молодого зеленого горошка, 50 г свеклы, 150 г яблок, 5 яиц, 100 г свежих огурцов, 400 г майонеза Способ приготовленияОбработанные кальмары


Маринованные баклажаны «Любовь по-чилийски»

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Маринованные баклажаны «Любовь по-чилийски» • 10 кг баклажанов• 3 кг сладкого перца• 50 г горького перца• 500 мл уксуса• 400 г чеснока• растительное масло — по вкусу• 7 ч. ложек солиБаклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и слегка обжарьте. Очищенные чеснок,


Умное сыроедение и любовь

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Умное сыроедение и любовь По какой бы причине вы ни взялись за интенсивное сыроедение (например, применяя протокол Герсона), в среднем в течение дня вам придётся разобрать и вымыть:• шнековую соковыжималку – 10 раз,• блендер – 5 раз,• электромясорубку – 3 раза,• кофемолку


Умное сыроедение и любовь

Из книги Мирная еда автора Дальке Рудигер

Умное сыроедение и любовь По какой бы причине вы ни взялись за интенсивное сыроедение (например, применяя протокол Герсона), в среднем в течение дня вам придётся разобрать и вымыть:• шнековую соковыжималку – 10 раз,• блендер – 5 раз,• электромясорубку – 3 раза,• кофемолку


Чем питается любовь? Путь к сердцу мужчины лежит через желудок

Из книги Кулинария от Голиба автора Саидов Голиб

Чем питается любовь? Путь к сердцу мужчины лежит через желудок Влюбленным свойственно терять рассудок, а вместе с ним и аппетит. Но недаром говорят: «Одной любовью сыт не будешь». Пища придает человеку силы любить, а иногда и стимулирует проявление чувств. Вслед за великим


Запеканка «Любовь»

Из книги Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой автора Гладков Сергей Михайлович

Запеканка «Любовь» Ингредиенты1/2 кг творога, 3 картофелины, 3 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, соль.Способ приготовленияОтварите картофель, пропустите через мясорубку, добавьте творог, яйца, муку, соль. Все хорошо


«Любовь до гроба»

Из книги автора

«Любовь до гроба» Ингредиенты1 кг рыбы (селедка), 1 булка, 1 луковица, 3–4 гриба (любых), 2 яйца, 1/2 стакана сухарей или муки, 1/3 ст. растительного масла, молоко.Для соуса: 1/2 стакана муки (поджаренной), 2 столовые ложки сливочного масла, 2 1/2 стакана грибного бульона, 2 луковицы,


Влюбленность и любовь с точки зрения серотонина

Из книги автора

Влюбленность и любовь с точки зрения серотонина Интересно то, что и у влюбленных обнаружился значительный недостаток серотонина. И действительно, влюбленность с ее «бабочками в животе» – от дефицита серотонина в пищеварительном тракте – и концентрацией сознания на


Любовь не картошка…

Из книги автора

Любовь не картошка… Давайте признаемся как на духу: вы когда-нибудь любили? Да, да – я имею в виду то необыкновенное чувство, которое человек испытывает по отношению к объекту своего обожания. Без кого он не мыслит своего существования и ради которого он готов