Холодец из курицы

Холодец из курицы

Ингредиенты: тушка курицы, 500 г свиных костей, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 морковь, 2 корня петрушки, 20 г желатина, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, 1 чайная ложка тмина, 1 пучок зелени укропа, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка тертого хрена, молотый перец и соль по вкусу.

Морковь и корни петрушки очистить, вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Яйца очистить и нарезать кружочками.

Кости и тушку курицы промыть. Тушку разрубить, залить холодной водой, добавить кости, морковь, корни петрушки, соль, перец горошком, лавровый лист и варить в течение 2–2,5 часа.

Мясо, кости, морковь, корни петрушки вынуть из бульона. В бульон положить молотый перец, тмин, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, затем процедить, смешать с разведенным теплой водой желатином, довести до кипения и снова процедить.

Мясо отделить от костей, мелко нарезать, смешать с бульоном, выложить в форму, сверху положить морковь, корни петрушки, кружочки яиц и залить горячим бульоном.

Холодец поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем выложить в блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном и зеленью укропа и подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.