Холодец

Холодец

- Свиные ножки 2 шт (около 700 г)

- Говяжий хвост 350 г

- Говядина 350 г

- Луковица 1 шт

- Морковка 1 шт

- Соль, перец-горошек, душистый

- Лаврушка 3 листика

- 3-4 дольки чеснока

Тщательно помыть и уложить в чашу две свиные ножки (без рульки, только копытца), небольшой говяжий хвост, разрубленный на 2-3 части и кусок мякоти нежирной говядины. Можно взять свинину, или курицу – кто как любит, мое мнение: из говядины получается самый ароматный холодец.

Добавить целиком очищенную морковку и луковицу в последнем слое шелухи.

Налить холодной воды до отметки MAX и включить «суп» на 4 часа. Примерно через полчаса бульон закипит, в этот момент нужно открыть крышку и снять пену. И можно забыть про МВ на 3,5 часа.

После сигнала добавить по вкусу соль, лавровые листики, перец-горошек и душистый и две очищенные дольки чеснока целиком. Включить «суп» еще на 1 час. Хочу сказать, что за пять часов варки не выкипело и не «убежало» ни капли бульона, даже съемная крышка осталась чистой.

После сигнала вынуть мясо и косточки, разобрать, измельчить (если нравится – в мясорубке, я люблю волокнами).

Если вас не пугает чеснок, нужно натереть 2 дольки и смешать с измельченным мясом.

Выложить мясо в лотки, аккуратно залить процеженным бульоном и убрать в холодильник.

Очень вкусный, наваристый холодец, замечательно застыл без всяких добавок.

Если вас всё же мучают сомнения – застынет ли ваш студень? – можно схитрить и добавить немного желатина. Для этого минут за 15 до конца варки замочите в 0,5 стакана воды 1 пакетик желатина (10 г). Сразу после готовности, когда вынете мясо, добавьте желатин в бульон и тщательно перемешайте. И пусть постоит под крышкой, пока вы разделываете мясо.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Холодец

Из книги Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты. автора Савич Елена

Холодец - Свиные ножки 2 шт (около 700 г)- Говяжий хвост 350 г- Говядина 350 г- Луковица 1 шт- Морковка 1 шт- Соль, перец-горошек, душистый- Лаврушка 3 листика- 3-4 дольки чеснокаТщательно помыть и уложить в чашу две свиные ножки (без рульки, только копытца), небольшой говяжий хвост,


Холодец

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Холодец 1 кг свиных ножек, 2 моркови, 3 дольки чеснока, 2 луковицы, соль, черный перец горошком, лавровый лист.Свиные ножки опалить, вымыть горячей водой и очистить от ороговевших частей копыт и остатков щетины. Очистить морковь, лук и чеснок. Подготовленные продукты


СУП-ХОЛОДЕЦ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

СУП-ХОЛОДЕЦ Молодую свеклу вместе с ботвой промыть. Свеклу очистить, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на 20–30 минут. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю добавить листики свеклы. Сваренную свеклу с листьями откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь


Суп-холодец

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Суп-холодец Состав: хлебный квас — 1 л, молодая свекла с ботвой — 500 г, свежие огурцы — 150 г, зеленый лук — 75 г, яичные белки — 2 шт., простокваша — 2 ст. ложки, сахарный песок — 1 ч. ложка, зелень.Молодую свеклу вместе с ботвой промыть. Свеклу очистить, поместить в кастрюлю,


Холодец-1

Из книги 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина


Холодец-2

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.


Холодец-3

Из книги Необычная корейская кулинария автора Автор неизвестен


Куриный холодец

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Куриный холодец КомпонентыМясо курицы – 1 кг Морковь отварная – 2 шт. Корень сельдерея отварной – 30 г Яйца вареные крутые – 2 шт. Желатин – 25 г Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5 шт. Вода – 1,5 л Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать кусочками, залить


Гусиный холодец

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Гусиный холодец КомпонентыГусиные субпродукты (лапки, шеи, крылья, желудки) – 1–1,5 кг Чеснок – 2–3 зубчика Лавровый лист – 1–2 шт. Душистый перец – 8-10 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияОчищенные и хорошо промытые гусиные субпродукты залить холодной водой,


Холодец

Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Холодец 2 говяжьи ножки, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, несколько капель сока имбиря, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 щепотка соли, 1 ст. ложка грибов (лучше белых), на кончике ножа красный и черный молотый перец, 1 яйцо, 2 ст. ложки соевого соуса со столовым


Холодец

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Холодец Ингредиенты2 свиные ножки,1,5 кг говядины с костями,1,5 л воды,3 лавровых листа,1 морковка,5–6 шт. черного перца горошком,1 головка чеснока,соль по вкусу.ПриготовлениеСвиные ножки тщательно отскоблить и промыть, замочить в холодной воде на 5 часов, затем воду слить и


Быстрый холодец

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Быстрый холодец 1 говяжья нога от коленного сустава и ниже весом (около 1 кг), 1 кг мякоти голени говядины, 2 морковки, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 л воды, лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, соль.Ноги тщательно вымойте и очистите, порубите, чтобы помещались в


Холодец с говядиной

Из книги автора

Холодец с говядиной 2 свиные ноги, 1 ? кг мякоти говядины, 3 морковки, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 ? л воды, лавровый лист, душистый молотый черный перец, кориандр, соль.Мясо вымойте и нарежьте средними кусками. Ноги вымойте, очистите, порубите,


Холодец

Из книги автора

Холодец Ингредиенты2 свиные ножки,1,5 кг говядины с костями,1,5 л воды,3 лавровых листа,1 морковка,5–6 шт. черного перца горошком,чеснок,вареные яйца,соль.ПриготовлениеСвиные ножки тщательно отскоблить и промыть, замочить в холодной воде на 5 часов, затем воду слить и ножки


Холодец

Из книги автора

Холодец Состав: 2 свиные ножки, 1,5 кг говядины с костями, 1,5 л воды, 3 лавровых листа, 1 морковка, 5–6 шт. черного перца горошком, чеснок и соль по вкусу.Свиные ножки тщательно отскоблить и промыть, замочить в холодной воде на 5 часов, затем воду слить и ножки промыть еще раз.