Ризотто по-венециански
Ризотто по-венециански
Одно из самых известных блюд итальянской кухни – ризотто по-венециански – готовят с зеленым горошком и ветчиной и всегда подают 25 апреля, в День святого Марка – покровителя Венеции.
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 4–5 порций:
? 300 г риса; ? 100 г замороженного зеленого горошка; ? 1,5 л говяжьего бульона; ? 200 г копченой ветчины; ? 2 ст. ложки белого вина; ? 2 луковицы; ? 150 г пармезана; ? 150 г сливочного масла; ? 1/2 пучка базилика; ? 1 ч. ложка паприки; ? соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, измельчите. Ветчину нарежьте кубиками.
2. Из 100 г масла и лука приготовьте софрито.
3. Добавьте ветчину, положите рис, перемешайте, влейте вино, посолите, посыпьте паприкой и приготовьте тостатуру.
4. Небольшими порциями вливайте кипящий бульон в тостатуру. Через 10 минут добавьте зеленый горошек, тушите до полной готовности риса.
5. Пармезан натрите на крупной терке. Базилик вымойте и нарубите.
6. Снимите ризотто с огня, перемешайте с оставшимся сливочным маслом и половиной пармезана.
7. Подавайте к столу, посыпав зеленью и оставшимся пармезаном.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Болгарский перец по-венециански
Болгарский перец по-венециански Понадобится: 300 г филе камбалы, 2 крупных желтых болгарских перца, 2 крупных красных болгарских перца, 1 маленький зеленый болгарский перец, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. миндальных хлопьев, 3 ст. л. изюма, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко
Пикантное ризотто
Пикантное ризотто Понадобится: 3 стакана отварного длинного риса, 500 г консервированной черной фасоли, 1 большая луковица, 1 головка чеснока, 1 большой красный болгарский перец, 1? ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. белого винного уксуса, 5—10 капель соуса табаско, 5 ст. л. воды или
Азиатское ризотто
Азиатское ризотто Понадобится: 3 стакана отварного риса, 250 г белой мелкой фасоли, 1–2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковица, 100 мл овощного бульона, ? ч. л. молотого острого перца, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзыФасоль промыть и
Ризотто с шампиньонами
Ризотто с шампиньонами Ингредиенты: 1 стакан риса, 2 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 350 мл мясного бульона, 6 шампиньонов, 5 помидоров, 3 ст. л. сыра пармезан, красный молотый перец, соль по вкусу.Шампиньоны и лук нарезать и обжарить в
Ризотто из морепродуктов
Ризотто из морепродуктов Ингредиенты: 500 г. морепродуктов (кальмары, гребешки, мясо мидий, тигровые креветки), 1 стакан риса, 4 моркови, 2 луковицы, 6 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.Подготовленные морепродукты нарезать кусочками. Затем обжарить и сложить в
Ризотто с овощами
Ризотто с овощами Состав: рис — 100 г, овощи (корень петрушки, савойская капуста, лук-порей, морковь, цветная капуста, зеленый горошек) — 400 г, сливочное масло — 20 г, грибы — 100 г или шампиньоны — 50 г; для соуса: маргарин — 30 г, мука — 20 г, сливки — 1/2 стакана, желток — 1 шт.,
Цукини по-венециански
Цукини по-венециански Ингредиенты500 г цукини, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка жареного арахиса, 3 столовые ложки винного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, мята, перец, соль.Способ приготовленияЦукини вымыть, очистить, нарезать тонкими
Ризотто
Ризотто Ингредиенты:0,7 стакана риса, 300 г свежих шампиньонов (или любых других грибов), 2 луковицы, 1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2–3 ст. л. консервированной кукурузы, 150 г сыра, 1 свежий огурец.Способ приготовления:Рис отварить (на 1
Ризотто по-неапольски
Ризотто по-неапольски Подавляющее большинство итальянцев называют родиной ризотто ту провинцию, в которой они проживают, а некоторые историки считают, что блюдо появилось в Неаполе. И это несмотря на то, что первый рецепт кушанья, как известно, назывался «ризотто
Тушеное вымя «По-венециански»
Тушеное вымя «По-венециански» Ингредиенты 1 кг вымени, 3 луковицы, 2–3 сладких перца, 7–8 картофелин, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 зубчика чеснока, бульон, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления Вымя нарежьте ломтиками, отварите с кореньями, остудите, обжарьте,
Ризотто с креветками
Ризотто с креветками 1 мультистакан белого риса, 100 г креветок (очищенных, свежемороженных), 2 мультистакана 10 %-ных сливок, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.В чашу мультиварки влейте масло и выложите креветки. Включите режим «Выпечка» на 7–10 мин.
Ризотто с тыквой
Ризотто с тыквой 300 г мякоти тыквы, 250 г риса, 50 г пармезана, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 500 мл овощного бульона, 100 мл белого сухого вина, соль.Тыкву нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки влейте оливковое масло
Ризотто с креветками
Ризотто с креветками Ингредиенты: 1 стакан белого риса, 100 г креветок (очищенных, свежемороженых), 2 стакана 10 %-ных сливок, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.Способ приготовления: В чашу мультиварки влейте масло и выложите креветки. Включите режим
Телячья печень по-венециански с пюре из картофеля
Телячья печень по-венециански с пюре из картофеля Картофель 600 гМолоко 250 млСливочное масло 100 гТелячья печень 600 гМука 40 гЛимонный сок 20 млКаперсы 20 гПомидоры черри 150 гБазилик 5 гКресс-салат (листочки) 5 гСоль, перецВремя приготовления – 40 минКалорийность – 120
«По-венециански»
«По-венециански» Кто-то из вас, наверное, воскликнет: «Что же это за итальянская кухня без сыра?» Без сомнения, тертый или порезанный на кусочки сыр еще со времен Римской империи стал незаменимым компонентом пищи, придавая ей пикантный вкус. Предлагаем вашему вниманию
СОУС ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ
СОУС ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ две с половиной чашки сока клемов (моллюсков)три четверти чашки сухого белого винаполторы столовые ложки сливочного маслаполторы столовые ложки мукиполторы чайные ложки томат-пастычетверть чашки уксуса с эстрагономодна столовая ложка