Болгарский перец по-венециански

Болгарский перец по-венециански

Понадобится: 300 г филе камбалы, 2 крупных желтых болгарских перца, 2 крупных красных болгарских перца, 1 маленький зеленый болгарский перец, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. миндальных хлопьев, 3 ст. л. изюма, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, сок и цедра ? лимона, соль, ? ч. л. молотого острого перца, молотый черный перец

Вымытый и обсушенный желтый и красный болгарский перец запекать в разогретой духовке 10 мин, затем охладить, разрезать вдоль и удалить семена. Для приготовления начинки филе камбалы полить лимонным соком, натереть солью и оставить на несколько минут. Затем обжарить рыбу до золотистого цвета. Зеленый перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать и слегка обжарить в ? ст. л. оливкового масла. Изюм промыть, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Соединить зеленый перец с панировочными сухарями, разрезанной на маленькие кусочки рыбой, миндальными хлопьями, изюмом и петрушкой, приправить солью, черным и острым перцем, лимонной цедрой и оставшимся соком, перемешать. Наполнить начинкой половинки перцев. Разогреть духовку до 200–220 °C. Огнеупорное блюдо смазать оливковым маслом, посыпать рубленым чесноком и выложить фаршированный перец. Полить маслом и поставить в духовку на 30 мин. Подавать с отварным рисом или макаронами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.