Ризотто «Санта-Маргарита»
Ризотто «Санта-Маргарита»
Небольшой курортный городок на восточном побережье Лигурии – Санта-Маргарита – славится не только достопримечательностями, мягким климатом и живописными пейзажами, но и великолепной кухней. Ризотто с одноименным названием считается одним из бриллиантов типичной лигурийской кухни. Готовят блюдо из рыбы, морепродуктов или нежной телятины с добавлением фисташек и пряной зелени.
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты на 4–5 порций:
? 300 г риса; ? 2 луковицы; ? 1,5 л овощного бульона; ? 300 г очищенных креветок и мидий; ? 150 г сливочного масла; ? 200 г пармезана; ? 10–12 очищенных фисташек; ? 5–6 ст. ложек белого вина; ? 1/2 пучка базилика; ? 1/4 ч. ложки сушеного розмарина; ? соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, измельчите.
2. Из 100 г масла и лука приготовьте софрито.
3. Положите рис, перемешайте, влейте вино, посолите и приготовьте тостатуру.
4. Небольшими порциями вливайте кипящий бульон в тостатуру. За 3–4 минуты до готовности риса положите креветки, мидии и розмарин.
5. Пармезан натрите на крупной терке. Фисташки нарубите. Базилик вымойте, мелко нарежьте.
6. Снимите ризотто с огня, перемешайте с фисташками и половиной пармезана.
7. Подавайте к столу, посыпав базиликом и оставшимся пармезаном.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Ризотто с овощами
Ризотто с овощами Состав: рис — 100 г, овощи (корень петрушки, савойская капуста, лук-порей, морковь, цветная капуста, зеленый горошек) — 400 г, сливочное масло — 20 г, грибы — 100 г или шампиньоны — 50 г; для соуса: маргарин — 30 г, мука — 20 г, сливки — 1/2 стакана, желток — 1 шт.,
Ризотто с овощами
Ризотто с овощами 175 г риса, 1 сладкий болгарский перец, 225 г грибов, 25 г кедровых орешков, 1 головка репчатого лука, 415 г консервированной фасоли, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. оливкового масла, несколько веточек петрушки, 1 ч. л. соли Нагреть 2 ст. л. масла,
Ризотто
Ризотто Ингредиенты:0,7 стакана риса, 300 г свежих шампиньонов (или любых других грибов), 2 луковицы, 1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2–3 ст. л. консервированной кукурузы, 150 г сыра, 1 свежий огурец.Способ приготовления:Рис отварить (на 1
Элементы ризотто
Элементы ризотто Если не считать предварительной обработки продуктов, приготовление ризотто состоит из четырех элементов: софрито, тостатура, добавление бульона и мантекатура.Софрито – база для ризотто. Используются масло и продукты, указанные в рецепте (овощи, мясо,
Ризотто «Пезаро»
Ризотто «Пезаро» Название блюда происходит от одноименного города, расположенного на побережье Адриатического моря. Пезаро славится своими гастрономическими изысками. Коронные блюда – это паста с трюфелями и овечьим сыром, салаты из нежнейшей телятины с фонтиной,
Ризотто «Гарда»
Ризотто «Гарда» Самое большое озеро в Италии – это Гарда. Оно находится на севере страны, неподалеку от Вероны. Курортная зона славится не только живописной природой, лечебным климатом и достопримечательностями, но и изысканными блюдами из озерной рыбы. Всевозможные
Пицца «Маргарита»
Пицца «Маргарита» Ингредиенты400 г помидоров, 300 г сыра, ? ч. л. соли, черный перец по вкусу, 100 г острого сыра, 1 ч. л. сухого орегано, 6 ст. л. оливкового маслаСпособ приготовленияСпособ приготовления теста и его ингредиенты идентичны тесту пиццы «Неаполитанская». Из
Торт «Маргарита»
Торт «Маргарита» ИнгредиентыДля теста150 г сливочного масла, 200 г сахара, 5 яичных желтков, 7 яичных белков, ? ч. л. корицы, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 2 ст. л. молотых пшеничных сухарей, 1 ст. л. маргаринаДля крема400 мл сливок, 3 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л.
Пицца «Маргарита»
Пицца «Маргарита» Ингредиенты500 г теста, 400 г помидоров, 300 г сыра, 100 г острого сыра, 1 чайная ложка сухого ригана, 6 столовых ложек оливкового масла, ? чайной ложки соли, черный перец. Способ приготовленияСпособ приготовления теста и его ингредиенты идентичны тесту пиццы
КОКТЕЙЛЬ «МАРГАРИТА»
КОКТЕЙЛЬ «МАРГАРИТА» Требуется: 45 мл коньяка, 30 мл содовой, 15 мл виски, 1 лимон, 1 яичный желток, лед.Способ приготовления. Смешайте содовую, виски и сок лимона. Взбейте в миксере до пены желток и вылейте вместе с остальными компонентами в высокий узкий бокал, добавьте
Каша «Маргарита»
Каша «Маргарита» Требуется:200 г гороха 200 г тыквы 150 г пшенной крупы 300 г бананов 100 г лимонов 300 г сахара 300 г сливочного масла 150 г грецких орехов 2 яйца 60 г муки Способ приготовленияГорох залейте водой на 40 мин, тыкву порежьте на кубики, пшено промойте. 150 г сахара
Ризотто с креветками
Ризотто с креветками 1 мультистакан белого риса, 100 г креветок (очищенных, свежемороженных), 2 мультистакана 10 %-ных сливок, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.В чашу мультиварки влейте масло и выложите креветки. Включите режим «Выпечка» на 7–10 мин.
Ризотто с тыквой
Ризотто с тыквой 300 г мякоти тыквы, 250 г риса, 50 г пармезана, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 500 мл овощного бульона, 100 мл белого сухого вина, соль.Тыкву нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки влейте оливковое масло
57. "МАРГАРИТА"
57. "МАРГАРИТА" 2 яйца + 0,5 банки сг. молока + 200 г сахара + 300 г муки + 2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами.КРЕМ: 200 г. сметаны + 200 г. масла + 300 г. орех + 0,5 банки сг.
Маргарита
Маргарита Пицца «Маргарита». Фото автораДля начала, стоит напомнить, что своим названием эта пицца обязана Маргарите Савойской – супруге итальянского короля Умберто I. Достаточно, в любом поисковике набрать её имя, как она мгновенно предстанет перед вами, в окружении
Пицца «Маргарита»
Пицца «Маргарита» 1 упаковка обычного теста для пиццы.Для томатной начинки: 500 г свежих очищенных помидоров или 440 г консервированных очищенных помидоров, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 размельченный зубчик чеснока, 3 ч. ложки томатной пасты,