Читайте также
Жюльен из языка
– язык говяжий или телячий – 700 г– репчатый лук – 1 шт.– морковь (небольшая) – 1 шт.– тертый сыр – 50 г– яйца – 1 шт.– круглые белые булочки – 3 шт.– перец горошком, стебли петрушки и укропа, лавровый лист – по вкусу– Для соуса:– мука – 2 ст.
Жюльен из почек
Ингредиенты 800 г говяжьих почек, 300 г свинины или телятины (жареной), 200 г языка (отварного), 200 г ветчины, 500 г шампиньонов, 5 луковиц, 2 стакана томатного соуса, 1 стакан растительного масла, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 1 пучок петрушки и укропа, черный
Суп «Жюльен»
Большие ломти лука, моркови, репы, петрушки, сельдерея подрумянить, залить подсоленной водой, разварить, отвар процедить. Отварить в подсоленной воде мелко нашинкованные остальные овощи. Затем влить процеженный отвар, добавить масло, прогреть, не доводя до
104. Суп-жюльен
продукты
200 г репы, белая часть 2 стеблей лука-порея, 5 листьев капусты, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 1/2 л воды, соль.
Время приготовления – 20 мин.
Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом.
Жюльен из шампиньонов с сыром
Ингредиенты:130 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 5 г муки, 50 г сметаны, 30 г твердого сыра («голландский»), соль, лимонный сок.Способ приготовления:Нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны зажарить в масле (15 г), добавить пассерованную в
Суп жюльен
Приготовить желтый бульон. Затем взять свежие коренья, какие имеются: петрушка, коротель, сельдерей, репа, стручья зеленые и цветная капуста. Коренья очистить, промыть и нашинковать тонкими палочками, стручья очистить и перерезать пополам, а цветную капусту
Жюльен с грибами
Овощи, лук и грибы очистить, вымыть и порезать: морковь и помидоры – тонкими кружочками, грибы – ломтиками, а лук – маленькими кусочками.Брокколи разделить на отдельные кочанчики, вместе с морковью опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение
Жюльен
0,7 кг шампиньонов (или других грибов),5–6 небольших луковиц,4–5 ст. л. сметаны,1 плавленый сырок,? ч. л. соли,1–2 зубчика чеснока,зелень (петрушка, укроп),специи (черный молотый перец).
1. Лук почистить и нарезать полукольцами, посолить.2. Грибы промыть и нарезать.3. Сырок
Жюльен с судаком
600 г филе судака, 400 г белых грибов или шампиньонов, 100 г сливочного масла, 1 ? стакана сметаны, 6 яиц, соль и черный молотый перец по вкусу.Филе судака промыть под холодной проточной водой, промокнуть кулинарными салфетками и порезать на небольшие
Жюльен овощной
2 моркови, 1 луковица, 100 г лука-поpея (белая часть), 200 г молодой стручковой фасоли, 3 капустных листа, ? стакана свежего гороха, 8 крупных шампиньонов, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 4 стакана мясного или куриного бульона, 2 столовые ложки измельченной
Жюльен из шампиньонов и сыра
400–500 г шампиньонов, 80—100 г сливочного масла, 25 г пшеничной муки, 150 г сметаны, 120–150 г твердого сыра, лимонный сок, соль по вкусу.Подготовленные шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. Добавить поджаренную на масле муку.
Суп «Жюльен»
Овощи нашинковать тонкой соломкой и слегка спассеровать на сливочном масле. Затем переложить их в чашу для риса, влить бульон, посолить, поперчить и готовить в пароварке 30–35 минут. Перед подачей заправить суп сметаной.30 г моркови, 30 г репы, 30 г лука-порея
Суп-жюльен
200 г репы, белая часть от 2 штук лука-порея, 5 листьев капусты, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1? л воды, соль.Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 мин. Открыть
ЖЮЛЬЕН
Это название принадлежит супу, который готовят с добавлением множества трав и овощей, в частности очень мелко нарезанной моркови. Сейчас научились высушивать нарезанные овощи, что позволяет сделать жюльен в любое время.В рецептах Марка Элиота можно прочитать, что