Лосось с коньяком

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Лосось с коньяком

1 кг филе лосося на коже, 50 г соли, 15 г сахара, 100 г коньяка, пучок укропа.

Перед засолкой из рыбы необходимо удалить все косточки, тогда ее можно будет легко и аккуратно резать. Сделать это можно пинцетом. Когда кости удалены, филе нужно натереть солью и сахаром, положить в лоток и полить коньяком. Затем мелко порубить укроп и обвалять в нем рыбу. Лоток затянуть пленкой и поставить в прохладное место на сутки или более, в зависимости от величины филе. Готовность рыбы определяется при надавливании на нее: если рыба упругая – она готова, если же мягкая, то ей необходимо еще постоять. Когда филе лосося хорошо промариновалось, его нарезают тонкими ломтиками. Из нескольких ломтиков можно свернуть розочку. Украшают блюдо свежими овощами, лимоном, веточкой укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.