Филе пангасиуса, маринованное в вине

Филе пангасиуса, маринованное в вине

500 г замороженного филе пангасиуса, 2 шт. репчатого лука, 2 моркови, 1 болгарский (лучше красный) перец, 100 мл сухого белого вина, 2–3 ст. ложки, сок половинки лимона, душистый перец, лавровый лист, соль, сахар, черный перец по вкусу. Кетчуп или томатная паста.

Готовить это блюдо удобнее всего в большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием. Мелко нашинкованный лук и морковку слегка обжарить на растительном масле. Положить туда же соломкой нарезанный болгарский перец. Жарить овощи на среднем огне около 10 минут. Добавить вино, соль, сахар, черный перец и кетчуп. Тушить еще 10 минут. Затем влить лимонный сок, тушить еще 2 минуты. После тушения маринад выложить в отдельную посуду.

Размороженное филе порезать на кусочки (рыба нежная, так что лучше кусочки сделать покрупнее, чтобы не развалились в процессе готовки). Разложить кусочки рыбы на дно сковородки в один слой, сверху положить маринад. В маринад добавить лавровый лист и душистый перец. Если рыбы готовится много или сковорода не очень широкая, то рыба и маринад укладывается слоями, так чтобы верхним слоем оказался маринад. Дать рыбе с маринадом закипеть (если жидкости получилось мало, можно добавить немного вина или воды). Далее тушить на небольшом огне (чтобы слегка кипела) минут 30–40, в зависимости от количества слоев. Через 30–40 минут попробовать маринад на количество соли и сахара, при необходимости можно слегка посолить или подсластить. Посыпать мелкорубленой зеленью. Аккуратно перемешать лопаткой. Выключить огонь и дать блюду остыть. После того как блюдо остынет, убрать его в холодильник, чтобы настоялось. Лучше всего рыбу подавать на следующий день.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.