Колбасы кровяные из смоленской крупы
Колбасы кровяные из смоленской крупы
3 стакана смоленской крупы, 600 г растопленного свиного сала, 3 г черного и душистого перца, гвоздика, майоран, соль, 5,25 стакана свежей свиной крови, свиные кишки
Смоленскую крупу всыпать в миску, добавить растопленное свиное сало, размешать, всыпать перец, гвоздику, майоран, соль. Развести крупу свежей процеженной свиной кровью, размешать.
Нафаршировать очищенные свиные кишки, оставляя четверть кишки пустой, перевязать, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, не накрывая кастрюлю крышкой, и варить колбасы 45 мин., осторожно их переворачивая.
Готовые колбасы вынуть из воды, хранить в холодном месте.
Незадолго перед подачей выложить колбасы на сковороду, поджарить с обеих сторон в масле.Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Колбаски кровяные копченые
Колбаски кровяные копченые Ингредиенты 1 свиная голова,1 кг печени,500 г шпика (сала),300–400 г воловьих кишок,750 мл крови,7 г черного молотого перца,5 г красного молотого перца,майоран по вкусу,180 г соли. Способ приготовления Подготовленную свиную голову
Бульон из кореньев и овощей со смоленской кашей кубиками
Бульон из кореньев и овощей со смоленской кашей кубиками Подрумянить на сковороде разрезанную пополам луковицу, репу и морковь, добавить остальные овощи и варить в подсоленной воде. Отвар процедить. Сварить густую кашу, влить в нее масло, перемешать, остудить, нарезать
Домашние кровяные колбасы
Домашние кровяные колбасы 1,5 литра крупной гречневой крупы смешать с 1,5 стаканами протертой сквозь сито свиной крови и с 1,5 стаканами растопленного сала так, чтобы каша не была слишком жидка. Положить пол-ложки майорана, немного соли, толченого простого и английского
Кровяные колбасы
Кровяные колбасы 4,8–6 кг нижнего куска свиного сала, ливер, свиная голова, свиная печенка, 0,75 стакана соли, 13 г черного перца, 13 г душистого перца, коровьи или толстые свиные кишки Свиное сало, ливер и свиную голову, из которой вынуть мозги, залить водой, варить 1,5 ч.,
Колбасы черные кровяные
Колбасы черные кровяные 5,25 стакана гречневой крупы, 1,6 л свиной крови, 3 стакана горячего молока, 600 г растопленного горячего свиного сала, 20 г соли, 3 г черного перца, 2 г душистого перца, толстые свиные кишки Гречневую крупу измельчить, добавить растертую и процеженную
Колбасы кровяные из гречневой ядрицы
Колбасы кровяные из гречневой ядрицы 1,2 кг свиного сала, 1,6 л молока, 3 г душистого перца, 1 мускатный орех, натертый на терке, 3 стакана ядрицы, свиная кровь, свиные кишки Свиное сало мелко нарезать, растопить, влить молоко, добавить душистый перец, мускатный орех, соль,
Колбасы кровяные из гречневой крупы
Колбасы кровяные из гречневой крупы 6 стаканов гречневой крупы, 1,5 стакана свиной крови, 1,5 стакана растопленного сала, 0,5 л. майорана, 1 ст. л. соли, по 5 г молотого черного и душистого перца, свиные кишки Гречневую крупу смешать с протертой сквозь сито свиной кровью и
Колбасы белые из смоленской крупы
Колбасы белые из смоленской крупы 3 стакана смоленской крупы, 2 яйца и 8 яиц дополнительно, 1,5 л молока и 125 мл молока дополнительно, 750 г растопленного свиного сала, 1 стакан изюма, миндаль, корица, коровьи кишки Смоленскую крупу перетереть с 2 яйцами, высушить, протереть
Кровяные колбасы и бахур
Кровяные колбасы и бахур Кровяную колбасу готовят при убое скота. «Кровянка», как называют кровяную колбасу, весьма популярна у многих народов. Готовят ее из мяса и ливера с добавлением шпика, с различными пряностями, а также с крупами.Убитую свинью надо сразу же
Колбаски кровяные с булкой
Колбаски кровяные с булкой 1 л крови, 600 г свинины, 250 г булок, шкварки, 50 г лука, 2 зубка чеснока, молотый черный перец, майоран, кардамон, соль по вкусу, кишки. Черствые булки нарезать очень мелкими кубиками и подсушить в духовом шкафу на противне. Остудить,
Жареные колбасы и гриль-колбасы
Жареные колбасы и гриль-колбасы Эта колбаса – один из наиболее простых и популярных видов домашней колбасы, технология изготовления которой хорошо известна в крестьянских хозяйствах. Ее часто называют также украинской домашней, белорусской домашней, жареной,