Суп из угря с зеленым горошком

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп из угря с зеленым горошком

Подготовленного угря нарезаем кусками, солим. В кипящую воду опускаем нарезанные кубиками корни петрушки, сельдерея, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, свежий зеленый горошек. Тщательно удаляем пену и в кипящий отвар закладываем рыбу. Варим до готовности. Подаем, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.

Вместо свежего зеленого горошка можно использовать консервированный. В этом случае горошек добавляют за 10 минут до окончания варки.

При использовании свежего горошка суп до добавления рыбы нужно варить без соли.

Продолжительность варки угря несколько дольше, чем другой рыбы. Варить угря надо приблизительно 45–50 минут. Для того чтобы куски угря не деформировались, их нужно посолить за 1 час до варки.

Состав: 800 г угря;

1 корень петрушки;

1 корень сельдерея;

1 головка репчатого лука;

2,5 стакана зеленого горошка;

1–2 лавровых листа;

6–8 шт. перца горошком, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.