Жареная утка по-бирмански

Жареная утка по-бирмански

Утку потрошим и хорошо промываем. Внутренность утки натираем смесью горчицы, растительного масла и зелени. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешиваем и наполняем этим фаршем утку. Приправим солью и сахаром. Утку зашиваем, придаем ей правильную форму. Противень смазываем жиром или вливаем в него небольшое количество бульона, укладываем на него утку и ставим в духовку. Тушим до готовности, часто поливая соком. Незадолго до конца жаренья добавляем на противень 6 очищенных, нарезанных на четвертушки картофелин, обливаем их сметаной.

Когда утка зажарится, последний раз обольем ее бульоном.

Подаем с любым соусом.

Состав: 1 крупная утка;

горчица;

растительное масло;

зелень;

500 г рубленого мяса;

150 г телячьего почечного жира;

различные коренья;

2 ст. ложки панировочных сухарей;

1 ч. ложка мелко нарубленной зелени петрушки;

2 яблока;

соль;

щепотка сахара;

растительное масло;

6 картофелин;

¹/₂ л сметаны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.