Блюда из муки и риса
Блюда из муки и риса
Куймак
Мука пшеничная – 1 стакан, вода – 1 стакан, сахарный песок – 1/2 стакана, масло, сливочное растопленное – 2 ст. л., корица – 1 ч. л., соль по вкусу.
Муку прожаривают на сковороде в масле до золотистого цвета. Затем в кастрюле муку разводят горячей водой, солят и при непрерывном помешивании, избегая образования комочков, ставят на слабый огонь.
В конце приготовления на дне кастрюли образуется казмаг (лепешка из теста).
При подаче на стол на блюдо выкладывают куймак и корочки казмага, все заливают маслом, сверху украшают, делая узоры из сахарного песка и корицы.
Фирни
Рис – 200 г, молоко – 1 л, сахарный песок – 2 ст. л., масло сливочное растопленное – 2 ст. л., корица – 1 ч. л., соль по вкусу.
Рис замачивают в теплой воде на 2–3 часа. Затем воду сливают, рис высушивают и толкут в ступке.
В кипящее молоко засыпают подготовленную рисовую муку и, при непрерывном помешивании, засыпают сахар и соль.
Варят до готовности на слабом огне, стараясь избегать образования комочков.
При подаче на стол заливают маслом, сверху делают узоры из корицы.
Яйма
Рис – 350 г, молоко – 2 стакана, сахарный песок – 1 ст. л., масло сливочное растопленное – 2 ст. л., корица – 1 ч. л., шафран – на кончике ножа, соль по вкусу.
Молоко разводят наполовину водой и добавляют промытый и замоченный в теплой воде рис на 2–3 часа.
Варят до готовности на слабом огне. За 15 минут до готовности добавляют соль, сахарный песок и шафран.
При подаче на стол яйму заливают маслом, а сверху делают узоры из корицы.
Суджук
Мука маисовая или пшеничный крахмал – 250–300 г, вода – 2 стакана, сахарный песок – 1 стакан, масло сливочное растопленное – 3–4 ст. л., орехи грецкие очищенные – 1 стакан, шафран – на кончике ножа, соль по вкусу.
Маисовую муку или пшеничный крахмал разводят водой и при непрерывном помешивании выливают в кипящую воду. Добавляют сахар, масло, шафран и соль. Грецкие орехи измельчают и половину их смешивают с готовым суджуком, а другой половиной украшают сверху при подаче блюда на стол.
Хашил
Мука пшеничная – 3 стакана, вода – 1 л, масло сливочное растопленное – 2 ст. л., дошаб – 1 стакан, соль по вкусу.
В кастрюлю наливают подсоленную воду и доводят ее до кипения. Затем постепенно вводят муку, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Ставят хашил на слабый огонь. Варят под крышкой 15–20 минут.
При подаче на стол на тарелку выкладывают хашил, а в середину блюда заливают кипяченую смесь дошаба (виноградный сок) с маслом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Блюда из риса
Блюда из риса Плов с мясом КомпонентыГовядина или баранина – 400 г Рис – 1,5 стакана Морковь средняя – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Барбарис молотый – 1 чайная ложка Зира молотая – 1 неполная чайная ложка Красный острый молотый перец – 0,5
Блюда из риса
Блюда из риса Восточный рис с кокосовым молоком, изюмом и орехами кешью Необычное экзотическое блюдо наверняка придется по вкусу вашим домашним.На шесть порций: столовая ложка растительного масла, полтора стакана длиннозерного риса, четырехсотграммовая банка
БЛЮДА ИЗ РИСА
БЛЮДА ИЗ РИСА Изысканный рис3–4 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка говяжьего жира или сливочного масла (соскобленного ножом с куска), фрукты (свежие или сушеные), финики, миндаль.Рис смешатъ с сахаром и говяжьим жиром и сложить в форму для
БЛЮДА ИЗ РИСА
БЛЮДА ИЗ РИСА 28. Ризотто с сыром и ветчиной400 г риса, 40 г сливочного масла, 1 луковица, 1,5 л мясного бульона, 50 г ветчины кубиками, 3 плавленых сырка, соль.В масле обжарить нарезанный ломтиками лук до золотистого цвета. Добавить рис и бульон и варить, постоянно помешивая. За
Отдел 3. Блюда из яиц, хлеба, круп или муки
Отдел 3. Блюда из яиц, хлеба, круп или муки Все рецепты блюд этой книги, где нет в скобках цифры, означающей пропорцию, на сколько особ готовится описываемое блюдо, назначены на три персоны. В других же местах поставлены цифры в скобках: (5), (8), (4), (10) и пр., смотря на сколько особ
Блюда из риса
Блюда из риса Простой отварной рис ПРОДУКТЫ• 225 г риса• 250 мл воды1 ч. ложка растительного масла• сольПРИГОТОВЛЕНИЕПромыть и ополоснуть рис. Поместить крупу в кастрюлю и влить воду. Над поверхностью риса должно быть не более 2 см воды.Довести воду до кипения, посолить
Блюда из риса
Блюда из риса Рис отварной ПРОДУКТЫ• 3 стакана риса• 3 ? стакана водыПРИГОТОВЛЕНИЕРис промывать в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Затем в кастрюлю с промытым рисом влить холодную воду и дать постоять 30–40 мин, чтобы рис слегка разбух.После этого накрыть
Блюда из риса и яиц
Блюда из риса и яиц Рис жареный с крицей ПРОДУКТЫ• 750 г вареного риса• 3 ч. ложки орехового (или кукурузного) масла• 250 г куриных грудок• 1 ст. ложка чеснока, нарезанного• 1 луковица• 2 яйца• 1 помидор (разрезанный на 8 кусочков)• 2 ст. ложки белого соевого соуса• ?
Блюда из муки
Блюда из муки Гречаники 1 вариант: В теплое молоко закладывают дрожжи, сахар, соль, сырые яйца, просеянную гречневую муку, разогретое сливочное масло, замешивают густое тесто и дают ему подойти. Затем тесто снова вымешивают, вторично выдерживают в тепле и разделывают на
Блюда из муки и крупы
Блюда из муки и крупы Есть у природы и мука, и мякина, и гнусное, и прелестное. Уильям Шекспир Человечество можно разделить на две каше-группы. Одни аккуратно отмеряют полстакана крупы, добавляют стакан воды плюс четверть стакана на кастрюлю, а затем варят ровно три или
Блюда из муки
Блюда из муки Перший вареник у зубах не вязнет. Юрiй Яновський Приготовить тесто на вареники довольно просто и дешево. Требуются самые простые ингредиенты, такие как вода, яйцо, мука, соль. Однако простое пресное тесто имеет один недостаток – оно плотное, жареные изделия
Блюда из риса
Блюда из риса Ипап Рис хорошо промыть не менее 3 раз, залить рис водой в соотношении 1: 1,2 и оставить на 2 часа. Отстоявшуюся воду слить и налить новой. Вымоченный рис положить в кипящую воду (1:3). Если рис предварительно не вымачивался, то отваривать его надо, опуская в
Блюда из риса
Блюда из риса Простой рис по-азиатски (3 порции) Ингредиенты:1 стакан длиннозернистого жасминового риса;1 1/4 стакана воды.Способ приготовления:1. Хорошо промойте рис (чтобы вода была абсолютно прозрачной), затем высушите его.2. В маленькую кастрюлю (с антипригарным
Блюда из риса
Блюда из риса Рассыпчатая рисовая каша Ингредиенты:250 г риса, 0,5 л воды, растительное масло, соль – по вкусуПриготовление:Воду посолить, можно положить немного растительного масла, закипятить.В кипящую воду всыпать промытую рисовую крупу и аккуратно размешать. Когда
Блюда из риса
Блюда из риса Сегодня, как и на протяжении многих веков, рис составляет основу рациона более чем трех четвертей населения планеты, причем для этого есть веские основания: рис легко выращивать, он недорог и доступен всегда и везде. Что же касается его питательной ценности,