«Ассорти-альтернатива»
«Ассорти-альтернатива»
Требуется: 1,2 кг пшеничной муки, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1,5 стакана воды, 40 г растительного масла, 15 г сахара, соль.
Для начинки: 120 г любого риса, 2—3 маринованных огурца, по 4 болгарских перца и спелых крупных помидора, по 100 г баклажанов или грибов (вешенок) и плавленого сыра, морковь, по 2 средних луковицы и маленьких вилка цветной капусты, 40 г растительного масла, соль, перец, специи, 3 сваренных вкрутую яйца, по пучку зеленого лука, петрушки, салата и укропа, майонез.
Способ приготовления. Распустите дрожжи в теплой воде и поставьте ненадолго в теплое место. Вбейте в миску 2 яйца и еще один аккуратно отделенный белок, добавьте сахар. После этого всыпьте муку, размешайте и хорошо разомните тесто, влейте половину растительного масла, указанного в рецепте. Оставьте тесто в теплом месте на 30 минут и дайте ему подойти. Раскатайте его на столе в большой круг – диаметром 20—25 см. Смажьте противень оставшимся растительным маслом, выложите на него раскатанное тесто и поставьте в теплом месте.
Для начинки отварите рис до полуготовности и откиньте на дуршлаг, подсушите и выложите в большую сковородку. Добавьте туда же нарезанные кубиками маринованные огурцы, сладкий перец и баклажан, предварительно выдержанный в подсоленной воде для удаления горечи. Сюда же натрите на мелкой терке морковь и мелко порежьте репчатый лук. Спассеруйте эту начинку на растительном масле до полной готовности, всыпьте любые специи, посолите и поперчите. Остудите и выложите на половину раскатанного теста.
Для другой половины пиццы потушите цветную капусту, нарезанную на небольшие кубики, на растительном масле до полуготовности. Сюда же нарежьте кубиками помидоры и вареные яйца, мелко порубите зеленый лук, петрушку и укроп. Посолите, поперчите и добавьте специи, все перемешайте. Дайте этой начинке остыть и выложите на вторую половину пиццы.
Поверх первой половины пиццы равномерно натрите плавленый сыр, а вторую обильно смажьте майонезом. После этого фигурно зажмите края пиццы и смажьте их яичным желтком. Поставьте противень с пиццей в духовку, предварительно разогретую до 200—250°С, не открывайте ее до полной готовности. Пицца будет готова через 20—25 минут.
Полезные советы
Если для начинки в пиццу используется капуста, ее лучше предварительно нарезать на куски и положить на 3—5 минут в кипящую воду. Капусту также можно ошпарить, хорошо отжать и потушить.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.