Из дичи или домашней птицы с грибами и рисом

Из дичи или домашней птицы с грибами и рисом

Требуется: 400 г муки, 25—30 г дрожжей, 2/3 стакана воды, 120 г растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г дичи или мяса домашней птицы, по 100 г риса и свежих грибов, 120 г сметаны, по 4 зубчика чеснока и помидора, по 120 г сыра и сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Мясо отварите в подсоленной воде и порежьте на небольшие кусочки. Рис отварите, слейте воду. Грибы порежьте и обжарьте в масле. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Смешайте мясо, рис и грибы, немного посолите, добавьте сметану и чеснок. Перемешайте.

Воду подогрейте, разведите в ней дрожжи, добавьте около половины всей муки, перемешайте. Поставьте в тепло на 2—3 часа. После этого всыпьте оставшуюся муку и соль, перемешайте. Добавьте растительное масло и вымесите гладкое тесто. Закройте салфеткой и поставьте в тепло на 1,5 часа.

Перемесите тесто, уложите его на противень в форме лепешки. На нее выложите начинку, порезанные кольцами помидоры, сбрызните растительным маслом. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 25 минут.

Полезные советы

Перед тем как укладывать жареное мясо на тесто, следует сбрызнуть его несколькими ложками холодной воды, а на него положите несколько кусочков сливочного масла или маргарина. В этом случае оно сохранит в пицце вкус свежезажаренного.