ФАРШ ИЗ ДИЧИ ИЛИ ПТИЦЫ С ЯЙЦОМ И РИСОМ

ФАРШ ИЗ ДИЧИ ИЛИ ПТИЦЫ С ЯЙЦОМ И РИСОМ

Выпотрошенную тушку птицы отварить или зажарить обычным способом. Мякоть отделить от костей и мелко изрубить. Рис перебрать, промыть в нескольких водах до исчезновения мути, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности рассыпчатой каши. Затем откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой и смешать с маслом. Яйцо сварить вкрутую, мелко изрубить, мускатный орех натереть на терке. Все продукты хорошо перемешать.

Состав: птица — 500 г, жир — 2 ст. ложки, сливки — 2 ст. ложки, рис — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., мускатный орех — 1/2 стакана.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

49. Солянка из птицы или дичи

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

49. Солянка из птицы или дичи Курица или индейка, гусь или утка 100, рябчик или куропатка серая ? шт., куропатка белая 1/3 шт. или фазан 1/6 шт., остальные продукты, за исключением мясных, как для сборной мясной солянки (48). Эту солянку приготовить так же, как солянку сборную мясную,


БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ

Из книги Профессия повар. Учебное пособие автора Барановский Виктор Александрович

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ Блюда из птицы и дичи содержат большое количество полноценных белков, легкоплавкий жир и экстрактивные вещества, обусловливающие хорошие вкусовые качества. Для вторых блюд птицу и дичь варят, припускают, жарят, тушат и запекают. Перед тепловой


Шашлыки из мяса птицы и дичи

Из книги Блюда для пикника автора Ивлева Людмила Андреевна

Шашлыки из мяса птицы и дичи Куропатки, жаренные над костромИнгредиенты: тушки куропаток, 50 г ветчинного сала, 200 г сала, соль, пряности, листья лопуха или кувшинок, подсолнечное масло.Приготовление: тщательно обработать тушки куропаток и слегка обжарить их над углями


Из дичи или домашней птицы с грибами и рисом

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

Из дичи или домашней птицы с грибами и рисом Требуется: 400 г муки, 25—30 г дрожжей, 2/3 стакана воды, 120 г растительного масла, соль.Для начинки: 300 г дичи или мяса домашней птицы, по 100 г риса и свежих грибов, 120 г сметаны, по 4 зубчика чеснока и помидора, по 120 г сыра и сливочного


Полуфабрикаты из птицы и дичи

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Полуфабрикаты из птицы и дичи Из птицы и дичи можно приготовить самые различные полуфабрикаты: целые тушки (для жаренья, варки), порционные, мелко кусковые и рубленые.Целые тушки птицы и дичи заправляют одним из перечисленных выше способов и используют для жаренья или


Полуфабрикаты из филе птицы и дичи

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Полуфабрикаты из филе птицы и дичи Чтобы приготовить из птицы и дичи полуфабрикаты, необходимо снять и зачистить филе. Делают это следующим образом. Кладут тушку на спинку ножками к себе, перерезают кожу и мякоть на пашинках, оттягивают ножки и кладут их на разделочную


Блюда из домашней птицы и дичи

Из книги Экспресс-рецепты для микроволновой печи автора Челнокова Виктория Николаевна

Блюда из домашней птицы и дичи Гусь с яблоками Средних размеров гусь, 1–1,5 кг мелких и 8 крупных яблок, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка толченого тмина, соль, перец по вкусу, 8-10 маслин, пучок петрушки. Для соуса: 1 столовая ложка муки, 1/2 ст. мясного бульона.Подготовленную


9. Блюда из птицы и дичи

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

9. Блюда из птицы и дичи Блюда из птицы наиболее любимы и популярны. В МВП можно приготовить практически любое блюдо из птицы, начиная от жареного цыпленка и кончая экзотическими восточными и африканскими «карри», «сотэ», «бреди» и т. д.Перед приготовлением птицу нужно


Блюда из птицы и дичи

Из книги Самые вкусные фаршированные блюда автора Костина Дарья

Блюда из птицы и дичи Курица пикантная 1 курица весом 1,5 кг, 100 г сливочного масла, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, ? стакана лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, по 1/3 ч. ложки молотого черного и белого перца, 1 ч. ложка


Блюда из птицы и дичи

Из книги Самые вкусные блины, блинчики и оладьи автора Костина Дарья

Блюда из птицы и дичи


Из дичи или домашней птицы

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Из дичи или домашней птицы 400 г дичи или домашней птицы потрошеной, 1 ст. ложка жира, 1 ч. ложка муки, 1/3 стакана молока, ? ч. ложки соли, зелень по вкусу. Дичь или домашнюю птицу зажарить или сварить до готовности (готовность определяют проколом мяса ножом или вилкой в


Из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом 250 г дичи или домашней птицы потрошеной, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка сливок, 1 ч. ложка риса, 1 яйцо, щепотка тертого мускатного ореха. Дичь или домашнюю птицу отварить или зажарить, отделить мясо от костей и мелко изрубить. Рис


Полуфабрикаты из птицы и дичи

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Полуфабрикаты из птицы и дичи Из птицы и дичи можно приготовить самые различные полуфабрикаты: целые тушки (для жаренья, варки), порционные, мелкокусковые и рубленые.Целые тушки птицы и дичи заправляют одним из перечисленных выше способов и используют для жаренья или


Паштет из дичи «фарш»

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Паштет из дичи «фарш» Пропорция: масла столового 50 г, лопатки свиной 800 г, шпику свиного 200 г, телячьей печенки 200 г, лаврового листу 1 штуку, перцу молотого по вкусу, рябчика или тетерьку 1 штуку, соли по вкусу, луку репчатого 1 штуку.Приготовление: от мякоти отделить кости и


Паштет из птицы или дичи в тесте

Из книги автора

Паштет из птицы или дичи в тесте 150 г мякоти вареной птицы или дичи50 г телячьей печени50 г шпика1 головка репчатого лука1 морковь2 ст. ложки бульонакорень петрушкичерный молотый перецсольДля теста:90 г муки60 г желе20 г маргарина1 яйцо1 ст. ложка сметаны1 ч. ложка


Паштет из птицы или дичи в тесте

Из книги автора

Паштет из птицы или дичи в тесте Ингредиенты150 г мякоти птицы или дичи (любой, вареной), 50 г телячьей печени, 50 г шпика, 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки бульона, корень петрушки, черный молотый перец, соль.Для теста: 90 г муки, 60 г желе, 20 г маргарина, 1 яйцо, 1 столовая