«Слоеная»

«Слоеная»

Требуется: 380 г муки, 2 яйца, по 60 г воды и молока, 20 г дрожжей, 30 г сахара, 150 г сливочного масла.

Для начинки: 200 г грибов, 300 г колбасы, 150 г сыра, томатный соус.

Способ приготовления. Смешайте дрожжи с сахаром и разбавьте теплой водой, все размешайте и поставьте в теплое место на 10—20 минут. В небольшую кастрюлю засыпьте муку, разбейте яйцо и один белок, влейте разбавленные дрожжи, добавьте немного молока и замесите тесто. Раскатайте его тонким слоем и смажьте растопленным маслом, смешанным с желтком. Снова замесите тесто, оставьте его на несколько минут, после чего еще раз раскатайте и смажьте маслом с яйцом, замесите и повторите еще 2—3 раза. Когда в последний раз замесите тесто, оставьте его на 20—25 минут в теплом месте. Затем тесто выложите в посудину продолговатой формы с высокими краями, если есть специальный противень, выкладывайте в него. Тесто должно быть раскатано толщиной в 1 см.

Тесто смажьте томатным соусом, особенно тщательно промажьте края. На соус выложите мелко нарезанные соленые грибы, равномерно распределите их по всей площади теста. На слой грибов положите мелко нарезанную колбасу, копченую или полукопченую. Пиццу снова смажьте томатным соусом и посыпьте натертым на мелкой терке сыром. Поставьте в печь и выпекайте 25—30 минут. К столу подавайте в горячем виде.

Интересные факты

Кстати, существует всего два вида настоящей неаполитанской пиццы – «Маргерита» и «Маринара». Рецепт первой из них включает в себя свежее оливковое масло, помидоры, сыр «Моцареллу» из буйволиного молока, базилик и щепотку соли. Вторую разновидность первоначально ели исключительно рыбаки, и готовили ее из помидоров, чеснока, оливкового масла, рыбы и щепотки базилика.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пахлава слоеная

Из книги Турецкая кухня автора Сборник рецептов

Пахлава слоеная Мука пшеничная – 2 стакана, молоко —1/2 стакана, масло топленое – 1 стакан, яйцо – 1 шт., яичный белок – 1 шт., дрожжи пресованные – 20 г, орехи грецкие – 200 г, сахарная пудра – 1 стакан, мед – 80 г, молотые семена кардамона – на кончике ножа, соль по вкусу.В теплом


Булочка слоеная

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Булочка слоеная Требуется: 3 кг муки, 1 кг сахара, 6 яиц, 1/2 пачки дрожжей, 1/2 л молока, соль, 400 г сливочного масла или маргарина, 4 ст. л. растительного масла.Способ приготовления. Замесите обычное дрожжевое тесто опарным или безопарным способом, добавив 1/2 кг сахара при его


Слоеная, мясная

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

Слоеная, мясная Требуется: 400 г дрожжевого теста.Для начинки: по 150 г говядины и свинины, соль, специи, 10 г сливочного масла.Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, часть его нарежьте тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустите через


«ПАХЛАВА СЛОЕНАЯ — 2»

Из книги Мед и Медовая кулинария автора Собовай Татьяна

«ПАХЛАВА СЛОЕНАЯ — 2» Компоненты:ТЕСТО:дрожжи — 15 гр.яйцо — 1 шт.масло топленое — 150 гр.мука — 2 стаканамолокоНАЧИНКА:орехи грецкие — 150 гр.сахар — 150 гр.кардамонмёдДрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока, добавить яйцо, топленое масло и муку. Вымешать и


83. КУЛЕБЯКА СЛОЕНАЯ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

83. КУЛЕБЯКА СЛОЕНАЯ Мука 2 ? стаканаМасло сливочное куском 300 г (Для слоеного теста масло дается в граммах.)Яйцо 1 штукаВода ? стаканаСоль ? чайной ложкиЛимонная кислота 5–6 капельЯйцо для смазки 1 штукаНачинка (см. главу IV)Слоеное тесто (81) раскатывают в большой пласт


Лепешка слоеная

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Лепешка слоеная Муку желательно просеять на холодную мраморную поверхность. Сделать в середине углубление и всыпать туда чайную ложку соли, влить воду и коньяк и холодными руками замесить крепкое, тягучее тесто, подмешав чайную ложку сливочного маргарина.Маргарин


ПИЦЦА СЛОЕНАЯ

Из книги 1000 лучших рецептов пиццы автора Семенова Наталья

ПИЦЦА СЛОЕНАЯ ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 270 г,• порошкообразные дрожжи — 18 г,• питьевая вода — 0,2 стакана,• куриное яйцо — 2 шт.,• натуральное сливочное масло — 50 г,• цельное молоко — 0,5 стакана,• соль на кончике ножа.Для начинки:• говядина —


Пахлава слоеная

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Пахлава слоеная 750 г муки, 50 г дрожжей, 200 мл воды, Для начинки: 300 г ядер орехов, 300 г сахара, 3 г кардамона. Для прослойки: 175 г топленого масла. Для заливки: 150 г топленого масла и 150 г меда. Для смазывания пахлавы: 2 яичных желтка. В посуду влить теплую воду с разведенными в


Слоеная овощная запеканка

Из книги Чудо-рецепты из духового шкафа автора Кашин Сергей Павлович

Слоеная овощная запеканка Ингредиенты4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 небольших цукини, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, ? пучка зелени петрушки,? пучка зелени укропа, перец, соль. Способ приготовленияПомидоры и цукини вымыть,


Пицца слоеная

Из книги Мультиварка. Овощные и грибные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Пицца слоеная ИнгредиентыДля теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла (натурального),? стакана молока (цельного), соль на кончике ножа. Для начинки: 150 г говядины, 150 г свинины, 10 г сливочного масла,? ч. л.


Слоеная запеканка

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Слоеная запеканка Ингредиенты: 4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 цукини (небольших), 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сыра (любого), 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления: Помидоры и цукини вымыть,


Пицца слоеная

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

Пицца слоеная КомпонентыДля тестаМука – 1 1/2 стакана Вода – 1/2 стакана Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1/2 чайной ложки Масло сливочное – 100 гДля начинкиПомидоры – 2 штуки Сыр тертый – 4 столовые ложки Масло – 2 столовые ложки Паштет мясной – 4 столовые ложки Измельченная


Слоеная овощная запеканка

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Слоеная овощная запеканка Ингредиенты4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 небольших цукини, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияПомидоры и


Лепешка слоеная

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Лепешка слоеная Для теста: 250 г муки, соль, 10 столовых ложек воды, 2 столовые ложки коньяка, рома или уксуса, 250 г сливочного маргарина или сливочного масла.Для глазировки: 1 яйцо, 1 чайная ложка красного перца.Муку желательно просеять на холодную мраморную поверхность.


Булочка слоеная

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Булочка слоеная Ингредиенты300 г муки, 50 г сахара, 1–2 яйца, 40 мл молока, 10 г дрожжей, 2 г соли, 100 мл воды, 15 г муки (для подпыливания), 50 г сливочного масла (для слоения), 50 г сахара (для слоения), 5 г масла (для смазки противней), 1 яйцо (для смазки булочек), ванилин.Способ


ЛЕПЕШКА СЛОЕНАЯ

Из книги автора

ЛЕПЕШКА СЛОЕНАЯ Требуется: 500 г муки, 400 г сливочного масла, 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, соль.Способ приготовления. Просейте муку, отделите половину, смешайте ее на доске с маслом и раскатайте в виде квадрата толщиной 2 см. Поместите полученный квадрат в холодное тесто. В