Лепешка слоеная
Лепешка слоеная
Для теста: 250 г муки, соль, 10 столовых ложек воды, 2 столовые ложки коньяка, рома или уксуса, 250 г сливочного маргарина или сливочного масла.
Для глазировки: 1 яйцо, 1 чайная ложка красного перца.
Муку желательно просеять на холодную мраморную поверхность. Сделать в середине углубление и всыпать туда чайную ложку соли, влить воду и коньяк и холодными руками замесить крепкое, тягучее тесто, подмешав чайную ложку сливочного маргарина. Маргарин раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в толстый прямоугольный пласт. Тесто и маргарин поставить в холодное место, чтобы у них перед дальнейшей обработкой была одинаковая температура. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить прямоугольный пласт с небольшим утолщением в середине. Положить на пласт теста маргарин и загнуть тесто с обеих сторон.
Поставить тесто в холодное место приблизительно на 20 минут и снова раскатать, затем трижды сложить его и поставить в холодное место минимум на 30 минут. Еще дважды повторить весь процесс: раскатать, сложить и поставить в холодное место и только затем обрабатывать тесто дальше в соответствии с рецептом.
Муку, налипшую во время обработки теста, следует стряхнуть, в противном случае тесто может стать ломким.
Раскатать слоеное тесто не слишком тонким пластом и вырезать выемкой из всего пласта полумесяцы.
Хорошо перемешать яйцо с красным перцем и осторожно смазать этой смесью полумесяцы, положенные на смоченный водой противень.
Выпекать на среднем огне примерно 15 минут. Перед выпечкой можно смазать только яичным желтком и посыпать красным перцем. Лепешки подаются обычно к бульону, пиву и вину.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Патир/Фатыр/слоёная лепёшка
Патир/Фатыр/слоёная лепёшка Ностальгия, как известно, штука коварная, а потому, не каждому удаётся справиться с ней на чужбине. Мне часто приходится сталкиваться со своими земляками, которые, в поисках заработка, вынуждены были покинуть родные пенаты и перебраться
Қатлама (слоёная жареная лепёшка)
?атлама (слоёная жареная лепёшка) ?атлама имеет немало своих приверженцев в сельской местности. Готовится она быстро, поэтому, многие сельчане предпочитают её к чаю на завтрак. А почему бы и нам с вами не попробовать изменить своим традициям. Вот, только встать для
«ПАХЛАВА СЛОЕНАЯ — 2»
«ПАХЛАВА СЛОЕНАЯ — 2» Компоненты:ТЕСТО:дрожжи — 15 гр.яйцо — 1 шт.масло топленое — 150 гр.мука — 2 стаканамолокоНАЧИНКА:орехи грецкие — 150 гр.сахар — 150 гр.кардамонмёдДрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока, добавить яйцо, топленое масло и муку. Вымешать и
ТЕРТАЯ ЛЕПЕШКА (ЛЕПЕШКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ)
ТЕРТАЯ ЛЕПЕШКА (ЛЕПЕШКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ) ? кг сырого картофеля, ? стакана сметаны, 1 яйцо, ? стакана пшеничной муки 1 или II сорта, 1 чайная ложка соли, ? чайной ложки пищевой соды или 15 г дрожжей, (шпик).Сырой картофель натереть, добавить сметану, разбитое яйцо, соль, смешанную с
83. КУЛЕБЯКА СЛОЕНАЯ
83. КУЛЕБЯКА СЛОЕНАЯ Мука 2 ? стаканаМасло сливочное куском 300 г (Для слоеного теста масло дается в граммах.)Яйцо 1 штукаВода ? стаканаСоль ? чайной ложкиЛимонная кислота 5–6 капельЯйцо для смазки 1 штукаНачинка (см. главу IV)Слоеное тесто (81) раскатывают в большой пласт
ПИЦЦА СЛОЕНАЯ
ПИЦЦА СЛОЕНАЯ ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 270 г,• порошкообразные дрожжи — 18 г,• питьевая вода — 0,2 стакана,• куриное яйцо — 2 шт.,• натуральное сливочное масло — 50 г,• цельное молоко — 0,5 стакана,• соль на кончике ножа.Для начинки:• говядина —
КАТЛАМА (СЛОЕНАЯ ЛЕПЕШКА, ЖАРЕННАЯ В МАСЛЕ)
КАТЛАМА (СЛОЕНАЯ ЛЕПЕШКА, ЖАРЕННАЯ В МАСЛЕ) Растворить в теплой воде соль и замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем, дать полежать 10-15 минут. Затем раскатать его очень тонко (тоньше 1 мм). Надо стараться меньше использовать мучную подсыпку. Раскатанную лепешку
Пахлава слоеная
Пахлава слоеная 750 г муки, 50 г дрожжей, 200 мл воды, Для начинки: 300 г ядер орехов, 300 г сахара, 3 г кардамона. Для прослойки: 175 г топленого масла. Для заливки: 150 г топленого масла и 150 г меда. Для смазывания пахлавы: 2 яичных желтка. В посуду влить теплую воду с разведенными в
Пицца слоеная
Пицца слоеная ИнгредиентыДля теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла (натурального),? стакана молока (цельного), соль на кончике ножа. Для начинки: 150 г говядины, 150 г свинины, 10 г сливочного масла,? ч. л.
Слоеная, мясная
Слоеная, мясная Требуется: 400 г дрожжевого теста.Для начинки: по 150 г говядины и свинины, соль, специи, 10 г сливочного масла.Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, часть его нарежьте тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустите через
«Слоеная»
«Слоеная» Требуется: 380 г муки, 2 яйца, по 60 г воды и молока, 20 г дрожжей, 30 г сахара, 150 г сливочного масла.Для начинки: 200 г грибов, 300 г колбасы, 150 г сыра, томатный соус.Способ приготовления. Смешайте дрожжи с сахаром и разбавьте теплой водой, все размешайте и поставьте в теплое
Лепешка слоеная
Лепешка слоеная Муку желательно просеять на холодную мраморную поверхность. Сделать в середине углубление и всыпать туда чайную ложку соли, влить воду и коньяк и холодными руками замесить крепкое, тягучее тесто, подмешав чайную ложку сливочного маргарина.Маргарин
Фатир (слоеная лепешка)
Фатир (слоеная лепешка) Фатир. Фото автораЕсли вы успешно справились с самсой, то с фатыром (то есть, со слоеной лепешкой) никаких проблем возникнуть не должно, ибо это ещё проще, ввиду отсутствия начинки.Так же замешивается тесто и точно так же раскатывается в большой
Қатлама (жареная слоеная лепешка)
?атлама (жареная слоеная лепешка) Мука пшеничная — 750 гвода — 0,250 лжир для прослойки теста (курдючное сало) — 80 гжир для жарки (можно растительное масло) — 500 г, соль.Замесить крутое тесто, выдержать его 30–40 минут. Затем раскатать тонким слоем, смазать жиром и скрутить в
Гатлаклы (слоеная лепешка)
Гатлаклы (слоеная лепешка) Ингредиенты350 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 70 мл хлопкового масла, соль.Способ приготовленияИз муки, 120 мл воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в лепешку диаметром 18 см, смазать сливочным маслом (использовать ?), не
ЛЕПЕШКА СЛОЕНАЯ
ЛЕПЕШКА СЛОЕНАЯ Требуется: 500 г муки, 400 г сливочного масла, 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, соль.Способ приготовления. Просейте муку, отделите половину, смешайте ее на доске с маслом и раскатайте в виде квадрата толщиной 2 см. Поместите полученный квадрат в холодное тесто. В