Белый

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Белый

Требуется: 1 л мясного бульона, 50 г муки, 60 г сливочного масла.

Способ приготовления. Спассеруйте муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно разведите ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варите соус 45—50 минут при слабом кипении, часто помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Пену и жир в процессе варки периодически удаляйте. Готовый соус процедите.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.