Яйца с соусом
Яйца с соусом
Сварить яйца в густую, положить в холодную воду облупить, разрезать вдоль и вынуть желтки. Если хотят брать раков, то сварить их и вынуть мясо. Затем растереть масло добела, положить в него 2 яйца, смешать с рубленым раковым мясом и тертым хлебом, сделать фарш и начинить им яйца; сваренный желток тоже примешать в массу. Необходимо положить фарш так, чтобы яйца казались как будто целыми, после чего выложить начиненные яйца на бумагу и печь на сковороде, давая им зарумяниться; наконец, приготовить приличный соус по своему вкусу и облить им яйца, выложив их на блюдо.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Яйца с картофелем под зеленым соусом
Яйца с картофелем под зеленым соусом Требуется:6 картофелин, 3 яйца, зелень, по 100 г сливок и сметаны, соль, перец.Способ приготовленияОтварные яйца и картофель порежьте. Зелень, сливки, сметану взбейте миксером. Яйца и картофель полейте
Отварные яйца под соусом из хрена
Отварные яйца под соусом из хрена Что понадобится: 6 яиц, 1 корень хрена, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль И начинаем готовить: Для соуса корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и
Яйца под горчичным соусом с осетриной, маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем и маслинами «Миллиардерские»
Яйца под горчичным соусом с осетриной, маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем и маслинами «Миллиардерские» Ингредиенты7–8 яиц (сваренных вкрутую), 100 г осетрины, 1 огурец (маринованный), 1 помидор, 1 сладкий перец, 50 г маслин (без косточек), 1/2 пучка зеленого
Яйца с сельдью, картофелем, свеклой, зеленым горошком, горчичным соусом, укропом и петрушкой «Парфеновские»
Яйца с сельдью, картофелем, свеклой, зеленым горошком, горчичным соусом, укропом и петрушкой «Парфеновские» Ингредиенты8–10 яиц (сваренных вкрутую), 200 г филе сельди, 1 картофелина, 1 свекла (небольшая), 50 г зеленого горошка (консервированного), 2 столовые ложки майонеза, 1
Яйца крутые («пашотом») под соусом «Сибирский»
Яйца крутые («пашотом») под соусом «Сибирский» Яйца очистить, разрезать вдоль (или 12 целых, сваренных «пашотом» и очищенных яиц) и разложить на блюде. Облить «Сибирским» соусом (см. «Соусы, заправки»), посыпать рубленой зеленью.8—12 яиц, соус «Сибирский», укроп, зелень
Яйца «пашотом» под жидким соусом «Бешемель»
Яйца «пашотом» под жидким соусом «Бешемель» Яйца отварить, очистить, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Полить соусом (см. «Соусы, заправки»), посыпать крошками, тертым сыром, побрызгать маслом, подрумянить в духовке.12 яиц, жидкий соус
Яйца под соусом из хрена со взбитой сметаной
Яйца под соусом из хрена со взбитой сметаной Яйца отварить, когда остынут, очистить и разложить на глубоком блюде. Хрен смешать со взбитой сметаной, сахаром, солью, перемешать и полить яйца.12–15 яиц, 2 стакана сметаны, 4 ст. ложки тертого хрена, 1 ч. ложка сахара,
Яйца, запеченные в раковинах (на сковороде), под соусом «Бешемель»
Яйца, запеченные в раковинах (на сковороде), под соусом «Бешемель» Раковины смазать маслом, посыпать крошками, выпустить на каждую по яйцу, залить их соусом (см. «Соусы, заправки»), посыпать крошками и сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Раковины можно
Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто»
Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто» • 100 г филе тунца• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов,
Консервированный лосось с майонезом, острым соусом чили, имбирным маринадом и соевым соусом
Консервированный лосось с майонезом, острым соусом чили, имбирным маринадом и соевым соусом • ? банки консервированного лосося в собственном соку• 100 г майонеза• 3 ст. ложки маринада из-под имбиря• 5 ст. ложек соевого соуса• 3 капли острого соуса чилиРыбу обсушите,
Майонез с соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи»
Майонез с соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи» • майонез, острый овощной соус «Кимчи», соевый соус и молотый красный перец — по вкусуМайонез взбейте и добавьте острый овощной соус «Кимчи». Все перемешайте, влейте соевый соус и всыпьте молотый
Яйца под соусом из хрена с гренками
Яйца под соусом из хрена с гренками Яйца – 6 шт., сварить вкрутуюКорень хрена – 100 гСметана – 200 гМайонез – 1–2 столовые ложкиЧерный молотый перец, сольГренки:масло сливочное – 100 гсыр – 100 гбатонГренки: ломтики батона намазать сливочным маслом, посыпать твердым сыром,
Яйца под горчичным соусом с осетриной, маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем и маслинами «Миллиардерские»
Яйца под горчичным соусом с осетриной, маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем и маслинами «Миллиардерские» Ингредиенты:7–8 яиц (сваренных вкрутую), 100 г осетрины, 1 маринованный огурец, 1 помидор, 1 сладкий перец, 50 г маслин (без косточек), 1/2 пучка зеленого
Яйца под острым соусом
Яйца под острым соусом 4 вареных вкрутую яйца, 70 г маринованных огурцов, 1 ст. ложка каперсов, 1 ст. ложка соуса чили, 2 ст. ложки зелени лука, 2 ст. ложки маслин без косточек.Для соуса майонез хорошо перемешать с соусом чили, рублеными огурцами, каперсами и мелко нарезанным
Яйца с паштетом из сельди, картофеля, свеклы, майонеза и укропа под горчичным соусом «Парфеновские»
Яйца с паштетом из сельди, картофеля, свеклы, майонеза и укропа под горчичным соусом «Парфеновские» – 200 г филе сельди– 8-10 сваренных вкрутую яиц– 1 картофелина– 1/2 шт. свеклы– 50 г консервированного зеленого горошка– 2 ст. ложки майонеза– 1 ч. ложка горчичного
Яйца под соусом бер-нуар (Eggs au beurre noir)
Яйца под соусом бер-нуар (Eggs au beurre noir) На 2 порции вам понадобится:— 6 столовых ложек сливочного масла— 4 крупных яйца— 1 чайная ложка сухого хересаРазогрейте бройлер (в данном случае под словом broiler имеется в виду духовка с возможностью включения „верхнего“ огня).