Волованчики (порционные)
Волованчики (порционные)
Взять цельной слойки, раскатать толщиною в полсантиметра, вынуть выемкой (жестяные кольца продаются коробкой в разную величину) и положить на лист, смазать яйцом, посредине сделать отпечаток выемкой поменьше, средину проткнуть ножом и поставить в печь; печь для слойки должна быть горячая. Когда хорошо заколеруется, вынуть из печи и дать не много остыть. Затем намеченный сверху маленькой выемкой кружок вырезать ножом и снять; это будет крышечкой для волованчика. Затем, если волованчики мелкие, то середину просто подавить пальцем, чтобы было место для фарша, а если большие, тогда их надо выдолбить ножичком или чайной ложкой. Наполняются волованчики разным фаршем, смотря по тому, для какого блюда они изготовлены.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.