Хачапури

Компоненты

Для теста

Мука – 3 стакана Вода – 1 стакан Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу

Для начинки

Сыр соленый – 500 г Яйцо – 1 штука Масло сливочное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Разбить яйца и отделить белки от желтков.

Вымесить крутое тесто: для этого смешать питьевую соду с мукой, после чего муку выложить на кухонную доску горкой и сделать в ней углубление. Влить яичные белки в углубление и постепенно добавляя подсоленную воду осторожно смешивать муку с жидкостью, также постепенно добавляя муку к образующемуся тесту. Вымесить тесто до однородной массы.

Затем тесто разделить на 2 части и каждую часть раскатать на тонкие круглые лепешки.

Приготовить начинку: сыр натереть на крупной терке, добавить яичные желтки и 2 столовые ложки масла, все хорошо перемешать.

Одну лепешку положить в блюдо для выпекания, предварительно смазанное маслом, сверху смазать ее растопленным маслом, на лепешку положить начинку и разровнять, вторую лепешку тоже смазать растопленным маслом с одной стороны и этой же стороной лепешки накрыть начинку, края лепешек защипить, сверху лепешку смазать яйцом и прогревать при максимальной мощности 4–5 минут, затем перевернуть, предварительно проткнув лепешки в нескольких местах, и прогреть еще 4–5 минут при той же мощности.

Следующая глава >

Раздел I Ах, хачапури! Хачапури «Надейся и жди»Требуется: 1 л молока, 3 яйца, 550 г муки, шепотка соли, 15 г сухих французских дрожжей, 3 ст. л теплой воды, 10 г сливочного масла. Для начинки: 450 г французского сыра, 4 яйца.Способ приготовления. В молоке разведите дрожжи и смешайте

ХАЧАПУРИ «КАВКАЗ» Требуется: 400 г муки, 50 г маргарина, 20 г дрожжей, 1 стакан теплой воды, 3 ст. л. растительного масла, соль.Для начинки: 5–6 помидоров, 4 яйца, 1 стакан сливок, несколько веточек базилика, 1 ч. л. джина, щепотка соли, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра.Способ

Хачапури «Тбилисо» Ингредиенты 250 г маргарина, 2 стакана муки для первого замеса (позже потребуется больше), 3 яйца, 1/ 2чайной ложки соды, 1 чайная ложка соли, 500 мл кефира, 200–250 г сметаны, растительное масло (для жарки).Для начинки: 1 кг рассольного сыра (любого).Способ

Хачапури «Мгновение ока» Ингредиенты 3–4 листа лаваша, 500 мл кефира, 2 яйца, 100 г сыра (любого) или смеси из творога и брынзы, маргарин.Способ приготовления Взбейте яйца и смешайте с кефиром. Форму смажьте маргарином, положите в нее 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края лаваша

Хачапури из лаваша Что понадобится: 2 упаковки тонкого лаваша, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 600 г нежирного творога, 350 г сыра, 20 г сливочного масла Всё очень просто!На смазанную растительным маслом глубокую сковороду или прямоугольный лоток

Быстрый хачапури Что понадобится: 2 листа лаваша, 100 г сулугуни, 100 г нежирного творога, 1 ст. л. рубленой кинзы, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу Всё очень просто!Сулугуни выложить в миску, размять вилкой. Добавить творог,

Хачапури Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300 г сыра (сулугуни, брынза или плавленый) Всё очень просто!Готовое тесто разделить на нужное количество кусочков (в зависимости от желаемой величины хачапури), размять их руками в виде лепешек. На середину каждой заготовки

Хачапури по-аджарски Что понадобится: 200 г готового дрожжевого теста, 180 г сулугуни, 3 яйца, 20 г сливочного масла Всё очень просто!Из теста раскатать лепешку, свернуть в трубочку до середины с обеих сторон. Концы подогнуть, положить на противень, посыпанный мукой. Смазать

Хачапури Ингредиенты: 350 г муки, 200 г воды, 5 г пищевой соды, 3 яйца, 150 г брынзы, 80 г сливочного масла, 20 мл растительного масла.Способ приготовления: В муку всыпать соду, выложить на столе в виде горки, в котором аккуратно сделать углубление, влить внутрь немного воды, слегка

Хачапури «Лентяй» Ингредиенты: 200 г сметаны, 180 г муки, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, растительное масло, зелень укропа, соль на кончике ножа.Способ приготовления: Смешайте яйцо со сметаной и добавьте муку. Чашу мультиварки смажьте маслом и выложите тесто,

Хачапури Хачапури — грузинское национальное блюдо, которое представляет собой пирожок или лепешку с начинкой из сыра. Традиционно тесто замешивают на мацони — кисломолочном напитке, однако можно использовать для этого кефир, ряженку, простоквашу, сыворотку, молоко,

ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ Имеретинские хачапури — это круглые лепешки с начинкой из имеретинского сыра и пряной зелени. Имеретинский сыр вполне можно заменить адыгейским или использовать в качестве начинки смесь брынзы и моцареллы. Если тесто замешивают на мацони, то

АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ Аджарские хачапури представляют собой изделия с открытым верхом.В качестве начинки используют имеретинский или адыгейский сыр, тесто замешивают на мацони, сметане или кефире либо готовят дрожжевым

Хачапури Для тестаМолоко 2 лМука 900 гСухие дрожжи 40 гВода 50 млСольДля начинкиСыр сулугуни 600 гТворог 250 гУкроп 10 гЗеленый лук 10 гСливочное масло 70 гВремя приготовления – 40 мин + расстойкаКалорийность – 233 ккалПриготовить тесто. Смешать молоко, муку, дрожжи, воду и соль,