Пирожки на дрожжах

Пирожки на дрожжах

Взять стакан теплой воды или молока, 25 г дрожжей, половину назначенной муки, растворить тесто, по ставить в теплое место, а когда поднимется, выбить хорошенько лопаткой, всыпать соли, вбить 2 яйца или 3 желтка, положить ложку масла и муки так, чтобы тесто было довольно густо. Приготовленное тесто раскатать, нафаршировать и сделать пирожки, положить их на стол, посыпанный мукою; когда поднимутся, жарить в растопленном масле или фритюре.

Фарш делается из мозгов и из мяса. Первый готовится так: мозги из 2 телячьих голов опустить в кипяток воды с уксусом и солью, сварить их, вынуть и остудив их, мелко нарезать. Потом поджарить в ложке масла, ложки муки, а потом и мозги, немного толченого перцу, влить ложки 2 бульона и размешать.

Другой фарш мясной: 400 г вареной телятины или говядины мелко изрубить, небольшую мелко изрубленную луковицу под жарить в ложке масла, положить мясо, размешать, всыпать соли, перцу, остудить; можно прибавить пару крутых изрубленных яиц. (6).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

40. БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

40. БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ Мука 5 стакановМолоко 5 стакановЯйца 3–4 штукиСахар-песок 2 столовые ложкиСоль 1 чайная ложкаДрожжи 50 гЖир 200 гШпик 20 г (Шпик предназначается для смазки сковороды.)В двух стаканах теплого молока разводят все дрожжи и три стакана муки. Хорошо перемешенное


179. КЕКС НА ДРОЖЖАХ

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

179. КЕКС НА ДРОЖЖАХ Мука 3 стаканаЯйца 7 штукСахар-песок ? стаканаМасло сливочное 1 стаканМолоко ? стаканаДрожжи 40 гСоль ? чайной ложкиВанильный сахар ? порошкаОрехи рубленые ? стаканаИзюм мелкий ? стаканаИз просеянной муки на столе делают холмик с углублением в середине,


Блины на дрожжах

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Блины на дрожжах Блины с тыквой Ингредиенты600 г муки, 400 г мякоти тыквы, 25 г дрожжей, 800 мл молока, 70 г сливочного масла, 1–2 яйца, 5 г сахара, 3 г соли.Способ приготовленияТыкву запечь в духовке, охладить, протереть через сито.Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку и


Оладьи на дрожжах

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Оладьи на дрожжах Дрожжи растворить в молоке, добавить соль, сахар, муку. Поджарить оладьи и подать их с вареньем или медом.3 стакана муки, 2 стакана молока (воды), 2 ст. ложки сахара, дрожжи,


ХВОРОСТ (НА ДРОЖЖАХ)

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

ХВОРОСТ (НА ДРОЖЖАХ) 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 10 г дрожжей, 2 ст. ложки воды, 250 г (2 стакана) муки, немного соли.Жир, сахарная пудра, ванилин или ванильный сахар.Яйца смешать с сахаром, добавить растворенные в теплой воде дрожжи, примерно ? стакана муки, взбить и поста нить на 50-60


ВАФЛИ НА ДРОЖЖАХ

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

ВАФЛИ НА ДРОЖЖАХ 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, немного соли, 1 стакан молока, 20 г дрожжей, тертая цедра ? лимона или ? чайной ложки измельченного кардамона, 200 г муки.153Растительное или сливочное масло, свиной жир.Яйца взбить с сахаром, добавить


Тесто на дрожжах

Из книги Куличи и другие блюда для православных праздников автора Кулинария Автор неизвестен -

Тесто на дрожжах Ингредиенты1,5 стакана муки, 1 стакан теплой воды или молока, 5 г дрожжей, соль, 2–3 яйца, 1 ст. л. сливочного маслаСпособ приготовленияВзять полный стакан теплой воды или молока, 5 г дрожжей и полтора стакана муки, замесить тесто, поставить в теплое место;


Кекс на дрожжах

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Кекс на дрожжах 3 стакана муки, 7 яиц, 0,75 стакана сахара, 1 стакан масла сливочного, 0,75 стакана молока, 40 г дрожжей, 0,25 ч. ложки соли, 0,75 пакетика ванильного сахара, 0,5 стакана рубленых орехов, 0,5 стакана мелкого изюма.Из просеянной муки на столе сделать холмик с углублением в


Вафли на дрожжах

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Вафли на дрожжах 3 яйца, 40 г сахарного песка, соль, 1 пакетик порошка ванильного сахара, кусочек мускатного ореха, 250 г молока, 20 г дрожжей, 175 г муки, 200 г вареного картофеля, натертого на крупной терке, 70 г маргарина.Как следует размешать яйца, сахарный песок, пряность и


Кекс на дрожжах

Из книги Блины аппетитные автора Кашин Сергей Павлович

Кекс на дрожжах 3 стакана муки, 7 яиц, 3/4 стакана сахара, 1 стакан сливочного масла, 3/4 стакана молока, 40 г дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, ванильный сахар, 1/2 стакана рубленых орехов, 1/2 стакана мелкого изюма. Из просеянной муки на столе делают холмик с углублением в


Баранки на дрожжах

Из книги автора

Баранки на дрожжах 800 г муки, 20 г дрожжей, 30 г сахара, 1 стакан молока или воды, 1 яйцо, 25 г масла или маргарина, 12 г соли. Дрожжи растереть с сахаром и развести подогретым молоком или водой. Положить в молоко все указанные в рецептуре продукты, хорошо вымесить и


Блины на дрожжах

Из книги автора

Блины на дрожжах 400 г пшеничной, муки, 1/2 л молока, 2—3 яйца, 40 г масла, 1/2 ст. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, 15 г дрожжей, растительное масло для жаренья. Слегка подогреть 250 г молока и развести в нем дрожжи. Разведенные дрожжи смешать с мукой, замесить тесто и


771. ПЕЧЕНЬЕ НА ДРОЖЖАХ

Из книги автора

771. ПЕЧЕНЬЕ НА ДРОЖЖАХ ? стакана сливок, ? стакана молока, 4 желтка, 30 г дрожжей, 500—700 г муки, 300 г масла, 100 г сахара, лимонная цедра.Взбить желтки с сахаром, поставив посуду в горячую воду. Влить подогретое молоко и сливки, положить растертые с сахаром дрожжи, 1/3 муки и замесить


786. БАРАНКИ НА ДРОЖЖАХ

Из книги автора

786. БАРАНКИ НА ДРОЖЖАХ 800 г муки, 20 г дрожжей, 30 г сахара, 1 стакан молока или воды, 1 яйцо, 25 г масла или маргарина, 12 г соли.Дрожжи растереть с сахаром и развести подогретым молоком или водой. Положить в молоко все указанные в рецептуре продукты, хорошо вымесить и поставить в


Тесто на дрожжах

Из книги автора

Тесто на дрожжах Ингредиенты1 ? стакана муки, 1 стакан воды (теплой) или молока, 5 г дрожжей, 2–3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.Способ приготовленияВзять полный стакан теплой воды или молока, 5 г дрожжей и полтора стакана муки, замесить тесто, поставить в теплое


Блины на дрожжах

Из книги автора

Блины на дрожжах Блины с тыквой Ингредиенты600 г муки, 400 г мякоти тыквы, 25 г дрожжей, 800 мл молока, 70 г сливочного масла, 1–2 яйца, 5 г сахара, 3 г соли.Способ приготовленияТыкву запечь в духовке, охладить, протереть через сито. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку и