Лакрица (уральская солодка)
Лакрица (уральская солодка)
Представляет собой порошок корня уральской солодки, обладающий сладким вкусом и слегка приторным ароматом. Употребляется в незначительном количестве для усиления сладковатого оттенка в кондитерских изделиях. Лакрица является важной составляющей традиционных русских фруктово-ягодных мочений: антоновских моченых яблок, моченой брусники, клюквы и морошки. Она не только полностью предотвращает брожение, но и создает неповторимый вкус. Лакрица обладает бактерицидным свойством, поэтому препятствует появлению плесени в мочениях. Так, на 10 кг яблок требуется 200 г лакричного корня и 12 л воды.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Лакрица
Лакрица Лакрицей принято называть порошок, получаемый из корней уральской солодки. Вещество характеризуется сладковатым вкусом и терпким ароматом.В небольшом количестве его используют преимущественно при изготовлении кондитерских изделий, которым необходимо придать
Лакрица
Лакрица Лакрицей принято называть порошок, получаемый из корней уральской солодки.Вещество характеризуется сладковатым вкусом и терпким ароматом.В небольшом количестве его используют преимущественно при изготовлении кондитерских изделий, которым необходимо придать
Окрошка уральская
Окрошка уральская 1,5 л хлебного кваса, 250 г квашеной капусты, 3 шт. картофеля, 200 г говядины, 120 г зеленого лука, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, соль, 1 ч. ложка горчицы, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа или петрушки.Зеленый лук растереть с солью, горчицу растереть с вареными
Похлебка «Уральская»
Похлебка «Уральская» ? ингредиенты40–50 г сушеных грибов (или 200 г свежих), 200 г картофеля, 45 г моркови, 40 г репчатого лука, 100–150 г рыбного филе, 20 мл оливкового масла, укроп, вода.? способ приготовления1. Сушеные грибы промыть и вымочить в течение 2 часов, затем отварить до
Закуска «Уральская»
Закуска «Уральская» Капуста белокочанная – 500 г, яблоки моченые – 2 шт., майонез – 100 г, чеснок – 3 дольки, лук зеленый – 1 пучок, морковь – 1 шт., соль и перец по вкусу.Капусту нарезают крупными кусками, варят в подсоленной воде до готовности, после чего шинкуют и смешивают с
ЗАКУСКА «УРАЛЬСКАЯ»
ЗАКУСКА «УРАЛЬСКАЯ» Требуется: по 1 кг помидоров, моркови и репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 5–7 сладких болгарских перцев, соль по вкусу.Способ приготовления. Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанные лук и помидоры