3. ПЕЧЕНЬЯ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

3. ПЕЧЕНЬЯ

«ЦВЕТУЩАЯ САКУРА»

Требуется: 500 г слоеного дрожжевого теста.

Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.

Для крема: 1/4 стакана сгущенного молока.

Для украшения: 1/6 стакана свежих (или из варенья) вишен, 2 стакана сахарной пудры.

Способ приготовления. Слоеное дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Из теста, воспользовавшись различными формочками (сердечками, цветочками, звездочками, рыбками), вырежите печенье, смажьте каждое яйцом и выложите на промасленный противень. Выпекайте 30 минут на среднем огне в хорошо разогретой духовке.

Готовое печенье остудите, намажьте сверху вареным сгущенным молоком (варите закрытую банку сгущенки в кастрюле с водой около двух часов, остудите и откройте банку), украсьте свежей вишней или ягодами из варенья, посыпьте сахарной пудрой.

«ТУРЧАНКА»

Требуется: 5 стаканов муки, 3 стакана сахарного песка, 500 г сливочного масла (маргарина), по 3 ч. л. чайной соды и уксуса, 3 яйца, ванильный сахар.

Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).

Для начинки: 5 апельсинов, по 0,5 стакана воды и сахарного песка.

Для помадки: 1 стакан шоколадной помадки.

Способ приготовления. Апельсины разделите на дольки; выдавите и процедите сок. В кастрюле с толстым дном сварите сироп из сахарного песка и воды (варите до образования белой пенки, непрерывно помешивая, на медленном огне). В кипящий сахарный сироп влейте апельсиновый сок. Апельсиновый сироп варите до густоты на медленном огне, непрерывно помешивая.

Муку смешайте с сахарным песком, содой, погашенной уксусом, ванильным сахаром, добавьте размягченное сливочное масло (маргарин), взбитые яйца и замесите крутое тесто. Вырежите из раскатанного тонким слоем (0,3 см) теста прямоугольнички 2х7 см. На смазанный сливочным маслом (маргарином) противень выложите печенье и выпекайте около 25 минут, пока оно не станет золотистого цвета.

Готовое печенье остудите и попарно склейте апельсиновым джемом, затем обмакните в подогретую шоколадную помадку.

«ЯМАЙКА»

Требуется: 500 г песочного теста, 5 яичных белков, 1 стакан сахарной пудры, сок 1/4 лимона, ванильный сахар.

Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), яйцо.

Для начинки: 0,5 стакана измельченных грецких орехов, цедра лимона.

,Для крема: 1,5 стакана белого крема, 1/3 стакана шоколадного крема.

Для украшения: 2 стакана мелкой свежей клубники, 2 банана, 5 плодов киви.

Способ приготовления. Готовое песочное тесто смешайте с измельченными орехами, раскатайте тонким слоем (0,4 см) и вырежите из него при помощи металлической формочки звездочки. Смажьте коржики яйцом и уложите на промасленный противень. Выпекайте песочные звездочки в горячей духовке при температуре 180 °C в течение 25 минут.

Охлажденные белки взбейте с лимонным соком в пышную пену, постепенно добавляя сахарную пудру, цедру лимона (предварительно измельчите цедру), ванильный сахар. Получившуюся густую массу ложкой выкладывайте на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень маленькими шариками. Выпекайте безе в духовке со средней температурой около 1,5 часа. Безе лучше всего сделать за сутки до приготовления десерта, чтобы они успели хорошенько подсохнуть.

Каждую готовую звездочку смажьте сверху белым кремом, на крем уложите кружочки бананов и киви, затем снова смажьте их кремом и соедините безе. Получится роскошное многоэтажное сооружение. Безе сверху смажьте белым кремом, а на нем сделайте декоративные капельки, используя шоколадный крем.

«ЛАРЧИК ФЕИ»

Требуется: 4 стакана муки, 500 г маргарина, 1/4 стакана водки, 2/3 стакана воды.

Для обмазывания: 3 стакана сливочного масла (маргарина), яйцо.

Для начинки: 300–400 г свинины, 2 луковицы, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Замесите пресное слоеное тесто из муки, разведенной водкой, водой и смешанной с размягченным маргарином. Раскатайте, посыпьте мукой, сложите в несколько раз и снова раскатайте. Повторите эти действия еще 2–3 раза. Готовое тесто положите в холодильник на час.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовьте из свинины фарш: пропустите мясо вместе с луком через мясорубку, посолите, поперчите по вкусу и смешайте с яйцом.

Слоеное тесто раскатайте тонким слоем (0,3 см), равномерно выложите на одну его половину фарш, а другой прикройте и посыпьте сверху мукой. Тесто аккуратно раскатайте от себя слоем толщиной 0,5 см, вырежите из него треугольнички, смажьте их яйцом. Выпекайте на смазанном сливочным маслом (маргарином) противне в горячей духовке (180 °C) в течение 30–35 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.