Утка, вяленная с кориандром
Утка, вяленная с кориандром
Ингредиенты:
1 кг мяса утки, 5 г семян кориандра, 10 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, 160 г соли.
Способ приготовления:
Мясо утки промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5?5 см. Приготовить смесь из соли, семян кориандра, красного и черного молотого перца. Натереть куски мяса полученной смесью, оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать на холод на 2–3 дня, время от времени перекладывая куски сверху вниз. Когда мясо просолится, разложить его на решетку так, чтобы ломтики не касались друг друга, и поместить в разогретый до 50 °C духовой шкаф. Вялить в течение 12 часов, оставив дверцу духового шкафа приоткрытой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Утка, вяленная с имбирем
Утка, вяленная с имбирем Ингредиенты1 тушка утки.Для бульона: 1 л воды, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 листа хрена, 20 г корня имбиря, 240 г соли.Способ приготовленияПодготовленную тушку утки промыть, обсушить, отделить мясо от костей и нарезать полосками
Утка, вяленная с хреном и специями
Утка, вяленная с хреном и специями Ингредиенты1 тушка утки.Для рассола: 1 л воды, 5 г гвоздики, 5 г черного молотого перца, 3 г красного молотого перца, 1 лавровый лист, 5 г семян тмина, 25 г корня хрена, 250 г соли.Способ приготовленияПодготовленную тушку утки промыть, отделить
Утка, вяленная со смородиновым соком
Утка, вяленная со смородиновым соком Ингредиенты1 тушка утки, 500 мл сока красной смородины. Для рассола: 1 л воды, 10 горошин душистого перца, 2 г корицы, 20 г корня хрена, 250 г соли.Способ приготовленияПодготовленную тушку утки промыть, отделить мясо от костей и нарезать
Утка, вяленная с чесноком
Утка, вяленная с чесноком Ингредиенты1 кг мяса утки, 35 г чеснока, 20 г сахара, 160 г соли, 5 г молотого черного перца.Способ приготовленияПодготовленное мясо утки промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5?5 см. Чеснок очистить, вымыть,
Утка, вяленная с кориандром
Утка, вяленная с кориандром Ингредиенты1 кг мяса утки, 5 г семян кориандра, 10 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, 160 г соли.Способ приготовленияМясо утки промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 ?5 см. Приготовить
Утка, вяленная с барбарисом
Утка, вяленная с барбарисом Ингредиенты1 тушка утки, 100 г барбариса, 20 г сахара, 160 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную тушку утки промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см.
Утка, вяленная с мятой и лимонным соком
Утка, вяленная с мятой и лимонным соком Ингредиенты1 кг мяса утки, 100 г листьев перечной мяты, 60 мл лимонного сока, 80 г соли.Для рассола: 1 л воды, 80 г соли, 5 горошин душистого перца.Способ приготовленияПодготовленное мясо утки нарезать полосками толщиной 3 см. Листья мяты
Утка, вяленная со смородиновым соком
Утка, вяленная со смородиновым соком Ингредиенты:1 тушка утки, 10 горошин душистого перца, 500 мл сока красной смородины, 2 палочки корицы, 20 г корня хрена, 400 г соли.Тушку утки промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 5 см.Корень хрена
Утка, вяленная с кориандром
Утка, вяленная с кориандром Ингредиенты:1 кг мяса утки, 5 г семян кориандра, 10 г черного молотого перца, 5 красного жгучего перца, 60 г соли.Мясо утки промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 x 5 см.Соль растереть с семенами кориандра,
Утка, вяленная с чесноком
Утка, вяленная с чесноком Ингредиенты:1 кг мяса утки, 1 головка чеснока, 10 г молотого черного перца, 60 г соли.Мясо утки промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 x 5 см. Чеснок очистить, вымыть.Соль растереть с чесноком и черным молотым
Утка, вяленная с мятой и лимонным соком
Утка, вяленная с мятой и лимонным соком Ингредиенты:1 кг мяса утки, 100 г перечной мяты, сок 2 лимонов, 5 горошин душистого перца, 60 г соли.Утку промыть, обсушить, удалить кожу, мясо отделить от костей, затем нарезать полосками толщиной 3 см. Мяту перебрать, вымыть, обсушить и
Утка, вяленная с имбирем
Утка, вяленная с имбирем Ингредиенты:1 тушка утки.Для бульона: 1 л воды, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 листа хрена, 20 г корня имбиря, 240 г соли.Способ приготовления:Подготовленную тушку утки промыть, обсушить, отделить мясо от костей и нарезать полосками
Утка, вяленная с хреном и специями
Утка, вяленная с хреном и специями Ингредиенты:1 тушка утки.Для рассола: 1 л воды, 5 г гвоздики, 5 г черного молотого перца, 3 г красного молотого перца, 1 лавровый лист, 5 г семян тмина, 25 г корня хрена, 250 г соли.Способ приготовления:Подготовленную тушку утки промыть, отделить
Утка, вяленная с о смородиновым соком
Утка, вяленная с о смородиновым соком Ингредиенты:1 тушка утки, 500 мл сока красной смородины.Для рассола: 1 л воды, 10 горошин душистого перца, 2 г корицы, 20 г корня хрена, 250 г соли.Способ приготовления:Подготовленную тушку утки промыть, отделить мясо от костей и нарезать
Утка, вяленная с барбарисом
Утка, вяленная с барбарисом Ингредиенты:1 тушка утки, 100 г барбариса, 20 г сахара, 160 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную тушку утки промыть, удалить кожу.Мясо отделить от костей и нарезать поперек волокон полосками шириной
Утка, вяленная с чесноком
Утка, вяленная с чесноком Ингредиенты:1 кг мяса утки, 35 г чеснока, 20 г сахара, 160 г соли, 5 г молотого черного перца.Способ приготовления:Подготовленное мясо утки промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5?5 см. Чеснок очистить, вымыть,