Бекасы, вяленные со специями
Бекасы, вяленные со специями
Ингредиенты:
5 тушек бекасов.
Для рассола: 1 л воды, 2 г корицы, 20 г толченых ягод можжевельника, 160 г соли, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца.
Способ приготовления:
Тушки бекасов разделить на две части каждую, промыть, обсушить.
Приготовить рассол, добавив в кипящую воду соль, специи и толченые ягоды можжевельника, кипятить 10 минут. Опускать в кипящий рассол поочередно куски тушек на 5 минут.
Когда они остынут, развесить их на солнце в проветриваемом месте на 1–1,5 недели.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Маринованные бекасы
Маринованные бекасы Ингредиенты5 тушек бекасов, 500 мл виноградного уксуса, 100 мл растительного масла, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г лука-порея, 2 лавровых листа (измельченных), 50 г репчатого лука, 5–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.Способ
Перепела, вяленные со специями
Перепела, вяленные со специями Ингредиенты5 тушек перепелов.Для рассола: 1 л воды, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 1 г кориандра, 1 г тмина, 5 г красного молотого перца, 240 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовленияКаждую подготовленную тушку разделить пополам, промыть
Рябчики, вяленные с пряностями
Рябчики, вяленные с пряностями Ингредиенты5 тушек рябчиков, 15 г сахара, 5 г селитры, 90 г соли.Для рассола: 1 л воды, 4 г мускатного ореха, 4 г лаврового листа (толченого), 2 г корицы, 2 г розмарина, 2 г гвоздики, 90 г соли, 5 г перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки
Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле
Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле Ингредиенты3 кг тушек бекасов и рябчиков, 150 г свиного сала.Для маринада: 500 мл столового уксуса, 200 мл воды, 100 г корней сельдерея, 80 г корней петрушки, 100 г репчатого лука, 80 г моркови, 1–2 лавровых листа, 5 г мускатного ореха, 1 г
Бекасы и дупеля жареные
Бекасы и дупеля жареные Эту дичь рекомендуется готовить непотрошеной. Птиц ощипывают, вместо опаливания оставшиеся перья и пух очищают куском сала, завернутым в холщовую ткань. Голову не удаляют, а подвертывают под крыло.Тушки обертывают тонкими ломтиками сала и
Бекасы маринованные
Бекасы маринованные Бекасов ощипать, выпотрошить, поджарить в масле, запечь в духовке на противне, остудить.Уложить бекасов плотно в бочонок, пересыпая лавровым листом, залить остывшим уксусом, вскипяченным с солью, душистым перцем и эстрагоном, забить бочонок крышкой,
Со специями
Со специями ИнгредиентыКартофель средней величины – 3 шт.Морковь – 2 шт.Куриные яйца – 4 шт.Крупный репчатый лук – 1 шт.Консервированный зеленый горошек – 250 гМайонез «Провансаль» – 250 гКолбаса «Докторская» – 200 гКарри – 1 ч. ложкаМолотый красный перец – 0,5 ч. ложкиПаприка
Маринованные бекасы
Маринованные бекасы Ингредиенты:5 тушек бекасов, 500 мл виноградного уксуса, 100 мл растительного масла, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г лука-порея, 2 измельченных лавровых листа, 50 г репчатого лука, 5–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.Способ
Бекасы, вяленные со специями
Бекасы, вяленные со специями Ингредиенты:5 тушек бекасов.Для рассола: 1 л воды, 2 г корицы, 20 г толченых ягод можжевельника, 160 г соли, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца.Способ приготовления:Тушки бекасов разделить на две части каждую, промыть,
Перепела, вяленные со специями
Перепела, вяленные со специями Ингредиенты:5 тушек перепелов.Для рассола: 1 л воды, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 1 г кориандра, 1 г тмина, 5 г красного молотого перца, 240 г соли, 5 г черного молотого перца.Способ приготовления:Каждую подготовленную тушку разделить пополам,
Рябчики, вяленные с пряностями
Рябчики, вяленные с пряностями Ингредиенты:5 тушек рябчиков, 15 г сахара, 5 г селитры, 90 г соли.Для рассола: 1 л воды, 4 г мускатного ореха, 4 г толченого лаврового листа, 2 г корицы, 2 г розмарина, 2 г гвоздики, 90 г соли, 5 г перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки
Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле
Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле Ингредиенты:3 кг тушек бекасов и рябчиков, 150 г свиного сала.Для маринада: 500 мл столового уксуса, 200 мл воды, 100 г корней сельдерея, 80 г корней петрушки, 100 г репчатого лука, 80 г моркови, 1–2 лавровых листа, 5 г мускатного ореха, 1 г
ЖАРЕНЫЕ КУЛИКИ, ПЕРЕПЕЛА, БЕКАСЫ И ДРУГАЯ МЕЛКАЯ ДИЧЬ
ЖАРЕНЫЕ КУЛИКИ, ПЕРЕПЕЛА, БЕКАСЫ И ДРУГАЯ МЕЛКАЯ ДИЧЬ Птицу очистить, оставив крылышки и ножки (отрубить только пальцы на лапках), выпотрошить через шею, хорошо обмыть и посолить. Крылышки и кожу шеи отогнуть к спинке и пришить, а ножки связать спереди. Затем обернуть птицу
Рис со специями
Рис со специями Время приготовления: 25 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 2 стакана длиннозерного риса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан воды, 3–4 веточки кинзы, 0,5 ч. ложки шафрана, щепотка красного молотого перца, соль по вкусу.Способ приготовления:Рис промыть и
Сыр со специями
Сыр со специями ? нежирный сыр (адыгейский или сулугуни) — 100 г.? cпеции, свежая зелень по вкусу? отруби — 1 ст. л.Нарезать сыр на порционные куски толщиной 1,5–2 см. Обвалять в панировке: смесь толченых отрубей, специй и трав. Выложить в форму и запекать в духовке.Итого: белка —
Маринованные бекасы и рябчики
Маринованные бекасы и рябчики Куски дичи пожарить в масле, уложить в банки (кадочки) и залить пряным уксусом, как это рекомендовано для