Холодец из кабана

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Холодец из кабана

Ингредиенты:

Голова, уши, ноги, легкие и сердце кабана, 1–2 морковки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 10–15 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления:

Хорошо опаленные и очищенные от нагара уши, куски головы или ног кабана промыть и заложить в кастрюлю на 1/2 ее объема.

Добавить морковь, лук, лавровый лист, перец, соль.

Туда же добавить почти до верха куски промытых легких или сердца, дать закипеть и варить на медленном огне 3–4 часа, пока мякоть не станет отделяться от костей.

Слегка остудить сваренную массу, слить и сохранить бульон, из сваренной мякоти тщательно выбрать все кости.

Затем мякоть измельчить на мясорубке или мелко изрубить кухонным ножом.

Изрубленную массу выложить в кастрюлю, перемешать с бульоном, посолить по вкусу, дать закипеть один раз, разлить в емкости для холодца и дать застыть в прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.