Фаршированные свиные стейки с курагой, черносливом, домашней колбасой, кедровыми орешками, чесноком, коньяком и розмарином «Поэма в стихах»

2 кг свиных стейков

6 шт. чернослива без косточек

6 шт. кураги

150 г домашней колбасы

1 горсть кедровых орешков

1 горсть ядер грецких орехов

1–2 зубчика чеснока

1 стакан мясного или куриного бульона

1/2 стакана коньяка или бренди

1/2 ч. ложки тертой цедры мандарина

1 ст. ложка муки

1 ч. ложка тимьяна или орегано

1 ч. ложка розмарина

3–4 ст. ложки оливкового масла

перец и соль — по вкусу

Просушите орехи в духовке при температуре 200 °C в течение 7–8 минут. Грецкие орехи измельчите. Курагу и чернослив поварите 2–3 минуты в коньяке. Снимите с огня и дайте настояться в течение 20 минут. Добавьте цедру мандарина.

Извлеките сухофрукты из коньяка и мелко нарежьте. Оставшийся коньяк уварите до консистенции меда. Домашнюю колбасу очистите от пленки и мелко нарежьте или измельчите в блендере.

На сухую сковороду уложите измельченную колбасу и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, мелко нарезанный чеснок и потушите на слабом огне 2 минуты.

Добавьте орехи, сухофрукты, выпаренный коньяк, соль и перец. Все тщательно перемешайте и дайте остыть. Сделайте в мясе надрезы в виде кармашков длиной 3 см и положите в них подготовленную начинку.

Смажьте мясо оставшимся оливковым маслом и уложите на противень. Посыпьте мелко нарезанным розмарином и тимьяном (или орегано), посолите и поперчите.

Запекайте мясо в духовке 2 часа при температуре 180 °C. Для определения готовности проткните ножом и посмотрите на цвет вытекающего сока. Мясо готово, если сок светлый и прозрачный.

Готовое мясо уложите на блюдо и накройте фольгой. Противень с оставшимся соком посыпьте мукой, поставьте на огонь, добавьте бульон и немного поварите. Подавайте, нарезав мясо порционными кусками и полив соусом.

Следующая глава >

Брусничный десерт с кедровыми орешками Ингредиенты:Мороженая брусника — 70 г, ядра кедровых орехов — 20 г, липовый мед — 15 г.Способ приготовления:Бруснику положить в креманку, посыпать кедровыми орешками и полить

Брускетты с кедровыми орешками Время приготовления: 20 мин Количество порций: 8Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 0,5 стакана жареных кедровых орешков, 3 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, 8 оливок, 4 ст. ложки растительного масла.Способ приготовленияПерец нарезать

Рис с кедровыми орешками и зеленью Ингредиенты250 г риса, 800 мл куриного бульона, 50 г очищенных кедровых орешков, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.Способ приготовленияЗелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько

Рис с кедровыми орешками и зеленью Ингредиенты250 г риса, 800 мл куриного бульона, 50 г очищенных кедровых орешков, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль .Способ приготовленияЗелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько

Салат с индейкой, черносливом, грейпфрутами, кедровыми орешками, соевым соусом и майонезом «Шарман-шарман!» 200 г филе грудки индейки6 шт. чернослива без косточек1/2 грейпфрута2 ст. ложки кедровых орешков2 ст. ложки соевого соуса2 ст. ложки растительного масла и немного — для

Тыквенный салат с курагой, изюмом, яблоками, кедровыми орешками, медом, оливковым маслом и лимонным соком «Бабье лето» 100–150 г мякоти тыквы200 г кураги1 горсть изюма1 крупное зеленое яблоко2 ст. ложки медасок 1/2 лимона2 ст. ложки оливкового маслакедровые орешки или семена

Свинина с черносливом, копченым шпиком, ананасами, яблоками, луком, чесноком и белым сухим вином «Поэма в прозе» 4 куска филе свинины весом по 350 г300 г чернослива без косточек8 ломтиков копченого шпика1 ананас1 яблоко5 луковиц4 зубчика чеснока2 лавровых листа300 мл сухого

Свинина с курагой, черносливом, сыром, коньяком, имбирем, горчицей и мускатным орехом «Божественный вкус» 1,2 кг мякоти свинины12 шт. кураги12 шт. чернослива без косточек130 г любого сыра, нарезанного на 6 тонких ломтиков3 ст. ложки майонеза или сметаны2 ст. ложки коньяка1/2

Свинина с курагой, апельсинным джемом, лимонной цедрой, коньяком, чесноком, гвоздикой и мускатным орехом «Карамелька» 1 кг свинины100 г кураги100 г апельсинного джемацедра 1 лимона2 апельсина2 зубчика чеснока1 ст. ложка коньяка1/2 ч. ложки молотой гвоздики1/2 ч. ложки молотого

Холодный суп с козьим сыром, помидорами, огурцами, чесноком, оливками, каперсами и кедровыми орешками по-испански «Гаспачо из меню мадридского ресторанчика» ? 200 г козьего сыра? 3 помидора? 1 огурец? 2 ст. ложки кедровых орешков? 2 зубчика чеснока? 12 оливок? 1 ст. ложка каперсов?

Грибы с кедровыми орешками Понадобится: 1 кг шампиньонов, 5 ст. л. кедровых орешков, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. измельченной зелени петрушки, 6 ст. л. оливкового масла, 7 ст. л. хереса, сок 1 лимона, молотый черный перец, соль по вкусуГрибы промыть, обсушить и крупно нарезать.

Грибы с кедровыми орешками Понадобится: 1 кг шампиньонов, 5 ст. л. кедровых орешков, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. измельченной зелени петрушки, 6 ст. л. оливкового масла, 7 ст. л. хереса, сок 1 лимона, молотый черный перец, соль по вкусуГрибы промыть, обсушить и крупно нарезать.

Рис с кедровыми орешками и зеленью Ингредиенты: 250 г риса, 800 мл куриного бульона, 50 г кедровых орешков (очищенных), 1 лимон, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки и базилика, перец, соль.Способ приготовления: Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько

Рис с кедровыми орешками и зеленью Ингредиенты250 г риса, 800 мл куриного бульона, 50 г очищенных кедровых орешков, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.Способ приготовленияЗелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько

Сырники, фаршированные курагой и черносливом Чернослив без косточек – 5 шт.Курага – 5 шт.Творог – 250 гЯйцо – 1 шт.Сахар – 50 гВанилин – 2 гМука – 60 гМанная крупа – 50 гРастительное масло для жаркиСоль  25 мин + замачивание  229 ккал 1 Чернослив и курагу тщательно помыть,

Гречневая каша с белыми грибами, чесноком и кедровыми орешками Гречневая крупа – 200 гБелые грибы – 400 гЧеснок – 2 головкиОливковое масло – 200 млТимьян – 2–3 веточкиСливочное масло – 70 гГрибной бульон – 150 млУкроп – 1 пучокКедровые орешки – 100 гКервель – 1 пучокСоль,