Яблочно-айвовый плов с изюмом, курагой, албухарой, миндалем, коньяком и топленым маслом «Арарат. Торжество торжеств»
Яблочно-айвовый плов с изюмом, курагой, албухарой, миндалем, коньяком и топленым маслом
«Арарат. Торжество торжеств»
1 кг 700 г риса
1 стакан изюма
100 г кураги
100 г албухары (вяленая слегка незрелая алыча)
1 кг печеных яблок
1 кг печеной айвы
2 яблока
100 г ядер миндаля
1 стакан топленого масла
коньяк, перец и соль — по вкусу
Рис переберите, промойте и залейте подсоленной водой на 30–40 минут. Набухший рис всыпьте в подсоленную кипящую воду и поварите до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят упругость. Подготовленный рис откиньте на сито, обдайте горячей водой и дайте ей стечь.
В кастрюле растопите масло, оставив немного для обжарки, всыпьте часть риса, перемешайте, всыпьте остальной рис и все тщательно перемешайте. Потушите в течение 40–45 минут на слабом огне под крышкой.
Готовый рис уложите горкой на блюдо, вокруг разложите печеные яблоки и айву, обжаренные в оставшемся масле изюм, албухару, курагу и подсушенные ядра миндаля. На противоположных концах блюда поместите 2 свежих яблока с вырезанными сердцевинами. В полученные углубления влейте коньяк и подожгите его. Подавайте, погасив свет.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Печенье из теста с топленым маслом, сахаром и миндалем по-армянски «Ншаблит»
Печенье из теста с топленым маслом, сахаром и миндалем по-армянски «Ншаблит» Ингредиенты11/4 стакана муки, 3 стакана очищенного миндаля, 31/4 стакана сахара, 2 белка, 6 столовых ложек воды, 1 чайная ложка топленого масла, растительное масло (для смазывания противня).Способ
Манная халва с миндалем, изюмом, кардамоном, топленым маслом и молоком «От любвеобильной Хафизы»
Манная халва с миндалем, изюмом, кардамоном, топленым маслом и молоком «От любвеобильной Хафизы» Ингредиенты1 стакан манной крупы, 3 столовые ложки очищенного миндаля, 2 столовые ложки изюма без косточек, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, 1
Лепешечки с коньяком, шафраном и топленым маслом «Шакер-лукум»
Лепешечки с коньяком, шафраном и топленым маслом «Шакер-лукум» Ингредиенты11/2 стакана муки, 1 столовая ложка коньяка, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1/4 чайной ложки шафрана, 4 столовые ложки топленого масла.Способ приготовленияШафран залейте коньяком и размешайте.
Печенье из теста с топленым маслом, сахаром и миндалем по-армянски «Ншаблит»
Печенье из теста с топленым маслом, сахаром и миндалем по-армянски «Ншаблит» Ингредиенты1 ? стакана муки, 3 стакана миндаля (очищенного), 3 ? стакана сахара, 2 белка, 6 столовых ложек воды, 1 чайная ложка топленого масла, растительное масло (для смазывания противня).Способ
Рисовый салат с изюмом, курагой, зеленым горошком, миндалем и оливковым маслом «Эрос»
Рисовый салат с изюмом, курагой, зеленым горошком, миндалем и оливковым маслом «Эрос» 250 г смеси вареного бурого и белого риса150 г кураги100 г изюма без косточек150 г консервированного зеленого горошка100 г обжаренных ядер миндаляоливковое масло и морская соль — по
Мясной плов с курагой, изюмом кишмиш, рисом басмати, каштанами, лавашем, луком и сливочным маслом «Шах»
Мясной плов с курагой, изюмом кишмиш, рисом басмати, каштанами, лавашем, луком и сливочным маслом «Шах» 500 г риса басмати500 г баранины (говядины, курятины)100 г кураги100 г изюма кишмиш200 г каштанов1 луковица10–15 небольших круглых листов лаваша100 г сливочного масласоль — по
Изюмный плов с мадерой и топленым маслом «О-о-о!»
Изюмный плов с мадерой и топленым маслом «О-о-о!» 2 стакана риса1 стакан изюма2 ст. ложки мадеры1/2 стакана топленого масласливочное масло — по вкусуРис промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Затем откиньте на сито, залейте кипящей водой и сварите до готовности. Готовый
Фруктовый плов с черносливом, курагой, изюмом, миндалем, сушеной вишней или цукатами из апельсинных корочек, финиками и медом «Конец света!»
Фруктовый плов с черносливом, курагой, изюмом, миндалем, сушеной вишней или цукатами из апельсинных корочек, финиками и медом «Конец света!» 1 стакан круглозерного риса (например, арборио)100 г кураги100 г чернослива без косточек100 г изюма5–6 сушеных фиников100 г молотого
Фруктовый плов с курагой, белым изюмом, инжиром, финиками, миндалем и барбарисом «Хамза»
Фруктовый плов с курагой, белым изюмом, инжиром, финиками, миндалем и барбарисом «Хамза» 2 стакана длиннозерного риса100 г кураги100 г белого изюма50–60 г сушеного инжира100 г фиников50–60 г миндаля2 ст. ложки барбариса1/2 стакана хлопкового или кукурузного масласоль — по
Сладкий плов с черносливом, курагой, изюмом, медом и сливочным маслом «Мубарек»
Сладкий плов с черносливом, курагой, изюмом, медом и сливочным маслом «Мубарек» 2 стакана риса1/2 стакана чернослива без косточек1/2 стакана кураги1/2 стакана изюма6 ст. ложек меда (сладкого фруктового соуса или сиропа)4–5 стаканов воды6 ст. ложек сливочного масласоль — по
Медовый плов с изюмом и топленым маслом «Гурийский»
Медовый плов с изюмом и топленым маслом «Гурийский» 2 стакана риса1 стакан изюма1 стакан меда1/2 стакана топленого маслаРис переберите, промойте, всыпьте в кипящую подсоленную воду и поварите до полуготовности. Затем откиньте на сито и полейте теплой водой.В казане
Пряный плов с курагой, изюмом, черносливом, топленым маслом, гвоздикой, корицей и сахаром «Очарование Востока»
Пряный плов с курагой, изюмом, черносливом, топленым маслом, гвоздикой, корицей и сахаром «Очарование Востока» 2 стакана риса1/2 стакана чернослива1/2 стакана кураги1/2 стакана изюма1/2 стакана топленого маслагвоздика, корица и сахар — по вкусуРис слегка промойте и замочите в
Плов с курагой, черносливом, изюмом, морковью, луком, растительным маслом и специями «Токтогул»
Плов с курагой, черносливом, изюмом, морковью, луком, растительным маслом и специями «Токтогул» 3 стакана риса150–200 г изюма150 г кураги100 г чернослива1–2 луковицы1–2 шт. морковирастительное масло, специи для плова и соль — по вкусуЛук нарежьте полукольцами, морковь —
Сладкий плов с черносливом, курагой, изюмом, медом, топленым маслом и миндалем «Сумсар»
Сладкий плов с черносливом, курагой, изюмом, медом, топленым маслом и миндалем «Сумсар» 1 стакан риса3 ст. ложки кураги3 ст. ложки изюма3 ст. ложки чернослива2 ст. ложки ядер миндаля2 ст. ложки меда4 ст. ложки топленого масласоль — по вкусуТщательно промытый рис сварите в