Утка с ананасом и семенами тыквы

Утка с ананасом и семенами тыквы

1 утка весом 3 кг, 60 г белого хлеба, 50 мл молока, 50 г семян тыквы, 1 головка репчатого лука, 350 г фарша, 1 яйцо, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 5 ст. ложек растительного масла, 100 г консервированных ананасов, 1 пучок зеленого лука, 200 мл куриного бульона, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка лимонного сока.

Хлеб, срезав корки, нарезать крупными кубиками и замочить в молоке. Тыквенные семечки очистить и измельчить. Репчатый лук мелко нарезать. Хлеб отжать и смешать с семенами тыквы, луком, фаршем и яйцом. Посолить, поперчить, добавить лимонную цедру. Утку посолить и поперчить, положить внутрь начинку и сколоть или зашить хлопчатобумажными нитками. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С на втором уровне снизу в течение 2 часов. Каждый кружок ананаса разрезать на четыре части. Зеленый лук нарезать наискось. Кусочки ананаса добавить в утку вместе с соком, бульоном и соевым соусом за 20 минут до готовности. Готовую утку вынуть из жаровни, образовавшийся соус процедить и снять жир. В соус добавить зеленый лук с мукой и довести до кипения. Приправить солью, молотым черным перцем и лимонным соком. На гарнир подать рис с обжаренной кокосовой стружкой.