Лечо

1-й вариант

800 г помидоров, 400 г болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки уксусной эссенции, 1 щепотка тмина, 1 щепотка черного молотого перца.

Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Лук мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите подготовленные овощи, сахар, соль, масло, специи. Установите в мультиварке режим «Тушение» на 1 ч. После звукового сигнала добавьте уксусную эссенцию и готовьте в режиме «Подогрев» 10 мин. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

2-й вариант

700 г болгарского перца, 500 г помидоров, 100 г моркови, 50 г сахара, 10 г зелени укропа, 10 г петрушки, 3 зубчика чеснока, 45 мл растительного масла, 25 мл 9 %-ного уксуса, 1 щепотка красного молотого перца, 1 щепотка соли.

Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте кольцами. Морковь натрите на мелкой терке. В чашу мультиварки выложите овощную массу и остальные ингредиенты и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

3-й вариант

700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени (любой), 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, ? чайной ложки 9 %-ного уксуса, ? чайной ложки соли, 1 щепотка паприки.

Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте кольцами. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите овощную массу и остальные ингредиенты и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

4-й вариант

500 г помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 10 г корня хрена, 70 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки 9 %-ного уксуса.

Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, лук и хрен мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите овощную массу и остальные ингредиенты и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ? ч. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Следующая глава >

109. «ЛЕЧО» 1,2кг зеленой паприки80 г копченого сала900 г помидоров200 г лука80 г жира5 г красной паприки25 г солиПогрузить помидоры на несколько секунд в кипящую воду, содрать с них шкурку и разрезать на четыре части каждый. Удалить из зеленой паприки сердцевину с зернами,

Лечо 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 2 кг кабачков, 0,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. сахара, соль — по вкусу.Помидоры пропустить через мясорубку, кабачки и перец нарезать, добавить масло, сахар, соль и все кипятить 30–40 мин; потом разлить по банкам и закатать (можно

Лечо 0,5 кг помидоров, 0,5 кг патиссонов, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1–2 зубка чеснока, по 2–3 г сельдерея и лука-порея, 20 г соли, 1–2 г острого перца, листья майорана, любистка, 30–50 г растительного масла.В растительном масле обжарить нарезанный пластинками чеснок, вынуть. На

Лечо I 1 кг сладкого перца (желательно красного), 0,5 л томатного соуса.Перец нарезать соломкой, залить соусом и тушить 40 мин. Горячий перец положить в банки, закатать и поставить в тепло до полного

Лечо II 3 кг помидоров, 6 болгарских перцев, 6–7 зубков чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли.1,5 кг помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Так же нарезать 6 перцев и чеснок. Варить 10 мин, после чего выложить остальную часть помидоров, сахар и соль. Варить 30 мин. Готовые

Лечо III 1,3 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15–20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2–3 ст. л. воды.Зрелый мясистый перец помыть, обрезать, удалив семена. Перец нарезать полосками шириной 5–8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм. Лук

Лечо IV 3 кг помидоров, 2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного — 2,3 кг), 0,5–1 кг моркови, 2 ст. л. соли (полные), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла.Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и перец нарезать соломкой. Помидоры и морковь варить 30 мин после

Лечо 1,3 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15–20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2–3 ст. л. воды.Зрелый мясистый перец помыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5–8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками. Лук очистить и

Лечо 5 кг красных помидоров пропустить через мясорубку, 3 кг баклажанов нарезать дольками, 3 кг лука — полукольцами, 3 кг перца — дольками или соломкой; добавить 1 л растительного масла, соль — по вкусу.Варить 45 мин, разложить по банкам и закатать.Алеся Юринцева, с.

Лечо Кто любит острое, можно добавить горький перец в лечо и салат.3 кг помидоров пропустить через мясорубку. По 0,5 кг моркови, лука слегка обжарить 10 мин в растительном масле, добавить по 1 ст. сахара, растительного масла, уксуса. 1 кг сладкого красного перца разрезать на 4

Лечо 1,5 кг помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Тонко нарезать соломкой 12 крупных болгарских перцев разного цвета, 2 головки чеснока измельчить. Варить 10 мин, затем добавить еще 1,5 кг помидоров, нарезанных соломкой, по 1 пучку измельченной зелени петрушки и

Лечо На 10 пол-литровых банок — 4 кг болгарского светло-зеленого перца.Очистить, помыть, нарезать дольками, смешать с томатной пастой, приготовленной из 5 кг помидоров, добавить 100 г сахара, 50 г соли и кипятить 5 мин. Разложить по банкам, стерилизовать 30 мин и сразу

Лечо 2,5 л томатного сока, 3 кг сладкого перца (лучше использовать гогошар), 1 ст. сахара, 2,5 ст. л., соли, 1 ст. растительного масла, 150 мл уксуса, 1 ст. чеснока (пропущенного через чесночницу), мелко нарезанная зелень петрушки.Вскипятить сок, добавить в него масло, сахар, соль,

Лечо 5 кг нарезанного сладкого перца, 2 л томатного сока, 3 ст. л. соли, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 0,5 ст. уксуса, лавровый лист, душистый перец.В кипящий томатный сок опустить перец, кипятить 5–7 мин. 1 зубок чеснока положить на дно банки, 1 зубок — на середину массы.

Лечо-4 50 крупных сладких перцев нарезать кусочками, опустить в маринад, добавив 1 кг лука, нарезанного кружочками. Маринад готовится из 1 л томатного сока, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли. Кипятить перец 10 мин, вынуть и разложить по банкам, в

Лечо 5 кг сладкого перца очистить и разрезать на 4 части; 2 кг лука нарезать соломкой. Все выложить в кастрюлю, залить заливкой и варить в течение 20–30 мин.Заливка:2 л томата, по 1 ст. растительного масла и сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса (в конце варки).Разложить горячим по