Звездчатка средняя (мокрица)

Звездчатка средняя (мокрица)

Однолетнее травянистое растение семейства гвоздичных с лежачим стеблем, мелкими, яйцевидными с заостренным кончиком листьями и белыми мелкими цветками. Распространена практически по всей стране. Растет мокрица во влажных местах: на сырых лесных полянах, по оврагам, берегам рек, возле жилья, в садах и огородах.

В пищу применяется вся надземная часть растения. Часто используется в свежем виде. Мокрицу применяют для салатов, первых блюд, в качестве приправы ко вторым блюдам.

Мокрицу не любят огородники, как она придет на участок, так они тревогу бьют: расплодился сорняк, никак не вывести. На огороде ей, и правда, делать нечего. А вот в лесу найдете – рвите, берите к столу: очень она полезна, из земли с водой все лучшие соки впитывает, и не жадна – отдать нам с вами готова свои сокровища.

Салат из мокрицы

? 1 стакан измельченной свежей травы мокрицы

? 2 измельченных пера зеленого лука

? 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

? майонез и специи по вкусу

? 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

Мокрицу и лук смешать с мелко нарезанным яйцом, заправить майонезом, сверху посыпать петрушкой.

Салат с огурцами и мокрицей

? 2 средних огурца

? 0,5 стакана измельченной свежей травы мокрицы

? 3 зубка чеснока

? 0,5 стакана сметаны

? 3 ст. ложки измельченной зелени укропа

? 3 ст. ложки измельченных грецких орехов

? соль по вкусу

Огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, мокрицу, сметану, укроп и соль. Подавать, посыпав грецкими орехами.

Суп рисовый с овощами и мокрицей

? 3 л воды

? 3 ст. ложки риса

? 1,5 стакана измельченной свежей травы мокрицы

? 6 средних клубней картофеля

? 1 средний корень петрушки

? 2 средних луковицы

? 2 средних моркови

? 8 средних помидоров

? 3 ст. ложки топленого масла

? 1 лавровый лист

? 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

? 3 зубка чеснока

? соль, перец по вкусу

В кастрюлю налить воду, добавить рис, варить до полуготовности. Картофель нарезать тонкой соломкой, присоединить к рису. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, пассеровать на масле. Помидоры нарезать дольками и добавить к овощам. Овощи опустить в кастрюлю с рисом и картофелем, добавить мокрицу, соль, перец, лавровый лист, варить суп до полной готовности. Перед тем как снять с огня, добавить измельченный чеснок и зелень петрушки.

Приправа из мокрицы

? 200 г свежей травы мокрицы

? 2 ст. ложки тертого хрена

? 1 ст. ложка измельченного чеснока

? соль, сахар, перец и уксус по вкусу

Мокрицу измельчить на мясорубке, добавить хрен, чеснок, соль, сахар, перец и уксус, перемешать и использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.