Крапива двудомная

Крапива двудомная

Крапива двудомная – многолетнее высокое травянистое растение с прямостоячими четырехгранными стеблями и супротивными яйцевидно-ланцетными листьями. Все растение покрыто жгучими волосками. Встречается практически на всей территории России.

Если хочешь сохранить здоровье, то весной обязательно молодую крапиву собирай. На зиму ее тоже можно насушить, в чай добавить или суп с ней сварить. Не бойся – не покусает. Она жжется от избытка силы. А как ее в руки возьмешь, как съешь, вся сила тебе и передастся.

Молодые листья и побеги добавляют в салаты, во вторые блюда, но чаще всего ее используют для приготовления первых блюд.

Витаминный крапивно-рябиновый чай

? листья крапивы – 3 части

? ягоды рябины – 2 части

? 2 стакана кипятка

? мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

Витаминный крапивно-шиповниковый чай

? плоды шиповника – 1 часть

? листья крапивы – 1 часть

? 2 стакана кипятка

? мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

Крапивно-морковный чай

? листья крапивы – 1 часть

? корни моркови – 1 часть

? 1 ст. ложка лимонного сока на 1 стакан готового чая

? 2 стакана кипятка

? мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня, добавляя лимонный сок.

Напиток кефирный с крапивой

? 500 г кефира

? 1 пучок свежей крапивы

? соль, перец по вкусу

Крапиву вымыть, отделить листья, залить кипящей водой, варить 5 мин, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать или измельчить в блендере. В кефир добавить листья крапивы, соль и молотый перец. Полученную массу взбивать 3 мин.

Салат из крапивы с яйцом

? 1 пучок листьев молодой крапивы

? 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

? по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа

? сметана, соль, молотый черный перец по вкусу

Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, добавить нарезанное яйцо, заправить сметаной, солью и перцем. Сверху посыпать зеленью.

Суп из крапивы с рисом

? 2 л воды

? 200 г молодой крапивы

? 1 средняя луковица

? 1 ст. ложка риса

? 2 средних клубня картофеля

? 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

? соль по вкусу

В кипящую воду положить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рис, предварительно проваренный 2–3 мин в другой воде, и крупно нарезанный картофель. За 10–15 мин до окончания варки положить промытую и нарезанную крапиву, посолить. При подаче на стол посыпать суп петрушкой.

Суп из крапивы с черемшой

? 1,5 л воды

? 400 г молодой крапивы

? 1 пучок черемши

? 2 небольшие луковицы

? 2 ст. ложки растительного масла

? 3 небольших клубня картофеля

? 2 ст. ложки сметаны

? соль, перец по вкусу

Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать кипятком. Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и пассеровать в масле до прозрачности. Добавить нарезанные крапиву и черемшу, немного потушить. В кастрюле с кипящей водой отварить нарезанный кубиками картофель, через 20 мин добавить пассерованные овощи. При подаче добавить сметану.

Зеленые щи из крапивы

? 2 л воды

? 400 г молодой крапивы

? 5 перьев зеленого лука

? 1 пучок щавеля

? 3 средних клубня картофеля

? 1 небольшая луковица

? 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

? 2 ст. ложки растительного масла

? 1 лавровый лист

? соль, перец по вкусу

В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, мелко нарезанный зеленый лук, через 5 мин добавить нарезанные крапиву и щавель, пассерованный на масле лук, лавровый лист, соль, перец и зелень. После закипания выключить.

Крапива с рисом

? 1,5 стакана воды

? 500 г свежей крапивы

? 0,5 стакана риса

? 2 ст. ложки сливочного масла

? 2 ст. ложки томатной пасты

? 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

? 1 ст. ложка измельченной зелени мяты

? соль по вкусу

Крапиву перебрать, промыть, нарезать и выложить в кастрюлю. Добавить рис, сливочное масло, лук, нарезанный ломтиками, зелень петрушки и мяты, томатную пасту и соль по вкусу. Залить 1,5 стакана воды, плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса.

Оладьи из свинины с крапивой

? 300 г свиной шейки

? 1 стакан молодых листьев крапивы, ошпаренных и измельченных

? 3 яйца

? 1 средняя луковица

? 4 ст. ложки крахмала

? 4 ст. ложки майонеза

? растительное масло для жаренья

? соль, перец по вкусу

Свинину отбить, нарезать очень мелкими кубиками. Смешать яйца с крахмалом и майонезом. Добавить свинину, крапиву, измельченную луковицу, приправить солью и перцем. Все перемешать и испечь из массы оладьи.

Закуска из крапивы и сныти

? 150 г пшеничного хлеба

? 500 г свежей молодой крапивы

? 100 г молодой сныти

? 1 небольшая луковица

? 3 средних помидора

? 2 ст. ложки растительного масла

? 2 ст. ложки столового уксуса

? перец, соль по вкусу

Куски хлеба со срезанными корочками размочить в воде, затем отжать. Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито и вместе с листьями сныти, хлебом, луком и помидорами пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом.

Крапива соленая

? 1 кг молодых листьев крапивы

? 100 г крупной соли

Молодые листья крапивы перебрать, промыть, дать стечь воде. Затем измельчить, добавить соль и перемешать. Крапиву плотно уложить в сухие, чистые банки и укупорить полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Использовать крапиву для приготовления первых блюд.

Крапива консервированная со щавелем

? 1 кг молодой крапивы

? 2 кг зелени щавеля

? 1 л воды

Свежие листья крапивы и щавеля перебрать, вымыть и на 1–2 мин опустить в кипящую воду. Плотно уложить их в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60 мин. Затем закатать или закрыть прокипяченными завинчивающимися крышками. Хранить в прохладном темном месте.