Пастушья сумка

Пастушья сумка

Пастушья сумка – это однолетнее растение семейства крестоцветных с розеткой перистораздельных крупных листьев, мелкими белыми цветами и плодами в виде характерных треугольных стручочков.

Пастушья сумка – трава неприметная, но сила в ней такая, что дарит здоровье и бодрость любому, кто ее отведает.

Пастушья сумка встречается повсеместно. Молодые листья этого растения собирают весной и в начале лета. Их используют для приготовления салатов, супов и борщей, а также в качестве начинки для пирожков.

Суп из пастушьей сумки

? 2 л воды

? 500 г молодых листьев пастушьей сумки

? 100 г средних по размеру макарон

? 2 средних корня петрушки

? 5 средних луковиц

? 2 зубка чеснока

? 2 ст. ложки томатной пасты

? 2 ст. ложки растительного масла

? 1 ст. ложка измельченной зелени укропа и петрушки

? соль и другие приправы по вкусу

Листья пастушьей сумки перебрать, промыть и нарезать. В кипящую воду всыпать макароны. Лук и корни петрушки мелко нарезать и пассеровать в масле, добавить томатную пасту и пастушью сумку. Приправить макароны пассеровкой, чесноком, толченным с солью, и зеленью.

Пастушья сумка, тушенная в масле

? 500 г молодых листьев пастушьей сумки

? 2 ст. ложки растительного масла

? 2 средние луковицы

? мускатный орех и соль по вкусу

Листья пастушьей сумки перебрать, сварить, отжать и нарезать. Лук нарезать, пассеровать в масле, затем добавить подготовленную пастушью сумку, соль и мускатный орех и тушить до готовности.

Краснокочанная капуста с пастушьей сумкой и лещиной

? 400 г мелко нашинкованной краснокочанной капусты

? 1 стакан измельченных молодых листьев пастушьей сумки

? 100 г очищенных орехов лещины

? 2 ст. ложки яблочного уксуса

? 2 ст. ложки сахарного песка

? 2 ст. ложки соевого соуса

? 2 ст. ложки растительного масла

? 1 небольшая мелко нарезанная луковица

? 100 г изюма без косточек

? соль, черный молотый перец по вкусу

Орехи мелко порубить, на сухой сковородке слегка обжарить. Смешать уксус, сахар и соевый соус. Слегка обжарить лук на масле. Добавить капусту и пастушью сумку, приправить, обжаривать еще 5–6 мин. Добавить изюм, орехи, уксус и соевый соус. Обжаривать, помешивая, еще минуту и подавать сразу же.