Курица, фаршированная мясом и картофелем

Курица, фаршированная мясом и картофелем

Компоненты

Тушка курицы – 1,2 кг Картофель – 4–5 шт. Масло сливочное – 150 г Сметана – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Для фарша

Говядина без костей – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сливки – 0,5 стакана Сухари панировочные – 150 г Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Выпотрошенную тушку курицы промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем, смазать сметаной и положить на 10–15 минут в холодильник. Морковь почистить, натереть на средней терке. Картофель почистить, нарезать кубиками, поджарить до полуготовности в масле. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить натертую морковь, обжаренный картофель, сливки, сухари, соль и перец и тщательно перемешать. Курицу вынуть из холодильника, нафаршировать, зашить брюшко прочными белыми нитками. Противень смазать растопленным маслом, уложить на него спинкой вниз нафаршированную курицу, поставить в прогретую духовку и жарить до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Готовую курицу вынуть из духовки, немного остудить, удалить нитки, вынуть ложкой фарш. Курицу разрезать на порционные куски, уложить на тарелки, рядом положить порции фарша.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Курица фаршированная

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Курица фаршированная Средних размеров курица, соль, перец по вкусу, 1/2 ст. сметаны, 150 г сливочного масла, 5–6 картофелин. Для фарша: 350 г говядины, 2 моркови, 200 г маринованных грибов, 150 г панировочных сухарей, 1/2 ст. сливок, соль, молотый перец по вкусу.Подготовленную курицу


Курица, фаршированная начинкой с картофелем

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Курица, фаршированная начинкой с картофелем Курица – 1 кгКартофель – 100 гПшеничный хлеб – 100 гРепчатый лук – 75 гСосиски – 50 гСливочное масло – 3 столовые ложкиРастительное масло – 1 чайная ложкаЗелень петрушки и укропаСоль и молотый черный перец по вкусу1. Курицу


Курица фаршированная

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Курица фаршированная Время приготовления 45 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 1 курица, 0,3 кг телятины, 100 г шпика, 200 г отварного говяжьего языка, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба без корки, 1 стакан куриного бульона, 100 г очищенных фисташек, 0,5 ч. ложки приправы для курицы,


Курица фаршированная

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Курица фаршированная Мякоть обработанной курицы разрезать со стороны спинки от шеи до конца туловища, а потом мясо с кожей осторожно отделить от костей острым ножом. Кости крылышек и ножек (обрубленные у пяточного сустава) оставить. Со снятой кожи отделить мякоть,


Курица фаршированная

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Курица фаршированная 1 небольшая курица (с потрохами), 1/2 корня петрушки, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, немного молока или сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, пряности, соль.Промытую тушку курицы обсушить, натереть снаружи и внутри смесью соли с пряностями и


Фаршированная курица

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Фаршированная курица Тонко нарезать ливер (печенку, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку. Нарезать петрушку и чеснок. Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить. Нафаршировать этой смесью курицу. Зашить. В пароварке вскипятить подсоленную воду вместе


Фаршированная курица

Из книги Фаршированные блюда автора Треер Гера Марксовна

Фаршированная курица Запеченная курица с гречневой кашей, луком, чесноком, майонезом и петрушкой «По-селянски»– 1 тушка курицы (около 1 кг)– 150 г гречневой крупы– 1 луковица– 2 зубчика чеснока– 3 ст. ложки майонеза– 1 пучок петрушки– 2 ст. ложки сливочного


Фаршированная курица

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Фаршированная курица куриная тушка весом 1 кг1 ст. ложка топленого масла2 ч. ложки молотых приправ сольДля начинки:3—4 куриных печени4 головки репчатого лука4 ломтика поджаренного хлеба2 яйца1 кислое яблоко1 пучок мяты6—8 ягод чернослива3 рюмки апельсинового ликера50 г


Фаршированная курица

Из книги Пароварка. Праздничный стол автора Кашин Сергей Павлович

Фаршированная курица 2 курицы весом по 1 кг500 г кишмиша4 зубчика чеснокапетрушкачерный молотый перецДля пряной смеси:1 ч. ложка мускатного ореха1 ч. ложка сахара? ч. ложки корицы? ч. ложки имбиряКорицу, мускатный орех, сахар и имбирь смешайте. Виноград разрежьте пополам,


Курица фаршированная

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Курица фаршированная Ингредиенты1 курица, 300 г телятины, 100 г шпика, 200 г отварного говяжьего языка, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба без корки, 1 стакан куриного бульона, 100 г очищенных фисташек, 1/2 чайной ложки приправы для курицы, соль.Для гарнира: 200 г консервированного


Курица, фаршированная мясом

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Курица, фаршированная мясом КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Говядина без костей – 200 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Огурцы соленые – 50 г Желатин – 15 г Куриный бульон – 1 неполный стакан Соль и молотый перец – по


Курица, фаршированная картофелем

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Курица, фаршированная картофелем 1 тушка курицы (2–2,5 кг), 2 стакана картофельного пюре, 2 ст. ложки куриного смальца, 0,5 стакана лука, 3 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого, 0,5 ч. ложки тертого чеснока, 0,5 стакана кипятка.Смешать картофель с растопленным смальцем,


Фаршированная курица

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Фаршированная курица 1 курица (примерно 1 кг), 100 г свинины, 1 яйцо, 30 г белого хлеба, 50 г пшеничной муки, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, соль, перец, мускатный орех, 25 г ароматических кореньев, вода.Для украшения: яблоки с начинкой из брусничного варенья, листья


Фаршированная курица

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Фаршированная курица Запеченная курица с гречневой кашей, луком, чесноком, майонезом и петрушкой «По-селянски» Ингредиенты1 тушка курицы (около 1 кг), 150 г гречневой крупы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки сливочного


Фаршированная курица

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Фаршированная курица Ингредиенты2 курицы (весом по 1 кг), 500 г кишмиша, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец.Для пряной смеси: 1 чайная ложка мускатного ореха, 1 чайная ложка сахара, ? чанной ложки корицы, ? чайной ложки имбиря.Способ приготовленияКорицу,


КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ

Из книги автора

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ Требуется: 1 курица, 30 г топленого масла, 2 ч. л. молотых приправ, поварская игла, двойная нить, 8 ягод чернослива, 3 рюмки ликера, по 50 г шпика и куриной печени, 4 ломтика поджаренного белого хлеба, 2 яйца, кислое яблоко, пучок мяты.Способ приготовления.