Тутырган тавык (курица, фаршированная по-татарски) с рисовым гарниром

Тутырган тавык (курица, фаршированная по-татарски) с рисовым гарниром

Компоненты

Тушка курицы небольшая – 1 шт. Сметана – 0,75 стакана Яйца сырые – 3–4 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 6–8 горошин Лук репчатый – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу

Для гарнира:

Рис – 1,5 стакана Луковица – 1 шт. Морковь небольшая – 1 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Тушку хорошо промыть, осторожно отделить кожу от мякоти, не снимая ее с тушки. Начинать нужно с шеи. Затем брюшко и порванные части кожи зашить белыми хлопчатобумажными нитками.

Смешать сметану, взбитые яйца и масло, поперчить, посолить, хорошенько взбить массу до однородного состояния. Приготовленную массу осторожно маленькой ложкой влить под кожу тушки со стороны шейки. Затем шейку крепко обвязать белой ниткой и убрать внутрь. Фаршированную тушку завернуть в чистую марлю.

В эмалированной кастрюле вскипятить воду, добавить по вкусу соль, душистый перец, лавровый лист, мелко нарубленный лук, положить завернутую в марлю тушку курицы в слабо кипящую воду и варить на небольшом огне под крышкой до мягкости. Процесс варки необходимо часто контролировать. Как только кожа курицы вздуется, ее нужно проколоть тонкой иглой и выпустить воздух. В зависимости от величины курицы этот процесс займет 1–1,5 часа. Готовую курицу вынуть из бульона, обсушить салфеткой, немного остудить и разрезать на порционные куски.

На курином бульоне приготовить рисовый гарнир: луковицу и морковь мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, затем добавить хорошо промытый рис и прожарить вместе с овощами до равномерного золотистого цвета. Прожаренный рис с овощами залить тремя стаканами горячего куриного бульона, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне, не перемешивая, до мягкости.

Горячий рис выложить порциями на тарелки, сверху положить порции курицы, украсить зеленью и подать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Свинина с рисовым гарниром

Из книги автора

Свинина с рисовым гарниром КомпонентыСвинина – 700 г Сало свиное – 70 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Вода – 2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу Лавровый лист – 1–2 шт. Тмин – 0,4 чайной ложкиСпособ приготовленияНа сковороде растопить мелко


Баранина с рисовым гарниром

Из книги автора

Баранина с рисовым гарниром КомпонентыБаранина – 700–800 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Томатная паста – 2 столовые ложки Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Вода или мясной бульон – 2 стакана Соль и


Свинина с рисовым гарниром

Из книги автора

Свинина с рисовым гарниром КомпонентыСвинина – 700 г Сало свиное – 70 г Рис – 1 стаканЛук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Вода – 2,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияРис промыть и замочить на 1–2 часа в холодной воде.


Индейка с рисовым гарниром

Из книги автора

Индейка с рисовым гарниром КомпонентыИндейка – 700 г Масло топленое – 2 столовые ложки Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Вода – 2 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить


Курица с гарниром

Из книги автора

Курица с гарниром Ингредиенты: 500 г. филе курицы, 1 морковь, 1 луковица, 5–6 картофелин, 3 ст. л. растительного масла, 200 мл бульона или воды, 120 мл майонеза, перец, соль, зелень. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить на дно каждого горшочка по 4 шт., добавить


Курица с пшенным гарниром

Из книги автора

Курица с пшенным гарниром КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Пшено – 1 стакан Куриный бульон или вода – 3–3,5 стакана Сметана – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушку


Курица по-татарски

Из книги автора

Курица по-татарски 100 г обработанной курицы, 150 г очищенного картофеля. Для соуса: 30 г бульона, 5 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 1–2 лавровых листа, соль, перец по вкусу. Обработанную тушку курицы промыть в холодной воде и целиком сварить. Очистить и


Курица, тушенная по-татарски

Из книги автора

Курица, тушенная по-татарски КомпонентыТушка курицы – 1,3 кг Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 1 кг Бульон куриный – 0,5 л Масло топленое – 1 столовая ложка Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКурицу


Печень куриная с рисовым гарниром

Из книги автора

Печень куриная с рисовым гарниром КомпонентыПечень куриная – 500 гМасло сливочное – 2–3 столовые ложки Рис отварной – 2 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуДля соусаКуриный бульон – 1 стакан Мука


Курица, запеченная по-татарски

Из книги автора

Курица, запеченная по-татарски КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 500 г Масло топленое – 70 г Куриный бульон – 1 л Соль и молотый перец – по вкусуДля тестаМука пшеничная – 250 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по


Жареный цыпленок с рисовым гарниром

Из книги автора

Жареный цыпленок с рисовым гарниром КомпонентыТушка цыпленка – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Рис – 1 стакан Куриный бульон – 2 стакана Масло топленое – 100–150 г Помидоры – 500 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушку цыпленка отварить в небольшом


Гусь с рисовым гарниром и орехами

Из книги автора

Гусь с рисовым гарниром и орехами КомпонентыМясо гуся – 1,5 кг Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Перец молотый и соль – по вкусуСпособ


Баранина с рисовым гарниром

Из книги автора

Баранина с рисовым гарниром КомпонентыБаранина – 800 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Томатная паста – 2 столовые ложки Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину


Баранина, фаршированная по-татарски

Из книги автора

Баранина, фаршированная по-татарски КомпонентыМякоть баранины – 1 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Яйца сырые – 8-10 шт. Молоко – 0,5 стакана Масло топленое – 100 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Бульон мясной – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ


Рубец с тыквой и рисовым гарниром

Из книги автора

Рубец с тыквой и рисовым гарниром КомпонентыРубец отварной – 600 г Тыква очищенная – 300 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Масло топленое – 3 столовые ложки Рис – 0,5 стакана Мука – 1–2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Перец душистый


Курица по-татарски

Из книги автора

Курица по-татарски Ингредиенты:600 г филе курицы, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки молока, 3 чайные ложки топленого масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/4 чайной ложки молотого красного перца, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть,